Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Recept, Thailändskt

Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad

Av någon anledning så har jag blivit helt galen i mat som har asiatiska smaker, varför det har blivit så har jag inte en aning om men sjukt gott är det i alla fall och dessa Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad var en riktig höjdare!

Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad

Recipe by Tina GustafssonCourse: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Recept, Thailändskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé

  • 1,5 msk olivolja

    MARINAD / SÅS:

  • 2 msk thai soya sauce

  • 2 msk råsocker

  • 0,5 msk sambal oelek

  • 0,75 msk färskpressad limejuice

  • 0,75 msk fish sauce

  • 0,5 tsk torkad basilika

  • 0,5 tsk torkad koriander

  • 1 tsk finriven färsk ingefära

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 0,25 tsk gurkmeja

    JORDNÖTSSÅS:

  • 2 dl kokosmjölk

  • 1-2 dl slät jordnötssmör

  • 2 msk japansk soja

    NUDELSALLAD:

  • 150-200 g äggnudlar

  • 3 stora morötter

  • 4 salladslökar

  • 4-6 stora champinjoner

  • 1 msk neutral olja + 2 msk

  • 1 msk sesamolja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 tsk chiliflakes

  • 0,5 dl oyster sauce

  • 2 tsk sesamfrön

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden/såsen i en liten kastrull.
  • Ta upp 2,5 msk av marinaden/såsen och häll den i en bunke som rymmer kycklingen, tillsätt även 1,5 msk olivolja. Blanda väl.
  • Skär kycklingen på längden, sex skivor/kycklingfilé.
  • Lägg ner kycklingen i bunken med marinaden. Blanda väl och täck sedan bunken med plastfolie och ställ svalt i minst sex timmar men gärna över natten.
  • Lägg spetten i vatten i 30 minuter om de är gjorda av trä.
  • Trä upp kycklingen på spetten.
  • Förbered grillen för direkt grillning.
  • Grilla kycklingspetten 10-15 minuter och vänd på dem med jämna mellanrum.

    INSTRUKTIONER JORDNÖTSSÅS
  • Häll kokosmjölken i en kastrull och värm dem på medelhög värme.
  • Tillsätt jordnötssmöret och blanda väl, såsen skall inte koka.
  • Tillsätt sojan och blanda väl.

    INSTRUKTIONER NUDELSALLAD
  • Koka äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll därefter av dem och skölj dem i kallt vatten.
  • Skala och skölj morötter, salladslök samt champinjoner. Skär dem därefter i julienne-strimlor.
  • Fräs morötter, salladslök och champinjoner i 1 msk neutral olja och 1 msk sesamolja i någon minut utan att de tar färg på medelhög värme.
  • I kastrullen det finns kvar marinad/sås från kycklingen tillsätter du 2 msk neutral olja, vitlök och chiliflakes. Låt koka upp och sedan sjuda i någon minut.
  • Lägg nudlar, frästa grönsaker och sesamfrön i en stor skål och blanda väl.
  • Ringla över marinaden/såsen med vitlök och chili samt oyster sauce. Blanda väl.

    OBS! Nudelsalladen går att servera kall som i detta fall men det är också gott att servera den varm.


Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*