Senaste inläggen

Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Julens snaps, Recept, Snaps

Jule-Besque

Snaps hör ju julen till och förra året letade jag efter ett snapsrecept och efter ett tags letande hittade jag receptet med stort R. Det stora problemet med det receptet var dock att snapsen skulle stå och dra 8-12 månader, den tiden hade jag inte så det fick bli en saffranssnaps istället men i november förra året gjorde jag i ordning denna snaps som var klar till denna jul och den var gudomligt god.

Tur att jag gjorde en stor sats så det kommer att finnas även nästa jul 🙂

Jule-Besque
Nål
Skriv ut

Jule-Besque

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 1,4 liter /

portioner

Ingredienser

  • 10 gröna kardemummakapslar

  • 4 hela vitpepparkorn

  • 4 hela svartpepparkorn

  • 6 hela nejlikor

  • 0,5 g saffran

  • 1 vaniljstång

  • 1 kanelstång

  • 1 bit skalad färsk ingefära, ca 4 cm

  • 2 flaskor brännvins special, á 70 cl

  • 2-4 tsk honung

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser med 1 flaska brännvins special i en glasburk. Låt dra i 8-12 månader. Skaka burken då och då.
  • Efter 8-12 månader silar du av snapsen och häller tillbaka snapsen i glasburken, glöm inte att göra ren burken innan du häller tillbaka snapsen.
  • Låt snapsen sedimentera några månader innan du försiktigt tappar om snapsen, detta för att slippa den grumliga bottensatsen.
  • Tillsätt honung samt den återstående flaskan brännvins special.
  • Därefter kan snapsen lagras eller drickas.
0 kommentarer
Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Julens snaps, Recept, Snaps

Saffranssnaps

Förra julen gjorde jag en saffranssnaps, den blev riktigt god och den behövde inte mer än ca två veckor på sig för att bli klar.

Saffranssnaps
Nål
Skriv ut

Saffranssnaps

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 10 dl /

portioner

Ingredienser

  • 2 påsar saffran

  • 1 stor apelsin, skalet

  • 1 stor citron, skalet

  • ca 10 dl brännvins special

  • 1-2 msk likörbody

    INGREDIENSER LIKÖRBODY
    KOK 1

  • 3 dl strösocker

  • 2 dl vatten

  • 1 krm citronsyra

    KOK 2

  • 2 dl socker

  • 1 dl vatten

Instruktioner

  • Skala frukten tunt med en potatisskalare, så lite som möjligt av det vita beska.
  • Blanda samman allt med 5 dl brännvins special i en glasburk, låt stå ca 7 dagar och kom ihåg att skaka burken 1-3 gånger varje dag.
  • Sila sedan snapsen i ett kaffefilter 1-2 gånger.
  • Späd snapsen med brännvins special till 1 liter och smaksätt med 1-2 msk likörbody.
  • Lagra snapsen i minst en vecka men gärna längre.

    INSTRUKTIONER LIKÖRBODY
  • Koka 2 dl vatten, 3 dl socker och citronsyran på svag värme i 20 minuter.
  • Sjud 2 dl socker och 1 dl vatten tills det klarnar, ca en minut.
  • Blanda de olika koken och töm upp på en ren flaska som förvaras i kylskåp.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Julens tillbehör, Recept

Stark Julsenap

Detta fantastiska recept har jag fått av min svärmor och senapen har jag gjort i många år, den är lätt att göra och den är jättegod.

Stark Julsenap
Nål
Skriv ut

Stark Julsenap

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 3 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1,5 dl senapspulver

  • 1,5 dl strösocker

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

Instruktioner

  • Blanda pulvret och sockret i en kastrull. 
  • Tillsätt lite grädde i taget tills all grädde är slut. 
  • Koka upp under ständig omrörning.
  • Sila av senapen och häll upp i burkar.
  • Förvara kallt.
0 kommentarer
Fläskkött, Grillat, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Kött, Recept

Grill-jerad julskinka

Efter att vi köpte en ny grill i somras så har vi grillat allt mellan himmel och jord :-)

I förrgår grilljerade vi skinkan på grillen :-)

Grill-jerad julskinka
Nål
Skriv ut

Grill-jerad julskinka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 färdigkokt julskinka, ca 3,5 kg

  • 1 st ägg

  • 2,5 msk stark julsenap

  • 2 msk ströbröd

  • 1 msk brun farin strö

  • 1 msk torkad rosmarin

  • 4 st hela enbär

Instruktioner

  • Starta grillen på indirekt grillning.
  • Lägg samtliga kryddor i en mortel och mortla väl.
  • Blanda samman allt till en smet.
  • Ta bort svålen och så mycket fett du vill på skinkan.
  • Pensla skinkan med röran.
  • Griljera på grillen tills allt fått en fin färg.

