För 11 år sedan gjorde jag min första egna risotto och sedan dess har jag lagat många olika varianter och en av dem är denna räkrisotto.
Rissot och räkor blev en väldigt bra kombo så jag kan varmt rekommendera den 😀
Räkrisotto
Kategorier: Nudlar / Potatis / Ris, Räkor, Recept, Risotto, Risrätter, SkaldjurServings
4
servingsIngredienser
1 kg räkor med skal
1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
1 silverlök
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
7 dl räkbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. räkfond eller skaldjursfond
2 dl finriven parmesanost
2-4 salladslökar
Instruktioner
- Börja med att skala räkorna och ställ åt sidan.
- Finhacka lök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
- Tillsätt riset och låt de fräsa tills riskornen blir blanka och nästan genomskinliga.
- Häll på vinet och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med räkfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner osten och räkorna.
- Lägg upp risotton på varma tallrikar.
- Garnera med finhackad salladslök och servera genast.
