Skriv ut Skriv ut

    Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad

    Postad: 21 april, 2021 Kommentera
    Skriv ut recept

    Av någon anledning så har jag blivit helt galen i mat som har asiatiska smaker, varför det har blivit så har jag inte en aning om men sjukt gott är det i alla fall och dessa Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad var en riktig höjdare!

    4 port

    500 g kycklingfilé
    1,5 msk olivolja

    Marinad/sås:
    2 msk japansk soja
    2 msk råsocker
    0,5 msk sambal oelek
    0,75 msk färskpressad limejuice
    0,75 msk fisksås
    0,5 tsk torkad basilika
    0,5 tsk torkad koriander
    1 tsk finriven färsk ingefära
    1 lite pressad vitlöksklyfta
    0,25 tsk gurkmeja

    Gör så här:
    1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden/såsen i en liten kastrull.
    2 Ta upp 2,5 msk av marinaden/såsen och häll den i en bunke som rymmer kycklingen, tillsätt även 1,5 msk olivolja. Blanda väl.
    3 Skär kycklingen på längden, sex skivor/kycklingfilé.
    4 Lägg ner kycklingen i bunken med marinaden. Blanda väl och täck sedan bunken med plastfolie och ställ svalt i minst sex timmar men gärna över natten.
    5 Lägg spetten i vatten i 30 minuter om de är gjorda av trä.
    6 Trä upp kycklingen på spetten.
    7 Förbered grillen för direkt grillning
    8 Grilla kycklingspetten 10-15 minuter och vänd på dem med jämna mellanrum.

    Jordnötssås:
    2 dl kokosmjölk
    1-2 dl slät jordnötssmör
    2 msk japansk soja

    Gör så här:
    1 Häll kokosmjölken i en kastrull och värm dem på medelhög värme.
    2 Tillsätt jordnötssmöret och blanda väl, såsen skall inte koka.
    3 Tillsätt sojan och blanda väl.

    Nudelsallad:
    150-200 g äggnudlar
    3 stora morötter
    4 salladslökar
    4-6 stora champinjoner
    1 msk neutral olja + 2 msk
    1 msk sesamolja
    2 pressade vitlöksklyftor
    1 tsk chiliflakes
    0,5 dl oyster sauce
    2 tsk sesamfrön

    Gör så här:
    1 Koka äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll därefter av dem och skölj dem i kallt vatten.
    2 Skala och skölj morötter, salladslök samt champinjoner. Skär dem därefter i julienne-strimlor.
    3 Fräs morötter, salladslök och champinjoner i 1 msk neutral olja och 1 msk sesamolja i någon minut utan att de tar färg på medelhög värme.
    4 I kastrullen det finns kvar marinad/sås från kycklingen tillsätter du 2 msk neutral olja, vitlök och chiliflakes. Låt koka upp och sedan sjuda i någon minut.
    5 Lägg nudlar, frästa grönsaker och sesamfrön i en stor skål och blanda väl.
    6 Ringla över marinaden/såsen med vitlök och chili samt oyster sauce. Blanda väl.

    OBS! Nudelsalladen går att servera kall som i detta fall men det är också gott att servera den varm.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade