Denna soppa kommer alla avocadoälskare avguda men även sådana som jag som inte äter avocado i normala fall tycker soppan är gudomlig.
Avocadosoppa
Portioner
10
portionerIngredienser
2 dl vispgrädde 36-40%
4 mogna avokado
2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 gula lökar
1 msk neutral olja
2 tsk finkornigt salt
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk grillkrydda
300 g skalade räkor (kan uteslutas?
Instruktioner
- Skala och hacka löken, fräs den därefter i olja.
- Vispa grädden.
- Mixa avokadoköttet och löken tillsammans till en puré.
- Blanda avocado- och lökpurén i den vispade grädden direkt, annars mörknar avokadon. Tillsätt kryddorna och mixa lite till.
- Koka upp vatten och buljongtärningar. När vattnet kokat upp, ta bort det från plattan och mixa i avocado och gräddblandningen, mixa tills soppan är slät.
- Låt stå i några minuter innan servering.
- Servera i tallrik och lägg i 5-8 skalade räkor över varje portion. Räkorna kan uteslutas.
