Jag har alltid tyckt det låter lite jobbigt att laga till carnitas, varför vet jag faktiskt inte men så har det i alla fall varit. Nu hittade jag i alla fall ett recept som lät lätt så självklart vr jag tvungen att prova! 😀 Det blev väldigt gott så nu ångrar jag att jag inte tog mig i kragen och lagade det tidigare men nu får jag laga det med jämna mellanrum istället! 😀
Carnitas med mexikansk spetskålsallad, guacamole och pico de gallo
Kategorier: Fläskkött, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept6
portionerIngredienser
1,2 kg fläskkarré i skivor
15 g smör
1 msk neutral olja
2 apelsiner
0,75 dl färskpressad limejuice
0,5 dl japansk soja
1 flaska mexikansk öl typ Corona
1-2 förp. mjuka tortillabröd
1 förp. hårda tacoskal
KRYDDBLANDNING:4 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl brun farin strö
1,5 msk torkad oregano
1,5 msk paprikapulver
1,25 msk chilipulver
0,5 msk rökt paprikapulver
1 tsk mald kanel
1-2 tsk finkornigt salt
MEXIKANSK GUACAMOLE:4 mogna avokado
1 finhackad grön jalapeño
0,5 finhackad silverlök
1 färskpressad lime (juicen)
1 finhackad plommontomat
0,5 tsk finkornigt salt
1 dl finhackad koriander/bladpersilja
2 tsk olivolja
PICO DE GALLO:500 g kvisttomater
1 finhackad silverlök
0,5 kruka finhackad koriander/bladpersilja
1 finhackad grön jalapeño
1,5 msk färskpressad limejuice
0,5 tsk finkornigt salt
MEXIKANSK RÖD SPETSKÅLSALLAD:400 g röd spetskål
0,5 finhackad grön jalapeño
1 färskpressad lime (juicen)
1 msk neutral olja
0.5 tsk honung
0.5 kruka finhackad koriander/bladpersilja
0.5 krm salt
Instruktioner
- Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en skål.
- Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
- Värm ugnen till 225 grader.
- Bryn köttet i omgångar i smör och olja på medelhög värme tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form eller långpanna.
- Skölj apelsinerna noga och riv skalet av en, pressa 2 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft, apelsinskal, limejuice, soja och öl och häll över köttet.
- Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1,5 timme eller tills köttet det är mört och skyn nästan kokat in. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
- Dra isär köttet med två gafflar och blanda samman med sky. blev det mycket sky över kan först kokas ihop den och sedan blanda den med med köttet.
- Tack med plastfolie och förvara svalt fram till servering.
- Servera tillsammans med mjuka tortillabröd eller hårda tacoskal, guacamole, pico de gallo samt mexikansk slaw och eventuellt gräddfil.
INSTRUKTIONER MEXIKANSK GUACAMOLE:
- Häll oljan i en mortel.
- Tillsätt hälften av löken och hälften av koriandern, mortla ca 30 sekunder.
- Skala och grovhacka avokadon, tillsätt den i morteln mortla ytterligare i 15-30 sekunder.
- Tillsätt resterande lök och koriander samt tomater, jalapeño, limejuice och salt.
- Blanda samman guacamolen med hjälp av en matsked.
INSTRUKTIONER PICKO DE GALLO:
- Dela tomaterna på mitten och skrapa ur kärnorna, finhacka sedan tomaterna.
- Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
- Förvara svalt svalt fram till servering.
INSTRUKTIONER MEXIKANSK RÖD SPETSKÅLSALLAD:
- Strimla kålen och lägg i en bunke.
- Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
- Förvara svalt fram till servering.
