Senaste inläggen

Bär / Frukt, Blogg, Desserter, Fester / Middagar, Frukt, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Pärondesserter, Recept

Syrliga sjudna päron med whiskykolasås

Den avslutande rätten på Marie och Ulriks Halv åtta hos mig-middag var denna fantastiska dessert, jag fullkomligt älskar den! 😀

Syrliga sjudna päron med whiskykolasås
Nål
Skriv ut

Syrliga sjudna päron med whiskykolasås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 8 fasta päron

  • 14 dl vatten

  • 3 dl strösocker

  • 1 citron, skalet och juicen

    INGREDIENSER WHISKYKOLASÅS

  • 4 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl mörkt muscovadosocker

  • 1 dl ljus sirap

  • 6 msk whisky

Instruktioner

  • Koka upp vatten, socker, rivet skal och citronjuicen i en kastrull som även rymmer päronen.
  • Skala päronen och skär av en liten bit längst ner så att de kan stå, behåll skaftet längst upp.
  • Ställ ner päronen i lagen och låt sjuda under lock tills de är mjuka, det tar ca 20 minuter.
  • Kyl päronen.

    INSTRUKTIONER WHISKYKOLASÅS
  • Blanda samtliga ingredienser till kolasåsen i en kastrull och låt småkoka i 10-15 minuter eller tills den tjocknar något.
  • Låt såsen svalna något.

    INSTRUKTIONER VID SERVERING
  • Ställ ett varsitt päron i mitten på en djup tallrik.
  • Häll rikligt med kolasås över päronet.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Kött, Lammkött, Recept

Fylld lammstek med färsk salsiccia, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin

På Marie och Ulriks Halv åtta hos mig-middag fick vi till huvudrätt lammstek och det är en av mina favoriträtter, riktig husmanskost och riktigt gott!

Fylld lammstek med färsk salsiccia, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin
Nål
Skriv ut

Fylld lammstek med färsk salsiccia, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Kött, Lammkött, Recept
Portioner

10

portioner

Ingredienser

  • 2 kg urbenad lammstek

  • 200 g färsk salsiccia

  • 1 kruka färsk timjan

  • 1 kruka färsk basilika

  • 2-3 skivor vitt formbröd

  • 1 citron, skalet och 2-4 msk färskpressad citronjuice

  • 1-2 äggulor

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • smör

    INGREDIENSER ROSTADE ROTSAKER

  • 800 g fast potatis

  • 800 g palsternacka

  • 500 g morot

  • 4 msk olivolja

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER SKYSÅS MED ROSMARIN

  • all stekskyn från lammet

  • 8 dl matlagningsgrädde 13%

  • 1-3 msk konc. kalvfond

  • 2 msk finhackad färsk rosmarin

  • 0,5-1 msk nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 150 grader.
  • Dela salsiccia på längden och ta ut färsen, hacka den grovt och lägg i en stekpanna tillsammans med smör och hälften av timjanen samt hälften av basilikan.
  • Låt fräsa samman under 2-3 minuter på medelhög värme.
  • Kantskär formbrödet och mixa det i en matberedare till fina smulor.
  • Lägg i salsicciafräset i matberedaren med brödsmulorna och tillsätt citronskal, citronjuice, äggula, salt och peppar.
  • Mixa alltsammans hastigt till en färsliknande koncistens.
  • Ta bort nätet på lammsteken/stekarna, vik ut köttet och krydda insidan med salt och svartpeppar.
  • Forma salsiccafyllningen till en korv och lägg den längsmed stekens insida. Tryck ut “korven” lite så att den fastnar.
  • Vik ihop/rulla och bind ihop lammsteken med steksnöre, salta och peppra utsidan.
  • Bryn lammsteken runt om i smör i en stekpanna på medelhög värme.
  • Tillsätt resterande timjan och basilika så det får fräsa med.
  • Lägg över lammsteken i en ugnssäker form och skeda över timjanen och basilikan.
  • Tryck in en termometer i den tjockaste delen av köttet, ej i fyllningen. Ställ in mitt i ugnen tills innetemperaturen är 65 grader, då blir lammet rosa och fint. Det tar 1-2 timmar.
  • Ta ut lammsteken och linda in den i bakplåtspapper, låt vila i 15 minuter.
  • Skär bort steksnöret och skär upp lammsteken i cm-tjocka skivor.

