Curry

Currydoftande torskgryta

Postad: 15 april, 2015 Kommentera

Oftast då vi lagar fisk blir det lax men från och med årskiftet 2014/2015 försöker jag hitta fler fiskrecept som innehåller vit fisk. Denna gryta hittade jag för en tid sedan men jag ändrade lite i receptet som vanligt 🙂 Jag kan verkligen rekommendera denna rätt, hur gott som helst!

Currydoftande torskgryta

4 port

1 torskblock, à 400 g
1 liten purjolök
3 dl vispgrädde
1-2 msk currypulver
0,5 kruka grovhackad bladpersilja
1 krm cayennepeppar
200 g röda cocktailtomater
maizenamjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Gär så här:
1 Skölj och hacka purjolöken och fräs den mjuk tillsammans med curry, salt och cayennepeppar i smör utan att purjon tar färg.
2 Dela på tomaterna och låt dem fräsa med någon minut.
3 Häll i grädden och lägg även i persiljan, låt koka upp.
4 Skär den halvtinade fisken i 2 x 2 cm kuber och lägg ner den i såsen. Låt småkoka i ca 10 minuter.
5 Red av grytan med maizena.
6 Servera med kokt potatis.

Flämtande Uttern

Postad: 16 januari, 2015 Kommentera

Ett väldigt annorlunda namn på en kycklinggratäng 😀

Tack och lov så har namnet inte något med matträtten att göra enligt mig, denna kycklinggratäng var väldigt, väldigt god så jag kommer med STOR sannolikhet att göra den inom en snar framtid igen och fort gick det också!

Flämtande Uttern

4 port

1 grillad kyckling
1 stor röd paprika
1 burk minimajs
4 tsk strösocker
15-30 g smör
3 dl vispgrädde
1 tsk curry
2 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Värm ugnen till225 grader.
2 Bena ur kycklingen och dela i munstora bitar, läg därefter kycklingbitarna i en ugnssäker form.
3 Dela minimajs och paprika i mindre bitar och karamellisera dem i smör och socker, fördela grönsakerna över kycklingen.
4 Vispa grädden och blanda i curry, sambal oelek, mango chutney och vitlök.
5 Bred ut blandningen över kycklingen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med ris och eventuellt mer grönsaker.

_DSC8183

Pulled chickenpasta med curry

Postad: 4 februari, 2014 Kommentera

Det är riktigt skönt att laga en fantastisk pastarätt av rester 🙂

Pulled chickenpasta med curry

4-6 port

1 kg kycklingfilé 
1 dl neutral olja
2 dl Sweet Baby Ray´s barbecue sauce
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad stor gul lök
2 msk Steakhouse bbq spice original
2 msk paprikapulver
3 msk chilisås
2 msk tomatpuré
1 ask pärltomater
4 port valfri pasta

Bacon- och currydressing:
2 pkt knaperstekt bacon, à 140 g
4 dl crème fraiche
1-2 dl majonnäs
3-4 msk curry

Gör så här:
1 Värm ugnen till 140 grader.
2 Blanda samman olja, barbecue sauce, vitlök, gul lök, bbq-krydda, paprikapulver, chilisås och tomatpuré.
3 Häll ut lite av bbq-blandningen i en ugnssäkergryta, lägg på kycklingfiléerna och gnid in kycklingen med resterande av blandningen. Lägg på locket och ställ in mitt i ugnen.
4 Låt grytan stå i ugnen 2,5 timmar.
5 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
6 Hacka baconen grovt och knaperstek den.
7 Lägg samtliga ingredienser till Bacon- och currydressingen i en mixer och kör 15-30 sekunder beroende på hur finmald bacon du vill ha.
8 Ta ut kycklingen och dra isär / dela kycklingen med hjälp av två gafflar och blanda den med all eller så mycket av ”såsen” som du vill som är kvar i grytan.
9 Skär varje tomat i fyra delar.
10 Fräs tomaterna i en stekpanna / gryta i lite olja i någon minut, tillsätta pastan, dressingen och kycklingen. Blanda väl och låt det bli genomvarmt.
11 Servera genast.

