Efter all ledighet och en tids skakig bloggperiod så vänder vi nu blad och tar tag i 2024-års förhoppningsvis stabila bloggande 😀 Vi börjar med Birria tacos som är en mexikansk rätt som ofta server vid högtider.
Här i Sverige äter vi ofta tacos på fredagar! Samtidigt som man gilla att ha det som man alltid brukar ha det kan det vara roligt att förnya sig lite 🙂 Med denna rätt kan ni göra både och samtidigt, bra va?! 😀
Birria tacos med buljong
Kategorier: Kött, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Nötkött, ReceptPortioner
8
portionerIngredienser
4,5-5 l vatten
900 g märgben
2,250 kg högrev i hel bit
2 stora gula lökar
1 hel vitlök
10 torkade lagerblad
6-8 morötter
6-10 torkade guajillo chili
3 msk kycklingbuljongtärningar
1 msk finkornigt salt
16 mjuka tortillabröd (medium)
2 finhackade silverlökar
2 krukor finhackad färsk koriander
150 g riven mozzarellaost
4 lime
Instruktioner
- Koka upp vattnet i en stor kastrull.
- Lägg ner märgben, högrev, guajillo, gul lök, vitlök, lagerblad, morötter, kycklingbuljongtärningar och salt.
- Koka alltsamman i 15 minuter på medelvärme och skumma sedan av vätskan.
- Fortsätt koka ytterligare en timme och skumma eventuellt av vätskan ytterligare.
- När en timme har gått tar du upp chilin samt 1 dl utav vätskan. Kör detta i en blender eller med en stavmixer till en slät puré,
- Häll tillbaka en del eller all chilipuré i kastrullen och låt koka ytterligare 2-3 timmar på medellåg värme eller tills köttet faller isär.
- Ta upp köttet och hacka/strimla det.
- Sila av buljongen.
- Doppa tortilla bröden i buljongen (1-2 åt gången) Lägg dem därefter i en het stekpanna, lägg på riven ost över hela bröden och därefter kött på ena halvan samt silverlök och koriander.
- Vik nu över tortillabrödet och låt steka på båda sidor ca två minuter eller tills tacon är krispig.
- Servera tillsammans med buljongen som du har hällt upp i varsina skålar.
