Idag firas Cinco de Mayo, det är en regional helgdag i Mexiko som främst firas i delstaten Puebla. Det är inte en federal obligatorisk helgdag.
Dagen firas för att komma ihåg den första segern som de mexikanska styrkorna vann över de franska styrkorna i slaget vid Puebla den 5 maj 1862. Styrkona leddes av general Ignacio Zaragoza.
Jag personligen firar inte detta men jag älskar som ni vet mexikansk mat och vill tipsa om denna supergoda carnitas!
Carnitas
4
portionerIngredienser
1,2 kg fläskkarré i skivor
15 g smör
1 msk neutral olja
2 apelsiner
0,75 dl färskpressad limejuice
0,5 dl japansk soja
1 flaska mexikansk öl typ Corona
KRYDDBLANDNING:4 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl brun farin strö
1,5 msk torkad oregano
1,5 msk paprikapulver
1,25 msk chilipulver
0,5 msk rökt paprikapulver
1 tsk mald kanel
1-2 tsk finkornigt salt
Instruktioner
- Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en skål.
- Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
- Värm ugnen till 225 grader.
- Bryn köttet i omgångar i smör och olja på medelhög värme tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form eller långpanna.
- Skölj apelsinerna noga och riv skalet av en, pressa 2 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft, apelsinskal, limejuice, soja och öl och häll över köttet.
- Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1,5 timme eller tills köttet det är mört och skyn nästan kokat in. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
- Dra isär köttet med två gafflar och blanda samman med sky. blev det mycket sky över kan först kokas ihop den och sedan blanda den med med köttet.
Tips! Till detta kan du servera t.ex. mjuka tortillabröd eller hårda tacoskal, guacamole, pico de gallo samt mexikansk slaw och eventuellt gräddfil.
