Bakverk, Fisk & Skaldjur tilltugg, Förrätter, Recept, Semlor, Tilltugg samtliga recept

Clarion Sign´s Löjromssemla

Idag fylls sociala medier med olika sorters semlor och det är ju inte så konstigt eftersom det är Fettisdagen idag 😀 Vad är då fettisdagen? Jo, det betyder helt enkel fet tisdag och det är en av vår mest firade matdagar, det äts massor av semlor i våra hem just denna dag. Under en hel semmelsäsong hinner svenska folket äta omkring 50 miljoner semlor, inte dåligt.

Varje år brukar någon eller något företag försöka komma på en ny variant på detta bakverk, t ex. så skapade Mattias Ljungberg på Tössebageriet semmelwrapen 2015 och den har nu blivit en modern klassiker.

I år skapades Löjromssemlan av kökschefen Tomas Bengtsson och konditorn Harriet Uusimäki på Clarion Hotel Sign och eftersom jag älskar löjrom, syrad lök, crèmefraiche och dill var jag bara tvungen att prova att göra dem 😀

Vilken hitt!!! Dessa kommer jag att göra många gånger till! 😀

Clarion Sign´s Löjromssemla

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Fisk u0026amp; Skaldjur tilltugg, Förrätter, Recept, Semlor, Tilltugg samtliga recept
Servings

4

servings

12 st (3 semlor/pers)

Ingredienser

  • 1 rumstempererat ägg à 48 g

  • 4 g smulad färsk jäst (blå)

  • 80 g vetemjöl

  • 8 g strösocker

  • 50 g rumstempererat smör

  • 30 finriven västerbottensost

    TILLBEHÖR:

  • 60 g crème fraiche naturell 32%

  • 1/4 citron (finrivet skal)

  • 60 g Kalix löjrom

  • 12 dillvippor

  • 12 små skivor syrad rödlök

Instruktioner

  • I en degblandare lägger du i ägg, jäst, vetemjöl, socker och kör på låg hastighet i ca 10 minuter.
  • Tillsätt saltet och kör ytterligare ca 5 minuter på låg hastighet.
  • Mata därefter in smöret lite i taget.
  • Avsluta med att tillsätta västerbottensosten och kör på lag hastighet tills du har fått en fin och slät deg.
  • Plasta degen och låt vila i kylskåpet över natten.
  • Syra rödlöken om du inte redan har det stående i kylskåpet.
  • Dela degen i 12 lika stora bitar och rulla dem runda. Varje degboll skall väga 15 gram.
  • Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  • Värm ugnen till 185 grader.
  • Ställ in mitt i ugnen i 10-12 minuter.
  • Ta ut briocherna och låt svalna helt.
  • Vispa crème fraiche och citronskal tills det tjocknar. Det tar ett tag så bli inte orolig!
  • Skär toppen av briochebullarna.
  • Spritsa en ring av citroncrème fraichen.
  • Klicka på löjrom.
  • Garnera med dillvippor och syrad rödlök.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

*