Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Kött, Nötkött, Recept, Temadagars samtliga recept

Sotad oxfilé med rostade potatishjärtan, rödvinssky och ugnsbakade cocktailtomater

Ta er gärna lite extra tid när det gäller alla hjärtans dag-middagen. Laga maten tillsammans och njut av ett glas vin undertiden ni står i köket och glöm inte njuta av varandra 🙂

Sotad oxfilé med rostade potatishjärtan, rödvinssky och ugnsbakade cocktailtomater

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

2

servings

Ingredienser

  • 350 g oxfilé i hel bit

  • 0,5 purjolök

  • 4 bakpotatisar

  • 0,5 dl olivolja

  • 1 msk flingsalt

  • 1-2 msk torkad rosmarin

  • 0,5 tsk paprikapulver

  • 2 kvistar med cocktailtomater

  • 2 msk olivolja

  • 2 msk brun farin strö

  • 3 dl rött vin

  • 2 dl vatten

  • 4 msk balsamvinäger

  • 2 msk konc. kalvfond

  • 2 msk smör

Instruktioner

  • Purjolökssot: Värm ugnen till 200 grader.
  • Skölj purjolöken noggrant och dela i längder, kör i ugn tills den är svart och torr (det ska bli ett sot).
  • Låt svalna och mixa sedan till ett pulver och häll på lite olivolja så det blir en smet.
  • Rostade potatishjärtan: Skala och skiva potatisen i ca 1,5 cm skivor, tryck sedan ut små hjärtan med hjälp av ett kakmått. Lägg de färdiga hjärtana i kallt vatten så de inte blir missfärgade.
  • Koka potatishjärtana i 3 minuter i kokande vatten. Häll av potatishjärtana och låt svalna något.
  • Sätt på ugnen och värm den till 200 grader.
  • Blanda samman olja, salt, rosmarin och paprikapulver. Tillsätt potatishjärtana och låt dem stå i marinaden 20-30 minuter.
  • Sprid ut de marinerade potatishjärtana på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitt i ugnen i ca 20 minuter Eller tills de är gyllenbruna. Vänd potatishjärtana försiktigt någon gång.
  • Ugnsbakade cocktailtomater: Värm ugnen till 200 grader.
  • Lägg cocktailtomaterna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan.
  • Ugnsbaka mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills tomaterna har kollapsat något.
  • Oxfilén: Stek oxfilén runt om och krydda ordentligt med salt och peppar.
  • Ta purjolökssotet och gnid runt om oxfilén, baka sedan mitt i ugn på 150 grader tills köttets innertemperatur är 54 grader.
  • Ta ut köttet och låt det vila en liten stund innan du skär upp det.
  • Rödvinssky: Karamellisera sockret.
  • Blanda i resten av ingredienserna och låt koka upp, småkoka i 30-40 minuter.
  • Runda av såsen med en klick smör.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

*