Senaste inläggen

Brunch / Frukost, Fläskkött, Kött, Matiga våfflor, Recept, Temadagars samtliga recept, Våffeldagens samtliga recept

Parmesanvåfflor med parmaskinka och tomater

Då var det dags för våffeldagen men vi slog till och åt våfflor redan igår 🙂 I år provade vi något nytt nämligen ostvåfflor och det var riktigt gott, jag tror dock att jag komma ta ytterligare lite mer ost nästa gång. Skinka och tomater passade väldigt bra till dessa våfflor.

Parmesanvåfflor med parmaskinka och tomater
Nål
Skriv ut

Parmesanvåfflor med parmaskinka och tomater

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Fläskkött, Kött, Matiga våfflor, Recept, Temadagars samtliga recept, Våffeldagens samtliga recept
Portioner

15

portioner

Ingredienser

  • 4 äggulor

  • 4 äggvitor

  • 5 dl mjölk

  • 5 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 130 g smör + smör till våffeljärnet

  • 3 dl parmesanost

  • 1-2 askar pärltomater

  • 10-18 skivor parmaskinka

  • 1-2 krukor färsk basilika

Instruktioner

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa äggulor och mjölk lätt.
  • Blanda vetemjöl och bakpulver väl, vispa ned det försiktigt i ägg/mjölksmeten.
  • Vispa ned det avsvalnande smöret i smeten.
  • Finriv parmesanost och rör ner i smeten.
  • Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned det försiktigt strax innan du grädda våfflorna.
  • Servera tillsammans med parmaskinka, tomater och basilika.

    Tips! Du behöver inte smörja järnet mer än vid första våfflan.
0 kommentarer
Amerikanska huvudrätter, Amerikas samtliga recept, Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Hamburgare, Kött, Recept

Ribsburgare med coleslaw och friterade lökringar

Jag fullkomligt älskar grillade baby ribs och hamburgare så då slog jag helt enkelt ihop dessa två favoriter till en och samma måltid och det blev kanongott, även våra gäster föll som en fura :-). Jag la också till två ganska så nya tillbehör för mig i detta recept, nämligen coleslaw och friterade lökringar.

Ribsburgare med coleslaw och friterade lökringar
Nål
Skriv ut

Ribsburgare med coleslaw och friterade lökringar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,5 kg färska kamben

  • 4 hamburgerbröd

  • 1 rödlök

  • 1 ask cocktailtomater

  • 1 kruka krispsallad

  • 200 g BBQ chips

    INGREDIENSER MARINAD

  • 1 dl svartvinbärsgelé

  • 3 msk sötstark senap

  • 4 msk honung

  • 4 msk kinesisk soja

  • 1 dl HP BBQ Sauce Honey

    INGREDIENSER COLESLAW

  • 300 g vitkål

  • 200 g morötter, ca 2 medelstora

  • 0,5 dl rödlök

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 dl matlagningsyoghurt

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 0,75 dl konc. äppeljuice

  • 1 tsk dijonsenap

  • 1 tsk tabasco

  • 1 tsk spiskummin

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER FRITERADE LÖKRINGAR

  • 1 l frityrolja

  • 2 stora gula lökar

    Frityrsmet

  • 2 dl vetemjöl

  • 2-3 tsk salt

  • 1 äggula

  • 2 dl öl

Instruktioner

  • Blanda samman alla ingredienser till marinaden och pensla kammbenen. Låt stå i några timmar.
  • Värm ugnen till 150 grader, eller förbered grillen för indirekt grillning på låg värme.
  • Ställ in mitt i ugnen och pensla kammbenen var 20 minut, totalt skall kambenen stå i ugnen 3-4 timmar.
  • När kambenen är klara tar du ut dem och rensar köttet från benen.

    INSTRUKTIONER COLESLAW
  • Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
  • Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
  • Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
  • Låt salladen stå i kyl någon timme.

    INSTRUKTIONER FRITERADE LÖKRINGAR
  • Skala och skär löken i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
  • Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen  till en klumpfri smet.
  • Hetta upp oljan till 175 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
  • Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna. Fritera några åt gången.
  • Låt lökringarna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

    INSTRUKTIONER NOTERA HAMBURGARNA
  • Börja med att lägga en stor klick coleslaw på hamburgerbrödets botten fortsätt med ribskött och lökringar.
  • Servera tillsammans med hackade grönsaker, lök och bbq chips.
0 kommentarer
Amerikanska tillbehör, Amerikas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grönsaker, Recept, Röror

Coleslaw med sting

Många gillar coleslaw men det har inte riktigt varit något för mig men nu har jag ändrat åsikt 🙂

För en tid sedan var jag på en restaurang där de serverade coleslaw till huvudrutten och den var riktigt, riktigt god så god att jag var tvingen att ringa upp restaurangen dagen efter och fråga vad de hade haft i den 🙂 Med inspiration från deras ingredienser och några egna val så skapades detta recept.

