Grillarna går varma runt om i vårt avlånga land så här i sommartider. Här i vårt radhusområde ligger doften av tändvätska tät och oftast tycker jag det doftar underbart men ibland luktar det inte alls gott men så blir det mellan varven då man bor tätt. 🙂
Den här potatissalladen med mojo rojo sås är ett passande tillbehör till bl.a. grillade korvar ochl grillat lamm.
Mojo rojo-potatissallad
Portioner
4
portionerIngredienser
900 g skalad, kokt och kall delikatesspotatis
2-3 dl mojo rojo-sås
150 g haricots verts
1 röd paprika
1 kruka färsk bladpersilja
INGREDIENSER MOJO ROJO-SÅS2 skivor vitt formbröd
2 msk rödvinsvinäger
400 g romantica tomater
150 g grillad paprika i olja
4 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm finkornigt salt
0,5 dl olivolja
Instruktioner
- Börja med att göra mojo rojo-såsen.
- Skär potatisen i tärningar och lägg i en stor skål.
- Ansa och koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i 4 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.
- Hacka paprikan och lägg den i skålen med potatisen.
- Skär haricots vertsen i mindre bitar om så önskas och lägg den i skålen.
- Hacka persiljan och lägg den i skålen.
- Tillsätt mojo rojo såsen och vänd försiktigt om potatissalladen. Ställ svalt fram till servering.
INSTRUKTIONER MOJO ROJO-SÅS - Skär formfranskan i tärningar och lägg i en bunke/skål.
- Tillsätt rödvinsvinäger och låt dra i ca 5 minuter.
- Skala vitlöken och skär i mindre bitar. Halvera tomaterna. Grovhacka paprikan.
- Lägg vitlöken, tomaterna och paprikan i en blender/matberedare tillsammans med spiskummin, cayennepeppar och salt samt brödet. Mixa i 1-2 minuter.
- Häll i oljan i en tunn stråle under tiden blendern/matberedaren fortfarande mixar, fortsätt att mixa tills det blir en tjockare sås.
