Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Färs, Fläskfärs, Fläskkött, Hamburgare, Koreanskt, Kött, Nötfärs, Nötkött, Recept

Koreansk BBQ-burgare med kimchislaw

Går du i gamla fotspår och alltid lagar en klassisk hamburgare? Då tycker jag det är dags att vara lite äventyrlig 😀 Prova en helt ny inriktning på burgaren som t.ex. denna som har en hel del koreanska smaker!

Koreansk BBQ-burgare med kimchislaw

Recipe by Tina GustafssonCourse: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Färs, Fläskfärs, Fläskkött, Hamburgare, Koreanskt, Kött, Nötfärs, Nötkött, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g nötfärs

  • 100 g fläskfärs

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 tsk finriven färsk ingefära

  • 1 tsk sesamolja

  • 2 tsk japansk soja

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 30-50 g smör

  • 4 brioche hamburgerbröd

  • 2 tsk sesamfrön

    KOREANSK BBQ-SÅS:

  • 1,25 dl japansk soja

  • 1,75 dl brun farin strö

  • 0,5 dl vatten

  • 0,5 dl risvinäger

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk gochujang, koreansk chilipasta

  • 1,25 tsk sesamolja

  • 1 tsk finriven färsk ingefära

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 msk majsstärkelse

  • 1 msk honung

    CHILI- OCH VITLÖKSSÅS:

  • 0,5 dl äkta majonnäs

  • 0,5 dl créme fraiche naturell 32%

  • 0,5 tsk gochujang, koreansk chilipasta

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 salladslök

    KIMCHISLAW:

  • 2.5 dl hackad kimchi

  • 220 g finstrimlad vitkål

  • 2 msk äkta majonnäs

  • 2 msk créme fraiche naturell 32%

  • 1 msk honung

  • 1 msk risvinäger

Instruktioner

  • Tillsätt vitlök, ingefära, olja, soja och svartpeppar i en bunke, blanda väl.
  • Tillsätt nötfärs och fläskfärs.
  • Blanda snabbt ihop färsen men överarbeta den inte.
  • Dela färssmeten i fyra lika stora och forma till burgare, de skall vara något större än hamburgerbröden i omkrets och tryck lite extra i mitten. Då kommer burgarna inte bli bulliga när du steker dem.
  • Plasta burgarna och ställ dem svalt i minst en timme.
  • Ta fram burgarna och låt dem bli rumstempererade innan de skall stekas.
  • Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt smöret, låt smälta. Stek burgarna 3-4 minuter på varje sida, låt dem sedan vila någon minut.
  • Stek hamburgerbröden i en torr stekpanna med snitt ytan nedåt tills de blir gyllenbruna.
  • Bred chili- och vitlökssås på brödens snittytor.
  • Lägg på burgarna på bottenbröden och bred på den koreanska bbq.såsen, strö över lite sesamfrön.
  • Toppa burgarna med kimchislaw och lägg på toppbrödet.
  • Servera genast!

    INSTRUKTIONER KOREANSK BBQ-SÅS
  • Tillsätt samtliga ingredienser förutom honungen i en kastrull, vispa samman så att allt blandas ordentligt och att majsstärkelsen har löst upp sig.
  • Låt såsen koka upp och sedan sjuda några minuter tills den har tjocknat och blivit blank
  • Tillsätt honungen och blanda väl.
  • Låt den svalna något innan servering.

    OBS! Såsen kan förvaras i kylskåpet några dagar och passar perfekt till kyckling eller fisk.

    INSTRUKTIONER CHILI- OCH VITLÖKSSÅS
  • Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
  • Förvara svalt fram till servering.

    INSTRUKTIONER KIMCHISLAW
  • Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
  • Förvara svalt fram till servering.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*