I onsdags fick det bli en riktigt smakrik middag med japanska smaker! Dessa kycklingspett penslas med en härligt sötsalt yakitoriglaze och serveras tillsammans med en fräsch och sötsyrlig gurksallad, krämig sojamajonnäs samt nykokt ris.
Alla smaker passade otroligt bra tillsammans och detta blev verkligen supergott!!! En enkel men samtidigt lite extra festlig middag som jag absolut kommer att laga fler gånger!
Receptet är skapat av Jennie Walldén som bl.a. vann Sveriges Mästerkock 2013 och hon var en av deltagarna i den sydkoreanska serien Culinary class wars som sändes på Netflix i december 2025.
Kycklingspett yakitori med sojamajonnäs och gurksallad
Kategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Japanskt, Kyckling, Recept4
portionerIngredienser
2 dl okokt ris, gärna japanskt men du kan även ta ditt favorit ris.
600-700 g kycklinglårfilé skurna i bitar/kuber som är ca 3 cm.
1 knippe salladslök, skurna i ca 3 cm långa bitar (jag använde mig endast av den gröna delen)
INGREDIENSER MARINAD / GLAZE1 msk brun farin strö
1 dl japansk soja
1 dl mirini
0,5 sl sake
0,5 dl vatten
INGREDIENSER SOJAMAJONNÄS2-3 dl kewpie (japansk majonnäs)
2-3 tsk japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
INGREDIENSER GURKSALLAD2 gurkor
1 tsk salt
3 msk vit risvinäger
1 msk strösocker
1 tsk japansk soja
1 tsk sesamolja
2 msk rostade vita sesamfrön
Instruktioner
- Lägg kycklingbitarna i en bunke och häll på marinaden. Blanda väl och ställ svalt i minst en timme eller gärna så länge som över natten.
- Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
- Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. Var försiktig då det lätt blir bränt. Häll upp i skål så fort de är klara och ställ åt sidan.
- Använder du träspett så lägg dem i vatten ett tag innan du skall trä upp kycklingen på dem.
- Förbered grillen för direkt värme eller använder du ugnen, värm då ugnen till 225 grader varmluft med grillfunktion.
- Varva kyckling och salladslök på spetten. Spara eventuell överbliven marinad.
- Använder du grillen så grilla kycklingspetten i ca 10 minuter eller tills de är genomgjorda. Vänd dem med jämna mellanrum och pensla gärna med eventuell överbliven marinad.
Använder du ugnen lägger du spetten på en plåt med bakplåtspapper och sedan lägger du ett galler ovanpå som du i sin tur lägger kycklingspetten på. Ställ in plåten högt upp så att spetten får lite färg, det tar ca 4-5 minuter. Ta ut plåten och vänd på spetten och pensla gärna med eventuell överbliven marinad. Ställ in plåten i ytterligare 4-5 minuter. - Ta spetten från grillen eller ugnen och pensla dem en sista gång med glazen som du kokade ihop ytterligare en liten stund.
- Servera genast tillsammans med ris, sojamajonnäs och gurksallad.
INSTRUKTIONER MARINAD / GLAZE - Koka upp allt till glazen och låt puttra i 5-10 minuter eller tills den tjocknat något.
- Häll upp 2/3 av marinaden i en skål och låt den svalna helt.
- Marinaden som är kvar i kastrullen kokar du ihop ytterligare en liten stund så att det blir en glaze. Häll upp den därefter i en liten skål och ställ åt sidan. Den ska du pensla kycklingspetten med när du tar dem från grillen eller ugnen.
INSTRUKTIONER SOJAMAJONNÄS - Tillsätt samtliga ingredienser i en skål.
- Blanda väl och ställ svalt fram till servering.
INSTRUKTIONER GURKSALLAD - Skölj gurkorna och skala dem sedan randiga.
- Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna, skiva därefter gurkorna så tunt du kan och lägg dem i en skål. Strö över saltet och blanda väl, låt stå i ca 10 minuter.
- Vispa samman risvinäger, strösocker, japansk soja och sesamolja en skål som även rummer gurkan.
- Krama ur vattnet ur gurkan och lägg ner den i dressingen, blanda väl och ställ den svalt fram till servering. Strax innan servering garnerar du med de torrostade sesamfröna.
