Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept

Indisk lammcurry

En äkta indisk curryrätt har jag väldigt svårt att säga nej till 🙂 Det är inte speciellt svårt att göra själva curryn själv heller, däremot behöver du en hel del kryddor. Det är dock lätt värt det när du känner dofterna sprida sig i köket! 😀

I denna curry har jag använt mig av lammkött och just lamm äts en hel del i Indien och lamm är något min man är uppvuxen på.

Indisk mat är något jag skall försöka laga oftare eftersom både jag och min man Martin är riktigt förtjusta i 😀 Har du något smarrigt indiskt recept får du gärna tipsa mig om det! 🙂

Indisk lammcurry

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 1,5 kg lammkött (grytbitar)

  • 2 msk neutral olja + 2-3 msk

  • 2 hackade stora gula lökar

  • 6 pressade vitlöksklyftor

  • 1 bit finriven färsk ingefära (samma mängd som vitlöken)

  • 3 hackade stora kvisttomater

  • 4-6 finhackade röda chilipeppar

  • 0,5 dl tomatpuré

  • 5 dl vatten

  • 400 g (1 brk) kokosmjölk

    KRYDDOR:

  • 2 kanelstänger

  • 6 hela gröna kardemummakapslar (ta ut fröna)

  • 1 msk senapsfrö brunt

  • 1-1,5 msk spiskummin

  • 2 tsk gurkmeja

  • 1 msk chilipulver

  • 1 msk paprikapulver

  • 2 tsk korianderpulver

  • 1,5 msk garam masala

  • 1 msk torkade curryblad 

  • 3-4 umamibuljongtärningar 

Instruktioner

  • Skär lammköttet i munstora bitar och fräs det i 2 msk olja i en storgryta på hög värme så att köttet får fin yta. Skeda bort all köttvätska / skum.
  • Ta upp köttet och ställ åt sidan.
  • Sänk värmed till låg och tillsätt 2-3 msk olja, låt oljan bli varm.
  • Tillsätt senapsfrön, spiskummin, kardemummafrön och kanelstång. Fräs alltsamman tills senapsfröna börjar “poppa” som popcorn, tänk på att röra hela tiden så att det inte bränns vid.
  • Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar och låt fräsa 1-2 minuter.
  • Tillsätt löken och låt fräsa tills den mjuknar utan att ta färg.
  • Tillsätt tomaterna och låt fräsa ytterligare någon minut så att även dem mjuknar något.
  • Lägg tillbaka lammköttet och blanda väl.
  • Tillsätt tomatpuré, vatten, samtliga kryddor, buljongtärningar och blanda väl.
  • Låt lammcurryn koka upp och sedan småkoka i ca 2 timmar.
  • Tillsätt kokosmjölk och blanda väl. Låt småkoka ytterligare i ca 1 timme.
  • Servera gärna tillsammans med pilaffris, raita, kachumber och brödet chapati.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

*