Går du i gamla fotspår och alltid lagar en klassisk hamburgare? Då tycker jag det är dags att vara lite äventyrlig 😀 Prova en helt ny inriktning på burgaren som t.ex. denna som har en hel del koreanska smaker!
Koreansk BBQ-burgare med kimchislaw
Kategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Färs, Fläskfärs, Fläskkött, Hamburgare, Koreanskt, Kött, Nötfärs, Nötkött, Recept4
portionerIngredienser
500 g nötfärs
100 g fläskfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 tsk grovmalen svartpeppar
30-50 g smör
4 brioche hamburgerbröd
2 tsk sesamfrön
KOREANSK BBQ-SÅS:1,25 dl japansk soja
1,75 dl brun farin strö
0,5 dl vatten
0,5 dl risvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk gochujang, koreansk chilipasta
1,25 tsk sesamolja
1 tsk finriven färsk ingefära
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse
1 msk honung
CHILI- OCH VITLÖKSSÅS:0,5 dl äkta majonnäs
0,5 dl créme fraiche naturell 32%
0,5 tsk gochujang, koreansk chilipasta
1 pressad vitlöksklyfta
1 salladslök
KIMCHISLAW:2.5 dl hackad kimchi
220 g finstrimlad vitkål
2 msk äkta majonnäs
2 msk créme fraiche naturell 32%
1 msk honung
1 msk risvinäger
Instruktioner
- Tillsätt vitlök, ingefära, olja, soja och svartpeppar i en bunke, blanda väl.
- Tillsätt nötfärs och fläskfärs.
- Blanda snabbt ihop färsen men överarbeta den inte.
- Dela färssmeten i fyra lika stora och forma till burgare, de skall vara något större än hamburgerbröden i omkrets och tryck lite extra i mitten. Då kommer burgarna inte bli bulliga när du steker dem.
- Plasta burgarna och ställ dem svalt i minst en timme.
- Ta fram burgarna och låt dem bli rumstempererade innan de skall stekas.
- Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt smöret, låt smälta. Stek burgarna 3-4 minuter på varje sida, låt dem sedan vila någon minut.
- Stek hamburgerbröden i en torr stekpanna med snitt ytan nedåt tills de blir gyllenbruna.
- Bred chili- och vitlökssås på brödens snittytor.
- Lägg på burgarna på bottenbröden och bred på den koreanska bbq.såsen, strö över lite sesamfrön.
- Toppa burgarna med kimchislaw och lägg på toppbrödet.
- Servera genast!
INSTRUKTIONER KOREANSK BBQ-SÅS - Tillsätt samtliga ingredienser förutom honungen i en kastrull, vispa samman så att allt blandas ordentligt och att majsstärkelsen har löst upp sig.
- Låt såsen koka upp och sedan sjuda några minuter tills den har tjocknat och blivit blank
- Tillsätt honungen och blanda väl.
- Låt den svalna något innan servering.
OBS! Såsen kan förvaras i kylskåpet några dagar och passar perfekt till kyckling eller fisk.
INSTRUKTIONER CHILI- OCH VITLÖKSSÅS - Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
- Förvara svalt fram till servering.
INSTRUKTIONER KIMCHISLAW - Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
- Förvara svalt fram till servering.
