Vädret visar sig från sin absolut bästa sida och det skall fortsätta under flera dagar till, underbart om ni frågar mig! 😀 Många efterfrågar grillrecept och att recepten gärna får vara fräscha och lätta.
Personligen tycker jag asiatisk mat passar väldigt bra då så här kommer recept på en supergod glasnudelsallad med grillade räkor.
Grillade vitlöksräkor med glasnudelsallad
Kategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Grillat, Grillspett, Räkor, Recept, Skaldjur4
portionerIngredienser
600 g vannameiräkor
DRESSING / MARINAD TILL VANNAMEIRÄKORNA2 msk neutral olja
1 msk sesamolja
0,5 kruka färsk koriander
0,5 dl färsk bladpersilja
4 pressade vitlöksklyftor
1 lime, juicen
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk finkornigt salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
GLASNUDELSALLAD200 g glasnudlar
0,5 gurka
2 medelstora morötter
4 salladslökar
1 röd paprika
0,5 kruka koriander
0,5 kruka bladpersilja
65 g färsk babyspenat
1 kruka färsk mynta
DRESSING TILL GLASNUDELSALLADEN2 lime, finrivet skal och juice
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
4 msk fish sauce
0,5-1 msk srirachasås
2-3 msk brun farin strö
Instruktioner
- Tina räkorna och skär ett snitt på ca 0,5 cm snitt längs ”ryggen”.
- Blanda samman samtliga ingredienser till räkornas dressing i en bunke som även rymmer räkorna.
- Tillsätt räkorna i marinaden och blanda väl. Förvara svalt i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
- Koka glasnudlarna enligt förpackningens anvisningar och låt sedan svalna helt.
- Blanda samman dressingen till glasnudelsalladen och ställ åt sidan.
- Finhacka samtliga grönsaker och kryddor till salladen och lägg i en bunke som även rymmer glasnudlarna.
- Tillsätt glasnudlarna och dressingen. Blanda väl och ställ åt sidan.
- Trä upp räkorna på grillspett, kom ihåg att lägga spetten i kallt vatten om du använder träspett.
- Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten två till tre minuter på varje sida, pensla någon gång med kvarvarande dressing/marinad.
- Servera genast tillsammans med glasnudelsalladen!