Pulled chicken sandwich med bacon- och currydressing

Postad: 2 februari, 2014 Kommentera

Lite lyxigare mackor är något jag gör alldeles för sällan inser jag varje gång jag har tillagat någon härlig fylld smörgås. Denna baguette blev sjukt god om jag får säga det själv 🙂

Pulled chicken sandwich med bacon- och currydressing

4-6 port

1 kg kycklingfilé 
1 dl neutral olja
2 dl Sweet Baby Ray´s barbecue sauce
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad stor gul lök
2 msk Steakhouse bbq spice original
2 msk paprikapulver
3 msk chilisås
2 msk tomatpuré
2 baguetter

Bacon- och currydressing:
1 pkt knaperstekt bacon, à 140 g
2 dl crème fraiche
0,5-1 dl majonnäs
1-2 msk curry

Gör så här:
1 Värm ugnen till 140 grader.
2 Blanda samman olja, barbecue sauce, vitlök, gul lök, bbq-krydda, paprikapulver, chilisås och tomatpuré.
3 Häll ut lite av bbq-blandningen i en ugnssäkergryta, lägg på kycklingfiléerna och gnid in kycklingen med resterande av blandningen. Lägg på locket och ställ in mitt i ugnen.
4 Låt grytan stå i ugnen 2,5 timmar.
5 Hacka baconen grovt och knaperstek den.
6 Lägg samtliga ingredienser till Bacon- och currydressingen i en mixer och kör 15-30 sekunder beroende på hur finmald bacon du vill ha.
5 Ta ut kycklingen och dra isär / dela kycklingen med hjälp av två gafflar och blanda den med all eller så mycket av ”såsen” som är kvar i grytan.
6 Skär baguetterna i 4-6 delar och dela dem sedan på tvären.
7 Bred dressing på både under och övre del på baguetterna, fyll sedan med så mycket pulled chicken du vill på undre delen och avsluta med att lägga på ”locket”
8 Servera genast.

Club Sandwich a´la Tina

Postad: 9 december, 2012 2 Kommentarer

Ofta när jag går på ”amerikanska” restauranger väljer jag Club Sandwich så därför var det dags att göra en egen variant som jag blev riktigt nöjd med!

2 port

6 skivor formfranska
4-8 skivor tunnskivad kycklingbröstfilé
1 stor tomat
4 blad krispsallad
140 g bacon
1 liten röd lök
pepparmix
salt
grillkrydda
smör

Curryröra:
2 dl crème fraiche
1 liten riven gul lök
1 rivet äpple
2 msk curry
1 msk svartpeppar
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
smör

Gör så här:

Curryröra:
1 Fräs lök och äpple i smör tillsammans med samtliga kryddor i några minuter.
2 Tillsätt crème fraiche och låt småputtara någon minut.
3 Häll upp i en skål och låt svalna helt.

Sandwich:
1 Krydda och stek kycklingbröstfiléerna i lite smör, håll varmt.
2 Knaperstek bacon, håll varmt.
3 Skala och hacka löken, stek i lite smör och håll varmt.
4 Skölj salladen och skiva tomaten.
5 Rosta eller smörstek brödskivorna.
6 Bred curryröra på en brödskiva, lägg där efter på sallad, kyckling, bacon, lök och tomatskivor. Upprepa med ytterligare en brödskiva, lägg den sedan på den första brödskivan och avsluta sedan med att lägga på en ytterligare en brödskiva. Dela trippelsandwichen diagonalt.
7 Upprepa tillgångavägssättet med sandwich nummer två.

Kräft- och curryskagen på pumpernickel

Postad: 3 september, 2012 Kommentera

Ett perfekt tilltugg till välkomstdrinken på kräftskivan!

ca 20 st

2 burkar kräftstjärtar i lake, á ca 320 g)
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk curry
1-2 msk hackad dill
1 tsk citronjuice
1 tsk salt
20 pumpernickelskivor
50 g pepparrot
50 g löjrom
dillvippor

Gör så här:
1 Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt och grovhacka dem. 
2 Blanda kräftstjärtarna med majonnäs, crème fraiche, curry, hackad dill, citronsaft och salt.
3 Lägg röran på brödet och garnera med riven pepparrot, löjrom och dillvippor.

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

Postad: 31 maj, 2012 1 Kommentar

För en som älskar fisk och skaldjur blev det ännu en bra start på denna halv åtta hos mig-middag, otroligt god förrätt.

Till förrätten serverades Savanha Chardonnay

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Currysås

Postad: 13 oktober, 2011 1 Kommentar

Currysås är väldigt gott men jag har aldrig lagat såsen från grunden förrän i februari i år. Det var lätt och smakade 100 gånger bättre.

4 port

1 gul lök
1 äpple
2 msk curry
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl grönsaksbuljong
0,5 dl grädde
1 äggula
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka lök och äpple. Fräs det tillsammans med curry i fettet ca 5 min. Strö över mjöl och späd under omrörning med vätska. Låt såsen koka 3-5 min. Mixa såsen slät med en stavmixer.(det gör aldrig jag).

Tillsätt grädde och äggula under vispning. Smaka av.

Massar utmärkt till kyckling- och hönsrätter.