Skaldjur har jag nog alltid gillat och framförallt räkor. När jag var runt 10 år åt jag stora scampiräkor för första gången och det var verkligen en höjdare. Denna rätt kan man både äta till vardag och fest.
Asiatiska räknudlar
Portioner
4
portionerIngredienser
250 g äggnudlar
4 msk neutral olja
500 g vannameiräkor
0,5 huvud fint strimlat salladskål
2 pressade vitlöksklyftor
2 finstrimlade morötter
0,5 finstrimlad purjolök
2 msk finriven färsk ingefära
1 msk kinesisk soja
1 msk risvinäger
1 tsk sesamolja
1 finhackad röd chilipeppar
2 msk rostade sesamfrön
1 dl färsk bladpersilja
Instruktioner
- Lägg nudlarna i kallt vatten i 30 minuter.
- Värm wokpannan på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt räkorna och woka dem i ca tre minut på varje sida. Ta räkorna från woken och ställ åt sidan.
- Ställ tillbaka woken på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt ingefära samt vitlök och woka i 30 sekunder.
- Tillsätt salladskål, morötter, purjolök, soja, risvin, sesamolja och chilin. Woka tills morötterna är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd.
- Tillsätt nudlar och räkor, woka ytterligare någon minut.
- Dekorera med bladpersilja och sesamfrön.
- Servera genast!
