Klassisk knäck

Instruktioner

• Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Låt bubbelkoka på, medelvärme under ca 25 minuter.
• Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt som du har smort med smör, knäckformarna tippar inte lika lätt då.
• Rör om då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.
• Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet.
• Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel. Sänk värmen till låg temperatur.
• Använd en liten kanna/tillbringare för att hälla upp knäcksmeten i formarna. Ta hjälp med en kaffesked som du parerar och hjälper till med.