Det är inte så vanligt att man som barn tycker om fisk och skaldjur, i alla fall inte när jag var barn och jag var en utav de ungar som avskydde fisk. Det ändrade sig tack och lov när jag blev äldre och idag älskar jag nästan allt med fisk och skaldjur.
När det finns fiskgryta/soppa på menyn när vi är på restauranger så tar jag det nästan alltid och det är så gott!
För någon vecka sedan lagade jag denna gryta och den är verkligen en höjdare.
Fisk- och skaldjursgryta
Kategorier: Fisk, Grytor, Lax, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Torsk6-8
portionerIngredienser
750 g räkor med skal
1 nät blåmusslor
2 schalottenlökar
1,5 dl vitt vin
smör
3 morötter
250 g kålrot
2 gula lökar
5 dl vispgrädde 36-40%
600 g färsk lax
600 g färsk torsk
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
INGREDIENSER FONDRäkskal från ca 750 g räkor
0,75 dl neutral olja
6 pressade vitlöksklyftor
1,5 citroner (finrivet skal)
1 kruka färsk dill
1 kruka färsk timjan
1,2 l vatten
3 dl whiskey
1-1,5 dl tomatpuré
2-4 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk mald vitpeppar
Instruktioner
- Skala räkorna och ställ dem åt sidan.
- Fräs räkskalet i rapsoljan tillsammans med den pressade vitlöken, det finrivna citronskalet och kvistar av dillen och timjan.
- Häll på vatten och låt koka upp, tillsätt salt, vitpeppar, whisky och tomatpuré.
- Sänk värmen och låt småkoka ca 30 min.
- Ta av från spisen och sila av skalen så att fonden blir kvar.
- Häll fonden i en stor kastrull.
- Tvätta musslorna ordentligt och se till att de är stängda.
- Fräs schalottenlöken i lite smör, tillsätt sedan det vita vinet och lägg i musslorna. Låt de ligga i tills de har öppnat sig, skaka om några gånger. Det ta ca fem minuter.
- Ta av från spisen och lägg upp musslorna i en skål.
- Skala morötterna och kålroten skär i centimeterstora bitar, hacka löken och stek i rapsoljan i ca 10 min på medelhög värme.
- Tillsätt grädden och blanda i detta i fonden.
- Förbered laxen och torsken genom att skära den i två cm kuber.
- Lägg i fisken och koka på medelhög värme ca 5-6 min tills fisken är klar.
- Smaka av med salt och peppar efter smak.
- Lägg i räkorna och musslorna precis innan servering.
