En äkta indisk curryrätt har jag väldigt svårt att säga nej till 🙂 Det är inte speciellt svårt att göra själva curryn själv heller, däremot behöver du en hel del kryddor. Det är dock lätt värt det när du känner dofterna sprida sig i köket! 😀
I denna curry har jag använt mig av lammkött och just lamm äts en hel del i Indien och lamm är något min man är uppvuxen på.
Indisk mat är något jag skall försöka laga oftare eftersom både jag och min man Martin är riktigt förtjusta i 😀 Har du något smarrigt indiskt recept får du gärna tipsa mig om det! 🙂
Indisk lammcurry
Kategorier: Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept4
servingsIngredienser
1,5 kg lammkött (grytbitar)
2 msk neutral olja + 2-3 msk
2 hackade stora gula lökar
6 pressade vitlöksklyftor
1 bit finriven färsk ingefära (samma mängd som vitlöken)
3 hackade stora kvisttomater
4-6 finhackade röda chilipeppar
0,5 dl tomatpuré
5 dl vatten
400 g (1 brk) kokosmjölk
KRYDDOR:2 kanelstänger
6 hela gröna kardemummakapslar (ta ut fröna)
1 msk senapsfrö brunt
1-1,5 msk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk korianderpulver
1,5 msk garam masala
1 msk torkade curryblad
3-4 umamibuljongtärningar
Instruktioner
- Skär lammköttet i munstora bitar och fräs det i 2 msk olja i en storgryta på hög värme så att köttet får fin yta. Skeda bort all köttvätska / skum.
- Ta upp köttet och ställ åt sidan.
- Sänk värmed till låg och tillsätt 2-3 msk olja, låt oljan bli varm.
- Tillsätt senapsfrön, spiskummin, kardemummafrön och kanelstång. Fräs alltsamman tills senapsfröna börjar “poppa” som popcorn, tänk på att röra hela tiden så att det inte bränns vid.
- Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar och låt fräsa 1-2 minuter.
- Tillsätt löken och låt fräsa tills den mjuknar utan att ta färg.
- Tillsätt tomaterna och låt fräsa ytterligare någon minut så att även dem mjuknar något.
- Lägg tillbaka lammköttet och blanda väl.
- Tillsätt tomatpuré, vatten, samtliga kryddor, buljongtärningar och blanda väl.
- Låt lammcurryn koka upp och sedan småkoka i ca 2 timmar.
- Tillsätt kokosmjölk och blanda väl. Låt småkoka ytterligare i ca 1 timme.
- Servera gärna tillsammans med pilaffris, raita, kachumber och brödet chapati.
