Idag är det vegetariska dagen och det firar vi självklart med en vegetarisk maträtt här hemma 🙂 Vi vill och försöker äta vegetariskt några gånger i månaden, jag hoppas att vi skall utöka det till varje vecka, men sluta helt med kött kommer vi nog aldrig att göra.
Aubergine är en grönsak som jag tycker lätt blir lite sladdrig och vattning men dessa blev inte alls det 😀
Auberginegratäng
Portioner
6
portionerIngredienser
3 auberginer
2-3 ägg
2-3 dl vetemjöl
olivolja
3 mozzarella-bollar
200 g parmesanost
INGREDIENSER TOMATSÅS2 finhackade schalottenlökar
olivolja
2-4 pressade vitlöksklyftor
800 g-1 kg krossade tomater
1 kruka grovhackad färsk basilika
1 tsk strösocker
0,5-1 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Värm ugnen till 225 grader.
- Skär auberginerna i skivor på längden, ca 0,5 cm tjocka. Panera i ägg och mjöl och lägg i ett lager på en ugnsplåt.
- Pensla ut olivolja på ugnsplåten och ringla även över auberginerna.
- Stek i ugnen i ca 10 minuter på varje sida.
- Gör tomatsåsen under tiden samt riv parmesanosten och skiva mozzarellan.
- Lägg de färdigstekta aubergineskivorna i ett lager på botten av en ugnssäker form, fortsätt med att strö 1/3 av parmesanosten och sedan häller du på 1/3 av tomatsåsen samt 1/3 av mozzarellan. Lägg sedan ett nytt lager av auberginer och så vidare, avsluta med tomatsås och ost.
- Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter tills osten smält och blivit gyllenbrun.
INSTRUKTIONER TOMATSÅS - Fräs lök och vitlök i olivolja i ca 5 min utan att löken tar färg.
- Tillsätt krossade tomater och låt såsen koka i ca 15 minuter.
- Tillsätt den hackade basilikan och koka i ytterligare 5-10 minuter.
- Tillsätt socker, salt och peppar.