    INSTRUKTIONER ROSTADE ROTGRÖNSAKER
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skölj, skala de rotsaker du vill, skär, klyfta eller strimla dem sedan.
  • Häll olja i en långpanna och lägg i rotsakerna, salta och peppra.
  • Vänd runt rotsakerna så att det kommer olja och kryddor runt om dem.
  • Ställ in mitt i ugnen i 25-45 minuter, efter halva tiden vänder du på rotsakerna.

    INSTRUKTIONER SKYSÅS MED ROSMARIN
  • Häll stekskyn från lammet i en kastrull, tillsätt grädden och fonden. Låt koka ihop under ca 5 minuter på medellåg värme.
  • Tillsätt rosmarin och svartpeppar och låt småkaka ytterligare i ca 5 minuter.
  • Smaka eventuellt av med mer kryddor.
0 kommentarer
Blogg, Bröd, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Matbröd, Recept

Hembakade baguetter (Leila Lindholm)

I lördags var vi på Halv åtta hos mig-middag hos Marie och Ulrik.

Till förrätt bjöd de på denna supergoda fisksoppa och till den serverades dessa baguette som kommer ifrån Leila Lindholm.

Hembakade baguetter (Leila Lindholm)
Nål
Skriv ut

Hembakade baguetter (Leila Lindholm)

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Bröd, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Matbröd, Recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • Dag 1, Surdeg: 5 g färsk jäst (blå)

  • 3 dl kallt vatten

  • 5 dl vetemjöl special

  • Dag 2: 15 g färsk jäst (blå)

  • 3 dl kallt vatten

  • 1 sats av surdegen ovan

  • 1 msk finkornigt salt

  • 1 msk strösocker

  • 8,5 dl vetemjöl special

  • vatten till pensling

  • flingsalt

  • 2-3 dl frön så som t.ex. pumpafrön, solroskärnor eller ditt favoritfrö

Instruktioner

  • Dag 1, Surdeg: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda så att jästen löser sig.
  • Tillsätt vetemjöl och blanda samman till en lös deg, täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i kylen över natten.
  • Dag 2: Smula ner jästen i en köksassistent och tillsätt vattnet. Blanda så att jästen löser sig.
  • Tillsätt surdegen, salt, strösocker och såpass mycket vetemjöl att degen går ihop. Knåda degen i maskinen på låg hastighet i 15-20 minuter.
  • Täck bakbunken med en bakduk och låt jäsa i 1,5 timme.
  • Värm ugnen till 240 grader.
  • Dela degen i 4 lika stora bitar och tryck försiktigt ut varje bit med hjälp av fingrarna till en rektangel.
  • Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna. Lägg sedan baguetterna med skarven nedåt på en baguetteplåt. Låt dem jäsa till dubbel storlek, det tar ca 1 timme.
  • Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten mitt i ugnen i ca 30 minuter.
  • Sänk ugnsvärmen till 200 grader efter 5 minuter.
  • Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa.
  • Låt dem svalna på galler utan bakduk.
0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Fisk, Fisk & Skaldjur, Förrätter, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Lax, Musslor, Recept, Skaldjur, Soppor

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

För mig som älskar fisk och skaldjur blev det ännu en bra start i lördags på Marie och Ulriks halv åtta hos mig-middag!

Det var en helt fantastisk god förrätt!

Receptet kommer så fort jag har fått det av värdparet!

Receptet på den hembakade baguetten hittar du HÄR.

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette
Nål
Skriv ut

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Fester / Middagar, Fisk, Fisk u0026amp; Skaldjur, Förrätter, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Lax, Musslor, Recept, Skaldjur, Soppor
Portioner

8

portioner

Ingredienser

    Instruktioner

      0 kommentarer
      Blogg, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Recept

      Kvinnlig och manlig välkomstdrink

      När vi alla i lördags hade kommit till Marie och Ulriks halv åtta hos mig-middag så bjöds det på två olika drinkar, alla kvinnor fick en Martini Rosso-cocktail och alla män fick en klassisk Gin & Tonic.