0 kommentarer
Ansjovis, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept

Janssons frestelse

Janssons är en av mina favoriträtter på julbordet och det är bara vid jul som jag äter denna rätt så den är viktig för mig, i år fick min kära svärmor göra den och som alltid när hon lagar den blir den supergod! 🙂

Janssons frestelse
Nål
Skriv ut

Janssons frestelse

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1 gul lök 

  • 1 burk ansjovisfiléer, (125 g)

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 msk ströbröd

  • 3 msk smör

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skala och finstrimla löken, fräs den mjuk i lite smör.
  • Skala skär potatisen i stavar.
  • Låt ansjovisen rinna av.
  • Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form, häll över grädde och strö över ströbröd och klicka på smör.
  • Ställ in mitt i ugnen i 45-60 minuter, eller tills frestelsen har fått fin färg.
0 kommentarer
Bröd, Högtidernas samtliga recept, Julens bröd, Julens samtliga recept, Matbröd, Recept

Vörtbröd

Russin gillar jag inte alls men jag älskar vörtbröd, min svärmor däremot vill absolut ha russin i vörtbrödet så det blev en limpa utan russin och en med russin 🙂

Vörtbröd
Nål
Skriv ut

Vörtbröd

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bröd, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Matbröd, Recept
Portioner

2 limpor /

portioner

Ingredienser

  • 50 g smör

  • 0,5 l porter

  • 25 g färsk jäst (blå)

  • 1,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 dl mörk sirap

  • 0,5 tsk mald nejlika

  • 0,5 tsk mald ingefära

  • 1 msk mald pomeransskal

  • 8 dl rågsikt

  • 4 dl vetemjöl

  • 1 dl russin (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Smält smöret, tillsätt portern, värm till fingervarmt.
  • Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
  • Rör ner sirap, kryddor och ev. russin. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
  • Arbeta degen i bunken och på bakbordet.
  • Dela och baka ut till  två limpor och knåda in russin i den ena limpan. Jäs under bakduk ca 30 min.
  • Grädda nederst i ugnen  på 200 grader ca 30 – 35 min.
  • När de är nästan färdiga kan man pensla med lite hett sirapsvatten så att de blir blanka och fina.
0 kommentarer
Färs, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Nötfärs, Recept

Julköttbullar med julmust

I år åkte julmust ner i julköttbullarna och det blev verkligen gott, det blev en rundare och fylligare smak. Jag rekommendera verkligen denna ingrediens till era julköttbullar nästa jul! 🙂

Julköttbullar med julmust
Nål
Skriv ut

Julköttbullar med julmust

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Färs, Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Nötfärs, Recept
Servings

ca 100 st

servings

Ingredienser

  • 1 kg nötfärs

  • 9 kantskuret vitt formbröd

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl julmust

  • 3 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk mald vitpeppar

  • 3 tsk grillkrydda

  • 1 finriven gul lök

  • 4 ägg

Instruktioner

  • Smula ner formrödet och tillsätt finriven lök, julmust, grädde och kryddor, blanda väl och låt stå någon minut.
  • Tillsätt älgfärs och ägg, blanda väl och ställ in i kylskåpet ca en timme.
  • Rulla till små köttbullar med hjälp av två skedar eftersom smeten är lite lös.
  • Stek köttbullarna i riklikt med smör på låg väme, lät köttbullarna steka i ca 50 minuter innan du vänder dem försiktigt. Låt dem steka uterligare ca 5 minuter.
  • Låt köttbullarna svalna ordentligt innan du fryser dem.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Svanbergasill

En del personer tycker dessa ingredienser är en konstig kombination men jag lovar denna sill är supergod! 🙂

Svanbergasill
Nål
Skriv ut

Svanbergasill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Servings

6-8

servings

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 0,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,25 dl lag från inläggningen

  • 0,5 dl kalles kaviar

  • 0,25 tsk citronpeppar

  • 1 tsk strösocker

  • 10 droppar Worcestersås

  • 1 krukor färsk dill

  • 10 cm hackad purjolök

  • 0,5 hackad rödlök

Instruktioner

  • Häll av sillen
  • Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör om väl. 
  • Tillsätt den avrunna sillen. 
  • Låt stå 1-3 dagar innan servering.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Västerbottensill

Förr om åren har jag aldrig varit någon fantast av ost, det har bara varit hushållsost som har tilltalat mina smaklakar men sedan påsken 2010 har jag helt ändrat åsikt och numera älskar jag ost 🙂 

Därför gjorde jag denna sill förra året 🙂

Västerbottensill
Nål
Skriv ut

Västerbottensill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

6-8

servings

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 dl turkisk yoghurt

  • 150 g riven västerbottensost

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk dijonsenap

  • 1 nypa cayennepeppar

  • 0,25-0,5 tsk finkornig salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen salt

Instruktioner

  • Häll av sillen.
  • Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör om väl.
  • Tillsätt den avrunna sillen.
  • Låt stå 1-3 dagar innan servering.
0 kommentarer
1 … 183 184 185 186 187 … 204