Den absolut godaste paellan enligt mig är skaldjurspaellan men i och för sig kan jag nog inte säga så eftersom jag aldrig har vare sig beställt in eller lagat något annat än skaldjurspaella 😀 😀 😀
Nu har det blivit ändring på det, jag har för första gången gjort en kycklingpaella med chorizo! 😀 Den blev riktigt god och jag lyckades även få till socarrat som är den lite brända botten som hör en paella till 😀
Jag tycker dock fortfarande att paella med skaldjur är godare! Dock är det absolut inget fel på denna paellan med kyckling, den kommer jag med all säkerhet laga igen!
Kycklingpaella med chorizo
Kategorier: Europeiskt, Recept, Spanskt4
portionerIngredienser
400 g kycklingfiléer skurna i munstora bitar
200 g tunt skivad chorizo
0,75 dl olivolja
150 g sugar snaps / sockerärtor delade i tre delar på längden
1 finhackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 finstrimlad röd chilipeppar
1 finhackad röd paprika
2 finhackade kvisttomater
1 dl tomatpuré
0,5-1 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk rökt paprikapulver
2 msk paellakrydda
1 påse (0,5 g) saffran
0,5 msk gurkmeja
2,5 dl avorioris
1 dl vitt vin
8 dl hemkokt kycklingfond
1 dl grovhackad färsk bladpersilja
Instruktioner
- Värm paellapannan på medelhög värme och tillsätt hälften av oljan.
- Stek chorizon i ca en minuter på vare sida och ta därefter upp dem och ställ dem åt sidan.
- Tillsätt resterande olja och stek kycklingen i ca fem minuter eller tills de är gyllenbruna och ta därefter upp dem och ställ åt sidan.
- Tillsätt lök, vitlök och chili i pannan och låt fräsa i en minut, rör om så att det inte fastnar.
- Tillsätt paprika och tomater, låt fräsa ytterligare tre minuter.
- Tillsätt tomatpure, finkornigt salt, svartpeppar, paprikapulver, paellakrydda, saffran och gurkmeja, blanda väl och låt fräsa i två minuter.
- Tillätt ris och vitt vin, blanda väl och låt vinet koka in.
- Häll på kycklingfonden och lägg tillbaka kycklingbitarna samt chorizon. Blanda väl och låt alltsamman småkoka på medellåg värme i 10 minuter under lock.
- Lägg i sugar snaps och låt småputtra i ytterligare fem minuter under lock. Rör inte om!
- Höj värmen till medelhög och låt paellan stå i ytterligare en minuter under lock. Rör inte om!
- Stäng av värmen och ta bort paellan från värmen och låt stå och vila i ca sex minuter.
- Garnera med bladpersilja och eventuellt grillade citronhalvor.
“0,5 dl avorioris” låter lite ! Stämmer mängden ?
//Mikko
Hej Mikko!
Tack för att du uppmärksammade mig på att det var ett fel i receptet! Självklart så stämmer inte mängden ris, det skall vara 2,5 dl och jag har nu rättat till det 🙂 Hoppas du provar på receptet och även tycker om det!