Senaste inläggen

Brunch / Frukost, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Marmelader, Recept

Päronmarmelad

Det är otroligt roligt att tillaga något när man har råvarorna i sin egen trädgård! 🙂

Päronträdet fick jag av mina svärföräldrar för 6 år sedan och nu har det börjat ge ordentligt med päron, det är så kul!

Päronmarmelad
Nål
Skriv ut

Päronmarmelad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portionerportioner

Ingredienser

  • 3 päron

  • 2 msk vatten

  • 0,5 lime, juice och finrivet skal

  • 1 tsk fruktpektin

  • 1 dl brun farin strö

Instruktioner

  • Skala och skär päronen i små bitar, lägg dem i en kastrull. Tillsätt både skalet och juicen från limen. Låt koka med lock i 10 minuter.
  • Blanda fruktpektinet med två msk rörsocker och rör ner i kastrullen, låt det koka i en minut.
  • Tillsätt resten av rörsockret och låt det koka i ytterligare fem minuter.
  • Häll upp i rengjord varm burk och låt svalna. 
  • Förvara svalt.
0 kommentarer
Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept

Tinas biffmackor

Det är inte speciellt ofta jag och min man äter maffiga och goda mackor men sedan jag skapade detta recept har det blivit ett x-antal gånger 🙂

Tinas biffmackor
Nål
Skriv ut

Tinas biffmackor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 13 g färsk jäst (blå)

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5 msk honung

  • 2,5 dl vatten

  • ca 6,5 dl vetemjöl special + lite till utbakningen

    INGREDIENSER PENSLING

  • 1 msk honung

  • 2 dl vatten

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 1 kruka krispsallad

  • 2 skivor ryggbiff

  • 1 stor rödlök

  • 1 pkt bacon

  • 2 kvisttomater

  • smör att steka i

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 msk pepparmix

  • 1-2 msk grillkrydda

    INGREDIENSER DRESSING

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 tsk dijonsenap

  • 1,5 tsk finkornigt salt

  • 1,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av degvätskan tillsammans med honung, salt och mjöl. Arbeta raskt samman degen med en trägaffel, sikta över lite mjöl och låt den något lösa degen jäsa övertäckt i en timme.
  • Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta in lite mjöl. Dela degen i två delar och rulla ut varje del lika lång som plåten är, platta till rullarna så att de blir 1 cm tjock och skär ett par snitt i varje bröd.
  • Låt bröden jäsa i 30 minuter och grädda dem mitt i ugnen i 250 grader i ca 12-15 minuter.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och rör om väl. Skölj och hacka salladen fint. Skala och skär löken i halvmånar. Skölj och skiva tomaterna i halvmånar.
  • Skär baconet i mindre bitar. Banka ut biffskivorna så att de blir 0,5-1 cm tjocka, krydda därefter köttskivorna på båda sidorna. Börja med att steka köttskivorna hastigt på högvärme. Knaperstek sedan baconet och slutligen fräs löken mjuk.
  • Dela bröden längs med sidan. Bred ett ordenligt lager dressing på underdelen av baguetten och ett lite tunnare lager dressing på övre delen av baguetten. Lägg på sallad, biff, lök, bacon och tomater. Avsluta med att lägga på övre delen av baguetten och skär baguetterna diagonalt.
  • Servera genast mackan som den är eller med hemlagade tjocka pommes frites.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, Vegetariskt

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp

Häromdagen fick jag svart trumpetsvamp av snälla Ulrika som jag gjorde en kanongod svampsås av, igår tog jag resterna av såsen och tillsatte ädelost.