      Martini Rosso-cocktailen var riktigt god så den måste jag göra själv någon gång i sommar!

      Kvinnlig och manlig välkomstdrink
      Nål
      Skriv ut

      Kvinnlig och manlig välkomstdrink

      Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Recept
      Portioner

      1 drink + 1 drink /

      portioner

      Ingredienser

      • Isbitar till båda drinkarna

        INGREDIENSER KVINNLIG VÄLKOMSTDRINK, MARTINI ROSSO-COCKTAIL

      • 4-6 cl Martini Rosso

      • 1,5 dl Schweppes Tropical Fusion

      • isbitar

        INGREDIENSER MANLIG VÄLKOMSTDRINK, GIN & TONIC

      • 4-6 cl gin

      • 1,5 dl tonic water

      • 1 färsk limeskiva

      • isbitar

      Instruktioner

      • Kvinnlig välkomstdrink: Lägg några isbitar i ett cocktailglas.
      • Häll i martini rosso och sedan toppa med Schweppes Tropical Fusion.
      • Manlig välkomstdrink: Fyll ett högt glas (highballglas) med isbitar.
      • Häll i gin och sedan toppa med tonic water.
      • Rör om och lägg i en limeskiva.
      0 kommentarer
      Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig

      Halv 8 hos mig (Marie & Ulrik)

      Igår var det dags för den andra omgången av “Halv åtta hos mig” Denna gång var det de förtjusade paret Marie & Ulrik som var värdpar!

      De hade gjort väldigt roliga och fina placeringskort! 😀

      Välkomstdrinken bestod av en kvinnlig och en manlig, den kvinnliga bestod av Martini Rosso och läsken Schweppes Tropical Fusion. Den manliga var en klassis GT.

      Kvällens meny var vällagad och mycket god! Till förrätt bjöds det på Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili som serverads med hembakad baguette. I glasen fick vi Savanha Chardonnay.

      Igår hade vi lyxen av att ha en servitris, Minna gjorde ett kanonjobb från start till slut!

      Det blev rött vin till huvudrätten, närmare bestämt Tautavel Réserve (nr 2291) och kvällens huvudrätt bestod av lamm som är en av mina favoriträtter, riktig husmanskost! 😀 Vi fick Fylld lammstek med färsk salsiccia, timjan och basilika. Till lammsteken fick vi rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin.

      När vi hade ätit upp huvudrätten var det dags för lite klurigheter 🙂

      Till dessert fick vi min absolut godaste rätt jag vet 😀 Det är Ulriks Syrliga sjudna päron med whiskykolasås, det är så otroligt gott så jag nästan dör varje gång han bjuder på det 😀

      Inpå småtimmarna serverade värdparet ostbricka och rött vin, väldigt smarrigt!

      Efter ytterligare någon timme tackade jag och Martin för oss och vandrade hemåt i natten.

      STORT tack Marie och Ulrik för en härlig kväll!!! 🙂 Nästa värdpar är jag och Martin, det skall bli riktigt skoj! 😀

      0 kommentarer
      Blogg, Citrondesserter, Desserter, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Recept

      Citroncheescake toppad med halvtinade svenska hallon

      Madde och Lelles halv åtta hos mig-middag avslutades med en fräsch citrondessert form av denna citroncheescake med deras egna handplockade hallon.

      En väldig bra avslutning på en härlig middag!