Det passar framför allt till grillat och hamburgare tycker jag men självklart till en massa andra rätter också.

Coleslaw med sting
Nål
Skriv ut

Coleslaw med sting

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Amerikanska tillbehör, Amerikanskt, Dressing / Glaze / Röror / Sås, Grönsaker, Recept, Röror
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 300 g vitkål

  • 2 stora morötter, ca 200 g

  • 0,5 dl rödlök

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 dl matlagningsyoghurt

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 0,75 dl konc. äppeljuice

  • 1 tsk dijonsenap

  • 1 tsk tabasco

  • 1 tsk spiskummin

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, spiskummin, salt och svartpeppar.
  • Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
  • Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
  • Låt salladen stå i kyl någon timme.
0 kommentarer
Amerikanska tilltugg, Amerikas samtliga recept, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Friterade lökringar

Då har man lagat friterade lökringar för första gången, jag har alltid trott att det var lite krångligt att tillaga men oj så fel jag hade. Dessutom gillade jag det skarpt, betydligt godare än att beställa in det på restaurang.

Friterade lökringar
Nål
Skriv ut

Friterade lökringar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 l frityrolja

  • 2 stora gula lökar

  • 2 dl vetemjöl

  • 2-3 tsk finkornigt salt

  • 1 äggula

  • 2 dl öl

Instruktioner

  • Skala och skär löken i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
  • Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen  till en klumpfri smet.
  • Hetta upp oljan till 175 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
  • Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna. Fritera några åt gången.
  • Låt lökringarna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.
0 kommentarer
Förrätter, Krabba, LCHF, Recept, Skaldjur

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks

Som ni säkert vet vid det här laget så har jag börjat äta lchf men en light-version som jag kallar det, för mig innebär det att jag har tagit bort pasta,ris och potatis till både lunch och middag samt att jag inte äter bröd till frukosten. Denna metod kör jag på vardagarna men från fredagkväll och hela lördag och söndag får jag äta vad jag vill. Jag mår mycket bättre och jag har dessutom gott ner i vikt! 🙂

Igår gick jag igenom frysen och hittade crabsticks som det var hög tid att ta hand om så detta blev resultatet efter att surfat runt lite och självklart ändrade jag en del i receptet 🙂 Rätten passar utmärkt som en förrätt eller en lättare lunch.

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks
Nål
Skriv ut

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6 st /

portioner

Ingredienser

  • 6 stora muffinsformar

  • 250 g crabsticks vilket innebär 8 st

  • 4-5 dl västerbottensost

  • 5 ägg

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 stora burkar Caviar röd stenbitsrom

  • 1 rödlök

  • 3 dl gräddfil

  • 6-8 dl machésallad

  • 6 dill-vippor

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Blanda västerbottensost, ägg, grädde, salt och svartpeppar.
  • Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela äggsmeten i dem.
  • Grohacka crabsicksen och lägg ovanpå äggsmeten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 25 minuter. Höj temperaturen till 200 grader de sista 10 minuterna. 
  • Ta ut muffinsen och låt dem svalna en stund. Lossa dem ur formarna, eventuellt behöver du skära loss runt kanterna då de kan ha fastnat lite.
  • Servera med sallad, hackad rödlök, gräddfil och röd rom. Garnera med dill.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Påskens bruncher / frukostar, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Påskens tilltugg, Räkor, Recept, Skaldjur, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Bruschetta med räkor och saffransaioli

En lättlagad och mycket god förrätt, kan verkligen rekommendera att ni bjuder på detta vid nästa middagsbjudning!

Tack Louise Johansson för receptet! 🙂

Bruschetta med räkor och saffransaioli
Nål
Skriv ut

Bruschetta med räkor och saffransaioli

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Påskens bruncher / frukostar, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Påskens tilltugg, Räkor, Recept, Skaldjur, Tilltugg med fisk u0026amp; skaldjur, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • Saffransaioli: 2 ägg

