Bjuder ni till kräftskiva till helgen och vill bjuda på något lite annorlunda istället för det traditionella, då är denna gryta ett ett tips 🙂
En härlig mustig bouillabaisse med kräftor och blåmusslor som går att förbereda fram tills att du skall lägga ner skaldjuren.
Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse
Portioner
4-6
portionerIngredienser
1 kg tomater
1 nypa fänkålsfrön
3 msk olivolja
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök (det vita och lite av det ljusgröna)
1 knippe vårlök (det gröna med andra ord blasten)
1 msk honung
2 msk röd balsamvinäger
5 dl vitt vin
5 dl fiskbuljong (5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning)
1 fänkål
2 citroner
1 kg havskräftor
1 nät blåmusslor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 knippe krondill
Instruktioner
- Kryssa samtliga tomater och lägg ned dem i kokande vatten, låt koka i ca 2 min. Spola tomaterna genast i kallt vatten och dra därefter av skinnet.
- Värm upp olivoljan i en stor gryta och lägg i en nypa fänkålsfrön och låt dem rostas i en kort stund.
- Hacka lök, vitlök och fänkål och låt fräsa tills de blir mjuka utan att de tar färg.
- Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem.
- Häll i buljong, vin, honung och vinäger. Salta och peppra efter smak.
- Dela citronerna i halvor och bryn dem med den skurna sidan neråt i en het panna, citronerna skall bli lite svarta på ytan. Tillsätt dem därefter i grytan.
- Ta en stavmixer och mixa lite i grytan en kort stund för att få en lite krämigare konsistens. Detta moment kan uteslutas.
- Rensa musslorna och släng de som är öppna. Lägg ner dem i grytan.
- Dela kräftorna på längden och lägg i dem sist, nu skall det inte koka mera utan bara värmas upp.
- Garnera med krondill.