      Citroncheescake toppad med halvtinade svenska hallon
      Nål
      Skriv ut

      Citroncheescake toppad med halvtinade svenska hallon

      Recept skapat av Tina Gustafsson
      Portioner

      6-8

      portioner

      Ingredienser

      • 12 digestivekex

      • 60 g smör

        INGREDIENSER FYLLNING

      • 3 gelatinblad

      • 2 dl vispgrädde 36-40%

      • 2 äggulor

      • 400 g philadelphia original

      • 1 dl lemon curd

      • 2 dl florsocker

      • 1 citron, juicen

        INGREDIENSER TOPPING

      • 6-8 dl frysta hallon

      Instruktioner

      • Krossa digestivekexen i en mixer och smält smöret.
      • Blanda de krossade digestivekexen med det smälta smöret
      • Tryck ut jämnt i bottnen på en form med löstagbar kant (22 cm i diametern) som inuti täkts med bakplåtspapper på både botten och kanter.

        INSTRUKTIONER FYLLNING
      • Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i ca 5 minuter.
      • Vispa grädden fast.
      • Blanda samman äggulor, philadelphia, lemon curd och florsocker i en bunke till en jämn smet.
      • Pressa citronen och häll den färskpressade citronjuicen i en liten kastrull.
      • Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och värm på medelvärme tills bladen har löst upp sig i citronjuicen.
      • Häll citronblandningen i philadelphiasmeten samt den vispade grädden och blanda till en jämn och fin smet.
      • Häll fyllningen över digestivebotten och täck formen med plastfolie.
      • Ställ in i frysen på en platt och rak plats. Låt frysa i minst 2 timmar men gärna längre.
      • Ta ut hallonen ur frysen ca 30-60 minuter beroende på hur tinade du vill dem skall vara innan ni skall äta desserten.
      • Ta ut cheescaken ur frysen ca 15-20 minuter innan den skall ätas.
      • Servera genast tillsammans med de halvtinad hallonen!
      0 kommentarer
      Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Koreanskt, Kött, Nötkött, Recept

      Bulgogi med traditionellt syrad kimchi på bädd av glasnudlar, serveras med fräsch oi namul & smakrik gochoo jangsås

      Det här var absolut stjärnan på Madde och Lelles halv åtta hos mig-middag! 😀 Jag älskar asiatisk mat och har under en tid velat prova något koreansk och i lördags fick jag chansen! 😀 Det var hur gott som helst!!!

      Receptet kommer så fort jag har fått det av värdparet!

      Bulgogi med traditionellt syrad kimchi på bädd av glasnudlar, serveras med fräsch oi namul & smakrik gochoo jangsås
      Nål
      Skriv ut

      Bulgogi med traditionellt syrad kimchi på bädd av glasnudlar, serveras med fräsch oi namul & smakrik gochoo jangsås

      Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Koreanskt, Kött, Nötkött, Recept
      Portioner

      4

      portioner

      Ingredienser

        Instruktioner

          0 kommentarer
          Blogg, Fester / Middagar, Förrätter, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur

          Skaldjurssymfoni toppad med löjrom

          Efter drinken Japanese Slipper på Madde och Lelles halv åtta hos mig-middag serverade dom denna goda skaldjurssymfoni med avokado och löjrom.

          Skaldjurssymfoni toppad med löjrom
          Nål
          Skriv ut

          Skaldjurssymfoni toppad med löjrom

          Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Fester / Middagar, Förrätter, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur
          Portioner

          4

          portioner

          Ingredienser

          • 2 avokado

          • 4 dl skalade räkor

          • 2 msk äkta majonnäs

          • 1 dl crème fraiche naturell 32%

          • 2 tsk färskpressad citronjuice

          • 1 finhackad rödlök

          • 0,5 kruka finhackad färsk dill

          • 1-2 krm finkornigt salt

          • 1-2 krm nymalen svartpeppar

          • 1.2 krm chiliflakes

          • 4 msk löjrom

          • 4 färska dill-vippor

          Instruktioner

          • Dela avokadon och gröp ur dem, lägg det i en bunke och mosa med hjälp av en gaffel.
          • Tillsätt räkor, majonnäs, crème fraiche, citronjuice, rödlök, dill salt, svartpeppar och chiliflakes.
          • Lägg upp räkröran i martiniglas eller liknande.
          • Dekorera med löjrom och dill-vippor.
          • Servera genast!
          0 kommentarer
          1 … 203 204 205 206 207