  • 4 tsk dijonsenap

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 påsar à 0,5 g saffran

  • 4 msk tomatpuré

  • 2 dl neutral olja

  • 2 tsk färskpressad citronsaft

  • finkornigt salt

  • 800 g räkor med skal

  • Bruschetta: 90 g smör

  • 1 dl olivolja + 4 msk

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 baguette

  • 1 fänkål

  • 1 rödlök

  • 1 tsk spiskummin

  • 1 citron, saften och det yttersta finrivna skalet

  • finkornigt salt 

  • nymalen svartpeppar

  • färsk citronmeliss

Instruktioner

  • Mixa ägg, dijonsenap, vitlök, saffran och tomatpuré med stavmixer.
  • Tillsätt oljan droppvis under konstant mixning tills krämen binder sig. Smaka av med citronsaft, salt och en nypa socker.
  • Skala räkorna och ställ kallt.
  • Värm ugnen till 250 grader, varmlufts- och grilleffekt. Mixa smör, 1 dl olivolja och vitlök med stavmixer till en slät kräm.
  • Skiva baguetten, lägg på plåt med bakplåtspapper och bred på ett lager kräm. Gratinera i ugnen i cirka 3–5 minuter tills skivorna har fin färg.
  • Skiva fänkål och rödlök tunt och blanda med kummin, citronsaft och citronskal, 4 msk olivolja, salt och peppar i en skål.
  • Lägg lite sallad på varje brödskiva, klicka på saffransaioli och toppa med räkor.
  • Garnera med citronmeliss och servera!
0 kommentarer
Fisk, LCHF, Recept, Skrei

Rimmad skrei med blomkåspuré, betor och syrlig dillsås

Då och då är det extra roligt att lägga extra många timmar i köket och denna rätt behöver väldigt många timmar och mycket omsorg, speciellt om det är första gången man lagar den.

Jag lovar dock att det är värt varje timme, varje minut och varje sekund av din tid och gästerna kommer att älska dig med STORT Ä 😀

Tack Pernilla Elmquist för receptet, jag ändrade dock lite i det 🙂

Rimmad skrei med blomkåspuré, betor och syrlig dillsås
Nål
Skriv ut

Rimmad skrei med blomkåspuré, betor och syrlig dillsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 8 bitar skreifilé à 160 g

    INGREDIENSER RIMLAG

  • 5 l vatten

  • 200 g finkornigt salt

  • 20 g strösocker

    INGREDIENSER SKREIFOND

  • 1,5 kg skreiskrov

  • 2,5 l vatten

  • 0,5 dl vitvinsvinäger

  • 2 gula lökar

  • 1 liten purjolök

  • 150 g rotselleri

  • 1 fänkål

  • 4 kvistar färsk timjan

  • 2 torkade lagerblad

  • 7 hela vitpepparkorn

    INGREDIENSER SYRLIG DILLSÅS

  • 2 bananschalottenlökar

  • 1 flaska vitt vin, á 750 ml

  • 8 dl skreifond

  • 7 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 msk ättiksprit 12%

  • 1 kruka färsk dill

  • 30 g smör

  • 1-2 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER BLOMKÅLSPURÉ

  • 1 stort blomkålshuvud

  • 2-3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk brynt smör

  • 1-2 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER BETOR

  • 8 mellanstora rödbetor

  • 1 stor polkabeta

    INGREDIENSER GARNERING

  • Blomkålssmulor

  • Blomkålsblad

  • Färska-vippor dill

Instruktioner

  • DAG 1: INSTRUKTIONER RIMLAG
    Koka ihop rimlagen och kyl ner den helt, annars börjar fisken tillagas.
  • Filéa fisken och skär dem i portionsbitar om du inte har bett fiskhandlaren att göra det åt dig. Har fiskhandlaren gjort det, be då om att få med dig skrovet.
  • Lägg skreifiléerna i rimlagen i ett dygn.

    INSTRUKTIONER SKREIFOND
  • Om du har filéat fisken själv, skär bort gälar från skrovet och skölj det noga.
  • Knäck skrovet i bitar och lägg det i en stor kastrull.
  • Skala och skär lök, purjolök, rotselleri och fänkål grovt. Tillsätt det i kastrullen tillsammans med fiskskrovet.
  • Tillsätt vitvinsvinäger, timjanskvistar, lagerblad, vitpepparkorn och slå på vattnet. Låt koka upp och sänk sedan värmen, fonden får absolut inte stormkoka får de blir den besk och grumlig. Koka fonden i 30 minuter och skumma av under hela tiden.
  • Låt fonden stå och dra i kastrullen i en timme, sila där efter av den och låt den stå svalt över natten.

    DAG 2:
    INSTRUKTIONER SYRIG DILLSÅS
  • Koka ner skreifonden till hälften. Det tar ca 30-45 minuter.
  • Skala och skär löken i tunna skivor, fräs den i smör utan att den tar färg. Slå på vinet och koka ner tills vinet nästan är helt borta.
  • Tillsätt skreifonden och koka ner tills det återstår ca fyra deciliter. Det tar ca 30-45 minuter.
  • Tillsätt vispgrädde, ättika samt salt och låt sjuda krftigt i ca 20-30 minuter.
  • Mixa såsen med hjälp av en stavmixer och sila därefter av den.
  • Tillsätt finhackad dill.

