En riktig lyxig omelett med extra allt 😀 Ni som har följt mig en längre tid vet att jag älskar långfrukostar på helger och högtider och den här omeletten var en riktig höjdare och jag tycker den passar extra bra nu under påsken! 😀
Ostig räkomelett med sparris och löjrom
Kategorier: Brunch / Frukost, Högtidsmat, Påskfrukostar, Påskmat, ReceptPortioner
4
portionerIngredienser
6-8 ägg
1 dl vispgrädde 36-40%
15 g smör
0,5-1 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk pepparmix
1 dl riven cheddarost
50 g löjrom
1 strimlad rödlök
500 g räkor med skal
1 dl crème fraiche naturell 32%
1 kruka färsk dill
1 knippe färsk grön sparris
20 g smör
Instruktioner
- Skala och strimla löken tunt.
- Skala sparrisen och dela varje sparris på tre.
- Fräs sparrisen i 15 g smör på låg värme i ca 5 minuter, de skall vara lite krispiga.
- Knäck äggen i en bunke och vispa ner grädden, smaka av med salt och pepparmix.
- Smält 20 g smöret i en stekpanna på hög värme. Tillsätt äggsmeten och sänk till låg värme, rör försiktigt och tillsätt osten. Låt steka i 2-4 minuter.
- Värm crème fraichen utan att det kokar, tillsätt räkorna och låt det bli genomvarmt.
- Lägg på räkröran på omeletten och vik ihop till en rulle.
- Lägg upp räkomeletten på ett serveringsfat och garnera med sparris, löjrom, dillvippor och rödlöksstrimlor.
- Servera genast!
