Min lergryta köpte jag långt innan jag träffade min man så jag gissar att den är omkring 22 år, jag har dock inte använt den speciellt mycket. De gånger jag jag tar fram den är när jag lagar skömansbiff, då är den perfekt!
Nu har jag äntligen hittat ytterligare en maträtt som den är som klippt och skuren att använda till, nämligen olika stekar 🙂 Köttet blir hur saftigt som helst och gott dessutom!
Rödvinsbrässerad renstek i lergryta
Portioner
4
portionerIngredienser
800 g renstek
1 stor lök i klyftad
2 hackade vitlöksklyftor
1 stor morot i slantar
2 torkade lagerblad, krossade
8 krossade enbär
3 dl rött vin
2 dl vatten
2 msk konc. viltfond
2 msk kinesisk soja
4 dl crème fraiche naturell 32%
1 dl vispgrädde 36-40%
2 msk svartvinbärsgelé
pepparmix
finkornigt salt
grillkrydda
smör
Instruktioner
- Lägg lergrytan i blöt i minst 15 minuter.
- Krydda steken runtom med salt, pepparmix och grillkrydda. Bryn den därefter i rikligt med smör.
- Lägg lök, vitlök, morot, enbär och lagerblad i botten på lergrytan. Lägg sedan steken ovanpå.
- Tillsätt vin, vatten, fond och 1 msk soja.
- Sätt på locket och ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen därefter på 150 grader och låt grytan i ca 1-1,5 beroende på hur välstekt du vill ha steken.
- När köttet är färdigt låt det då vila en stund innan du skär upp det.
- Sila av spadet och häll det i en kastrull, låt koka några minuter.
- Tillsätt crème fraiche, grädde, gelé och 1 msk soja, låt koka samman någon minut.
- Servera steken med rotsakspytt samt såsen.
