Västerbotten och äggmuffins med crabsticks

Som ni säkert vet vid det här laget så har jag börjat äta lchf men en light-version som jag kallar det, för mig innebär det att jag har tagit bort pasta,ris och potatis till både lunch och middag samt att jag inte äter bröd till frukosten. Denna metod kör jag på vardagarna men från fredagkväll och hela lördag och söndag får jag äta vad jag vill. Jag mår mycket bättre och jag har dessutom gott ner i vikt! 🙂

Igår gick jag igenom frysen och hittade crabsticks som det var hög tid att ta hand om så detta blev resultatet efter att surfat runt lite och självklart ändrade jag en del i receptet 🙂 Rätten passar utmärkt som en förrätt eller en lättare lunch.

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks

Recept skapat av Tina Gustafsson

Portioner

6 st /

portioner

Ingredienser

• 6 stora muffinsformar

• 250 g crabsticks vilket innebär 8 st

• 4-5 dl västerbottensost

• 5 ägg

• 1,5 dl vispgrädde 36-40%

• 2 stora burkar Caviar röd stenbitsrom

• 1 rödlök

• 3 dl gräddfil

• 6-8 dl machésallad

• 6 dill-vippor

• 1 tsk finkornigt salt

• 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

• Värm ugnen till 175 grader.
• Blanda västerbottensost, ägg, grädde, salt och svartpeppar.
• Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela äggsmeten i dem.
• Grohacka crabsicksen och lägg ovanpå äggsmeten.
• Ställ in mitt i ugnen i 25 minuter. Höj temperaturen till 200 grader de sista 10 minuterna. 
• Ta ut muffinsen och låt dem svalna en stund. Lossa dem ur formarna, eventuellt behöver du skära loss runt kanterna då de kan ha fastnat lite.
• Servera med sallad, hackad rödlök, gräddfil och röd rom. Garnera med dill.