Smör

Min potatismos

Postad: 31 juli, 2012 Kommentera

När jag var liten tyckte jag bara om pulvermos och blev både arg och ledsen när mamma lagade hemmagjord potatismos.

Idag kan jag inte förstå att jag inte gillade mammas potatismos, det är ju så mycket godare med hemmagjord än med pulvermos.

4 port

12 medelstora potatisar.
3 dl mjölk
25 g smör
salt
vitpeppar

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
2 Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
4 Avsluta med att krydda.

Bearnaisesmör

Postad: 21 juni, 2012 Kommentera

Detta är i särklass det absolut godaste kryddsmör jag någonsin har ätit och inte var det speciellt svårt att göra heller, bara tummarna upp med andra ord 🙂

10 port

250 g smör
4 msk äppelcidervinäger
1 dl finriven gul lök
2 msk torkad och smulad dragon
1 tsk vitpeppar
2 tsk koncentrerad kalvfond
0,5 tsk salt
1 dl persilja

Gör så här:
1 Blanda vinäger, lök, dragon, peppar och kalvfond i en kastrull, låt koka ihop tills nästan all vätska kokat in. Låt svalna.
2 Mixa persilja och smöret mjukt med hjälp av en stavmixer.
3 Tillsätt lökblandningen och rör om väl med hjälp av en sked.
4 Rulla in smöret i plastfolié och förvara i kylen några timmar.
5 Ta ut smöret ca 30 minuter innan servering. 

Västerbottensostsmör

Postad: 21 juni, 2012 Kommentera

Västerbottensost är alltid gott! 🙂 Detta smör fungerar perfekt till både grillat kött men även grillade grönsaker.

10 port

225 g smör
150 g riven Västerbottensost

Gör så här:
1 Mixa smöret och osten med hjälp av en stavmixer till en slät smet.
2 Rulla in smöret i plastfolie och förvara i kylen några timmar.
3 Ta ut smöret ca 30 minuter innan servering. 

Rostat vitlökssmör

Postad: 21 juni, 2012 Kommentera

Gillar man vitlök men kanske inte den intensiva smaken som vitlöken ibland kan ge är detta ett utmärkt sätt att få en mildare smak.

10 port

10 vitlöksklyftor
1,5 msk rapsolja
200 g smör
2 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Skala vitlöken och hacka den grovt.
2 Fräs den mjuk i oljan på medelhög värme i ca 5 minuter, låt den svalna.
3 Mixa smöret med hjälp av en stavmixer tillsammans med den frästa vitlöken och salt.
4 Rulla in vitlökssmöret i plastfolié och förvara i kylen några timmar.
5 Ta ut smöret ca 30 minuter innan servering. 

Ädelostsmör

Postad: 17 maj, 2012 Kommentera

Olika kryddsmör är ett väldigt bra tillbehör t.ex. till kött i alla dess former.

För någon vecka sedan gjorde min man detta kanongoda ädelostsmör, det passar utmärkt till nötkött och grillat.

4-6 port

125 g rumstempererat smör
65 g ädelost

Gör så här:
1 Mixa smör och ädelost  till en jämn smet.
2 Lägg kryddsmöret på plastfolie  och rulla ihop till en korv.
3 Förvara i kylskåpet i minst två timmar.
4 Ta fram kryddsmöret och skär det i skivor, låt det sedan stå framme i 20 minuter innan servering. 

Vitlöksgratinerad oxfilé

Postad: 29 december, 2011 Kommentera

Både jag och min man Martin älskar kött och vitlök så denna rätt var ett enkelt val på nyårsafton 2009.

4 port

700 g oxfilé, mittbiten
1 kg potatis, tunt skivade
salt och peppar
rapsolja, till stekning
smör

Vitlökssmör:
75 g smör
3 vitlöksklyftor, pressad
2 msk persilja
10 droppar worcestershiresås
salt och peppar

Gör så här:
1 Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.
2
Skala och skiva potatisen tunt, gärna i en matberedare.
3
Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.
4
Värm ugnen till 150 grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 60 grader för mediumstekt kött).
5
Blanda ingredienserna till vitlökssmöret.
6
Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.
7
Servera genas. Gärna med ugnsbakade tomater.

Ischoklad utan cocosfett

Postad: 1 december, 2011 1 Kommentar

Jag älskar ischoklad, det har jag gjort så länge jag kan minnas men jag har tyckt lite illa om cocosfett. Därför blev jag jätteglad när jag hittade detta recept på nätet för något år sedan, ischokladen blir fantastiskt mycket godare! 🙂

ca 40 st

75 g smör
200 g mörk blockchoklad

Gör så här:
1 Smält smöret i en kastrull.
2 Bryt chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den smält.
3 Fördela smeten i formar.
4 Låt stelna i kylen.