Sött, salt och lite hetta är en gudomlig kombination tycker jag eller vad säger ni? Lägger man dessutom till lax, brysselkål och päron blir det en himmelsk liten anrättning 🙂
Detta är nog den godaste laxrätt jag har ätit på mycket, mycket länge och den passar perfekt nu när det är lite kyligare ute, varför inte bjuda pappa på den på fars dag eller era jäster på nyårsafton?! 😀
Lönnsirapsglazerad lax i ugn med brysselkål, päron och potatismos
Portioner
4
portionerIngredienser
4 laxfiléer, à 125-225 g/st
1 dl lönnsirap
0,75 dl japansk soja
0,75 dl färskpressad apelsinjuice
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk finkornigt salt
250 g brysselkål
2 päron
2 msk olivolja
4 tsk granatäpplekärnor (kan uteslutas)
1 kg mjölig potatis
2-3 dl mjölk
25 g smör
1 tsk finkornigt salt
0.5 tsk mald vitpeppar
Instruktioner
- Värm ugnen till 225 grader.
- Vispa samman lönnsirap, soja, apelsinjuice, cayennepeppar, svartpeppar och salt.
- Häll marinaden i en form och lägg ner laxfiléerna med skinnsidan upp (om laxen har något skinn). Låt laxen marineras i minst 30 minuter.
- Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
- Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
- Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
- Avsluta med att krydda.
- Håll potatismoset varm tills resterande mat är klar.
- Skölj brysselkålen och halvera dem, skölj päronen och dela varje päron i fyra delar. Lägg brysselkål och päron på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan, blanda väl. Krydda med salt och peppar om så önskas.
- Ställ in mitt i ugnen i 5 minuter.
- Ta ut plåten och lägg på laxfiléerna, ställ tillbaka plåten mitt i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
- Häll marinaden i en kastrull och låt koka samman i fem minuter.
- Lägg upp maten på varma tallrikar och dekorera med några granatäpplekärnor.
