Detta är de godaste pommes frites i Stockholm enligt Leif Mannerström, Leif blev tagen med storm när Sveriges mästerkock-deltagaren Paul Kühlhorn bjöd på dessa under en tävling.
Jag är benägen att hålla med, de är krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan, precis som en pommes frites skall vara 🙂 Det är dock lite meckit att laga till dem men jag LOVAR att det är värt varje sekund!!! 🙂
När jag ändå håller på i köket så gör jag en ordentlig laddning så att det räcker ett tag 🙂
Hemmagjorda pommes frites
Kategorier: Nudlar / Potatis / Ris, Pommes frites, Potatisrätter, ReceptPortioner
30
portionerIngredienser
6 kg fast potatis
3 msk ättiksprit 12%
3 msk finkornigt salt
6-7 liter vatten
frityrolja
Instruktioner
- Koka upp vattnen, ättika och salt.
- Skölj och skär potatisen i stavar, jag använder DENNA
- Koka potatisstavarna i 10 minuter.
- Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i 20 minuter.
- Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
- Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
- Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
- Häll upp den färdiga pommes friten och salta.
- Servera genast!
Obs! Det går bra att frysa pommes friten efter steg 6. Ta fram den mängd pommes frites du vill ha och följ sedan instruktionerna från steg 7.
