Igår lovade jag er receptet på den huvudrätt jag skulle bjuda min mamma på om vi hade bott närmare varandra och här kommer det 🙂
Valet på fisk var ganska så lätt eftersom min mamma fullkomligt älskar fisk både på längden och tvären 😀
Laxgryta med två sorters musslor
Portioner
6
portionerIngredienser
1 kg laxfilé, mittenbiten
4 msk olivolja
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
1 nät med vongolemusslor
1 nät med blåmusslor
25 g smör
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde 36-40
2 dl crème fraiche naturell 32%
3 dl vitt vin
1 dl hackad färsk bladpersilja
Instruktioner
- Värm ugnen till 150 grader.
- Gå i genom samtliga musslor och släng de musslor som är öppna, skölj dem därefter ordentligt i kallt vatten så att all eventuell sand försvinner.
- Lägg laxen i en ugnsform och ringla över olivolja, salta och peppra.
- Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
- Skala och hacka löken samt skala och pressa vitlöken, fräs det i smör i en stor kastrull och fräs utan att de tar färg.
- Tillsätt musslorna och låt fräsa ytterligare i några minuter.
- Häller på grädde, crème fraiche och vin.
- Tillsätt persiljan och låt puttra under lock i några minuter. Ställ åt sidan.
- Ta ut laxen efter 20 minuter och häll på musslor och sås, sätt in mitt i ugnen ytterligare i 10 minuter.
- Servera tillsammans med sparris och färsk potatis.
