Ursäkta att jag tjatar om asiatisk mat men det är ju så otroligt gott! 😀 Jag hittar och kommer på recept jag vill laga så är kommer en soppa med härliga asiatiska smaker!
För mig var det första gången jag åt en asiatisk soppa men det är absolut inte den sista!
Thaisoppa med räkor, risnudlar och kokosmjölk
Kategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Räkor, Recept, Skaldjur, Soppor, ThailändsktPortioner
4
portionerIngredienser
250 g risnudlar
2 mask sesamolja
600 g vannameiräkor
0,5 tsk finkornigt salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
2 msk finriven färsk ingefära
3 msk röd currypasta
7 dl kokande vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 brk à 400 g kokosmjölk
2 msk fish sauce
1 msk brun farin strö
1 lime, juicen
0,5-1 kruka hackad koriander/bladpersilja
1-2 hackade salladslökar
1-2 msk rostade sesamfrön
4-8 limeskivor
Instruktioner
- Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj dom därefter i kallt vatten och blanda sedan nudlarna med sesamoljan. Ställ åt sidan.
- Krydda räkorna med salt och svartpeppar och stek dem i olivoljan i en het kastrull 2-3 minuter eller tills räkorna blir rosa. Ta upp dem ur kastrullen och ställ dem åt sidan.
- Låt oljan vara kvar i kastrullen och tillsätt lök, vitlök, paprika och ingefära. Låt fräsa tills allt har mjuknat utan att ha tagit färg.
- Tillsätt currypastan och blanda väl.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar, kokosmjölk fish sauce och socker, blanda väl. Låt småkoka i 10-15 minuter.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner nudlar, räkor, limejuice och koriander/bladpersilja.
- Garnera med salladslök, sesamfrön och limeskivor.