    INSTRUKTIONER BLOMKÅLSPURÉ
  • Skölj blomkålshuvudet och torka det torrt.
  • Skär bort bladen och spara de finaste och spädaste till serveringen.
  • Hyvla blomkålssmulor från blomkålens yta med hjälp av en osthyvel och spar till serveringen.
  • Skär hela huvudet i mindre bitar, även blasten. Koka i lättsaltat vatten i ca 10-15 minuter eller tills den är mjuk. Häll av vatten och pressa blomkålen i en sil så att allt vatten försvinner.
  • Bryn smöret i en kastrull.
  • Mixa blomkålen med vispgrädde, brynt smör och salt tills du får en fin puré.

    INSTRUKTIONER BETOR
  • Koka rödbetorna med skal i lättsaltat vatten tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd.
  • Skölj rödbetorna i kallt vatten och gnid av skalet eller skala med hjälp av en potatisskalare.
  • Dela varje rödbeta i fyra delar, bryn dem sedan i smör några minuter och strö över lite flingsalt.
  • Skala polkabetorna och hyvla dem tunt med hjälp av en mandolin. Polkabetorna skall vara råa.

    INSTRUKTIONER SKREI
  • Värm ugnen till 120 grader.
  • Ta upp skreifiléerna ur rimlagen och skölj av dem i kallt vatten, torka av dem med en kökshandduk eller hushållspapper.
  • Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Lägg på en klick smör på varje filé.
  • Ugnsbaka filéerna mitt i ugnen i ca 15-30 minuter, det beror på vilken innertemperatur du vill ha. Använd en digitaltermometer, rekommendationen är 42-55 grader.

    INSTRUKTIONER SERVERING
  • Häll en halv till en deciliter sås på varsin djup tallrik.
  • Skär varje skreifilé i 2-3 bitar och lägg på såsen.
  • Klicka eller spritsa ut tre klickar blomkålspurén runt fisken.
  • Garnera med rödbetor, polkabetor, blomkålsblad, blomkålssmulor och dillvippor.
0 kommentarer
Bakverk, Chokladdesserter, Desserter, Recept, Tårtor

Chokladdrömtårta

Är du en chokladälskare precis som mig? 🙂 Då är denna tårta något för dig! Kladdiga chokladbottnar med härlig len chokladkräm i tre lager, bättre en så kan det faktiskt inte bli!!!

Chokladdrömtårta
Nål
Skriv ut

Chokladdrömtårta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10-15

portioner

Ingredienser

  • 300 g smör

  • 210 g siktat vetemjöl

  • 600 g strösocker

  • 6 ägg

  • 1,25 dl kakao

  • 1 vaniljstång

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 150 g rumstempererat smör

  • 675 g Philadelphia original

  • 480 g siktat florsocker

  • 100 g siktad kakao

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Smöra tre kakformar med löstagbar kant som är 23 cm i diametern och lägg bakplåtspapper i botten. ”Bröa” med kakao på kanterna.
  • Smält smöret i en kastrull, ta bort från värmen. Tillsätt sockret och vispa väl, tillsätt äggen och vispa väl, tillsätt mjöl, kakao samt fröna av en vaniljstång och vispa väl.
  • Fördela smeten i kakformarna och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Kakan kommer inte stiga speciellt mycket, kakan skall vara kladdig i mitten. Låt kladdkakorna svalna helt på ett galler.
  • Lägg Philadelphiaost och smör i en bunke och vispa i ca 4 minuter eller tills den är ljus och krämig.
  • Vänd ner florsocker och kakao, blanda väl.
  • Montera tårtan med att börja med att lägga en utav tårtbottnarna på ett tårtfat och bred på 1/3 del av frostningen. Upprepa med resterande två lager.
0 kommentarer
Fågel, Gratänger, Kyckling, LCHF, Recept

Kycklinggratäng med mango och purjolök

Jag får en massa mail om att ni vill ha recept på mat som går snabbt att tillaga på vardagarna och det är flera som vill ha förslag på lchf-recept så de senaste recepten jag har lagt upp på matbloggen har jag försökt uppfylla era önskningar 🙂

Här kommer ytterligare ett!

Kycklinggratäng med mango och purjolök
Nål
Skriv ut

Kycklinggratäng med mango och purjolök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 grillad kyckling

  • 1 purjolök

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 mango chutney

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 msk konc. kycklingfond

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rensa och skär kycklingen i mindre bitar. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form.
  • Skölj och strimla purjolöken, fräs den mjuk i smör.
  • Tillsätt mango chutney, grädde, crème fraiche, soja och fond. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
  • Häll såsen över kycklingen
  • Ställ gratängen mitt i ugnen i ca 20 min eller tills gratängen fått lite färg.
  • Servera med en härlig sallad.
0 kommentarer
1 … 159 160 161 162 163 … 207