En suveränt god pasta blev det! 🙂

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp
Nål
Skriv ut

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, Vegetariskt
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2-3 pkt färsk pasta

  • 1-2 finhackade gula lökar

  • 6 dl rensad och hackad färsk svart trumpetsvamp

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 350 g ädelost på tub

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • smör

Instruktioner

  • Fräs lök och svamp några minuter i rikligt med smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Servera genast med ett gott (vitlöks-) bröd.
0 kommentarer
Fisk, Fisk & Skaldjur, Kräftor, Lax, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Soppor

Kräftsoppa med lax, musslor och räkor 

Fisksoppa är väldigt gott men jag gör det inte speciellt ofta eftersom jag tycker det är lite bökigt att laga.

För en tid sedan hittade jag dock ett recept som jag gillade, det lät både gott och enkelt att göra.

Jag ändrade lite i receptet och detta blev resultatet!

Gott som bara den 🙂

Kräftsoppa med lax, musslor och räkor 
Nål
Skriv ut

Kräftsoppa med lax, musslor och räkor 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 msk smör

  • 2 stora morötter

  • 2 msk vetemjöl

  • 1 l vatten

  • 2 fiskbuljongtärningar

  • 1 ask à 400 g kavli kräftost

  • 0,5 burk kräftstjärtar i lag

  • 2 stora nävar räkor utan skal

  • 8-12 frysta gröna musslor

  • 1 laxfilé

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 kruka färsk dill

  • cayennepeppar

Instruktioner

  • Skala räkor, hacka kräftstjärtarna grovt, skär laxen i munsbitar och tina musslorna.
  • Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Tillsätt i kräftosten, crème fraichen och dillen och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar.
  • Stäng av plattan och kör soppan slät med en stavmixer. Lägg ned, räkor, kräftstjärtar, lax och musslor i soppan. Rör om försiktigt och låt stå i ca 15 minuter.
  • Garnera med en kvist dill och servera med ett härligt (vitlöks-) bröd!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept

Laxtårta

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Laxtårtan är gudomligt god och passar utmärkt som en förrätt eller på midsommarbuffén.

Laxtårta
Nål
Skriv ut

Laxtårta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 200 g kavring

  • 75 g smält smör

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 5 gelatinblad

  • 250 g kallrökt lax

  • 1 gul lök

  • 2,5 dl mellangrädde 27%

  • 500 g lätt kesella naturell kvarg 0,3%

  • 2 dl lätt crème fraiche 13%

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 0,5 kruka färsk dill

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER GARNERING

  • 2 brk à 75 g caviar röd stenbitsrom

  • 0,5 kruka färsk dill

  • 1 citron

Instruktioner

  • Mixa samman kavring och smält smöret och blanda samman.
  • Lägg blandningen i en form med löstagbar kant och platta till lätt. Ställ formen i kylen undertid du gör fyllningen.
  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
  • Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
  • Blanda samman lax, lök, kesella, grädde, crème fraiche, citronjuice, dill. salt och peppar i en bunke.
  • Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
  • Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
  • Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.
0 kommentarer
Fisk, Gös, Recept

Ugnsbakad gös med bacon och parmesantäcke

När jag lagar fisk blir det ofta lax jag lagar men detta recept fick jag av en vän. Gös är riktigt, riktigt gott och med både bacon och parmesanost blir det en fantastisk rätt. Smakerna gifter sig verkligen med varandra!

Ugnsbakad gös med bacon och parmesantäcke
Nål
Skriv ut

Ugnsbakad gös med bacon och parmesantäcke

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 6 färdiga gösfiléer

  • 4 dl vitt vin

  • 5 schalottenlökar

  • 5 dl crème fraiche

  • 2 dl riven parmesanost

  • 2 pkt bacon

  • svartpeppar

  • salt

  • smör

  • 1 kruka persilja

  • 1 citron

Instruktioner

  • Strimla bacon och knaperstek i panna. Häll upp det knaperstekta baconet på hushållspapper.
  • Finhacka schalottenlöken, lägg den i en kastrull och tillsätt det vita vinet. Låt vinet koka ihop tills bara ett par matskedar återstår. Tillsätt crème fraiche och riven parmesanost samt baconen. Värm upp så att osten smälter, smaka av med salt och peppar.
  • Tillsätt smör i stekpannan och stek gösfiléerna ett par minuter på varje sida, Salta och peppra.
  • Lägg de färdigstekta filéerna i en ugnssäker form och häll på ostcremen, ställ in i mitten av ugnen på 175 i ca 20 minuter eller tills ytan har fått en gyllenbrun färg.
  • Garnera gösen med hackad persilja strax innan servering samt pressad potatis och en sallad eller grillad sparris.
0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept

Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar och blandad lök

Jag gillar fisk mer och mer för varje år som går men jag tycker det är svårt att hitta goda recept på fisk.

För några dagar sedan tittade jag i min kokbok Saras Kök och hittade detta recept och det var kanongott!

Jag ändrade dock något i receptet så att det skulle passa oss lite bättre 🙂

Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar och blandad lök
Nål
Skriv ut

Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar och blandad lök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer

  • 1 msk rosépeppar

  • 2 tsk flingsalt

  • 1 liten purjolök

  • 1 rödlök

  • 1 gul lök

  • 2 dl vitt vin

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk olivolja

  • 1 tsk strösocker

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Lägg laxfiléerna tätt i en ugnssäker form. Stöt rosépeppar och salt till ett grovt pulver i mortel, strö det över laxen.
  • Skär alla löksorter i strimlor eller ringar. Blanda all lök och lägg runt laxen i formen.
  • Blanda samman vin, grädde, olivolja och socker i en bunke, häll blandningen över löken.
  • Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.
  • Servera med krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost och en sallad.
0 kommentarer
Potatisrätter, Recept

Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost

Det är lätt i att man hamnar i ett ekorrhjul när det gäller vilken sorts potatisrätt man serverar till middagen vare sig det är till vardags eller fest tycker jag. För mig blir det ofta att jag lagar klyftpotatis när vi bjuder på middag vilket jag börjar bli rätt less på trots att det är väldigt gott.

Därför letar jag ofta efter nya potatisrecept eller försöker hitta på egna varianter, här kommer ett recept som jag svängde ihop i veckan.

Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost
Nål
Skriv ut

Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 10 stora mjöliga potatisar

  • 3 vitlöksklyftor

  • 25 g smör

  • 150 g riven västerbottensost

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

Instruktioner

  • Skala och skär potatisen grovt, koka den mjuk i saltat vatten. Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs vitlöken i smöret tills vitlöken och smöret blir gyllenbrunt.
  • När potatisen är klar häller du av vattnet och tillsätter osten och vitlöken samt smöret från stekpannan. Salta och peppra.
  • Ta en potatisstamp och krossa potatisen lätt och se till att allt blandas ordentligt.
0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept

Ugnsbakad lax med vitlökssås

Lax och vitlök är ämnade för varandra helt enkel 🙂

Det blev en härligt len och fyllig vitlökssås som passade alldeles utmärkt till lax. Såsen kommer att passa väldigt bra till andra sorters fisk också och maträtten kan serveras både till vardags och fest.

Ugnsbakad lax med vitlökssås
Nål
Skriv ut

Ugnsbakad lax med vitlökssås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 bitar laxfilé

  • 1 ask Cantadou vitlök & örter eller annan vitlöksost

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 kg räkor med skal

  • finkornigt salt

  • citronpeppar

  • färsk dill

Instruktioner

  • Skala räkorna och värm ugnen till 200 grader.
  • Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och citronpeppar. 
  • Smält samman ost och grädde på svag värme i en kastrull till en sås. 
  • Häll såsen över laxen och ställ in min i ugnen i 20 minuter. 
  • Ta ut formen ur ugnen och strö över räkorna, ställ tillbaka formen i ugnen ytterligare 5 minuter. 
  • Garnera fiskrätten med lite hackad dill och servera med ris och en god sallad.
0 kommentarer
1 … 199 200 201 202 203 … 209