Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Recept, Skaldjur

Champagne- och chiligratinerad hummer

Det här är den bästa gratinerade hummer jag någonsin har ätit 😀 Den första gången jag åt den var på nyårsafton för några år sedan hos min syster och hennes familj.

Eftersom det snart är dags för att skåla in 12-slaget och många av er funderar på att äta hummer tycker jag absolut att ni skall laga till denna. Jag kan nästan lova att ni inte kommer att ångra er!

Champagne- och chiligratinerad hummer

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 2 hummrar

  • 2 schalottenlökar

  • 15 g smör

  • 1 grön chilipeppar

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 dl champagne (det går också bra med annat bubbel eller vitt vin)

  • 1 msk konc. hummerfond

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 msk ljus maizenaredning eller majsstärkelse

  • 2 msk hackad färsk bladpersilja 

  • 1 dl riven västerbottensost

  • 2 msk finhackad färsk gräslök.

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Dela hummrarna på längden och knäck loss klorna.
  • Ta ur hummerköttet ur stjärt samt klor och släng magsäcken.
  • Skär allt hummerkött i små bitar, skala och finhacka löken, finhacka chilin
  • Fräs löken mjuk tillsammans med smöret i en kastrull utan att den tar färg, tillsätt chilin  efter ett litet stund.
  • Tillsätt crème fraiche, champagne, fond och salt. Låt småkoka någon minut.
  • Tycker du att såsen är för lös reder du den med maizenaredningen nu.
  • Tillsätt hummer köttet och persiljan, blanda väl.
  • Lägg hummerskalen på en plåt med bakplåtspapper och fördela hummerstuvningen i dem.
  • Strö över osten och ställ in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.
  • Garnera med gräslök och servera genast.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*