Senaste inläggen

Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Kött, Nötkött, Recept

Klassisk plankstek med egen bearnaisesås

På söndag är det många som firar sina pappor, dock inte jag eftersom min pappa gick bort i april 2014 men jag skall tända ett ljus för honom! 🙂

Här kommer ett recept på klassisk plankstek som brukar var mycket populärt hos pappor men även hos mammor och barn, med andra ord en riktig bra familjemiddag 😀

Klassisk plankstek med egen bearnaisesås
Nål
Skriv ut

Klassisk plankstek med egen bearnaisesås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 4 skivor oxfilé, á 150 g

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 2 stora kvisttomater

  • 4 skivor bacon

  • 12 gröna sparrisar 

    POTATISPURÉ

  • 2 kg mjölig potatis

  • 100 g smör

  • 4 äggulor

  • 2 dl neutral olja

  • 1 tsk finkornigt salt

    BEARNAISESÅS

  • 300 g smör

  • 3 msk bearnaisereduktion

  • 2 äggulor

  • 1 krm finkornigt salt

  • 0,5 krm cayennepeppar

  • 2 msk finhackad färsk dragon

  • 4 msk finhackad färsk bladpersilja

    BEARNAISEREDUKTION

  • 1 skivad schalottenlök

  • 2 dl vitvinsvinäger

  • 1 kruka grovhackad färsk dragon, både blad och stjälkar

  • 6 hela vitpepparkorn

Instruktioner

  • Potatispurén går att förbereda långt i förväg.
  • Skär bort ”fötterna” på sparrisen och koka dem i lättsaltat vatten i 1-2 minuter, linda sedan in 3 sparrisar i vardera baconskiva. Ställ åt sidan.
  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Sprita ut potatispurén på plankorna, dela tomaterna och lägg en tomathalva i ena hörnet och lägg på sparris- och baconrullen.
  • Krydda och stek oxfiléskivorna 1-2 minuter på varje sida i en het grillpanna med smör.
  • Lägg på oxfilén på plankorna och ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills potatispurén är gyllenbrun.
  • Ta ut plankorna och häll på bearnaisesås.
  • Servera genast.

    INSTRUKTIONER POTATISPURÉ
  • Skala och koka potatisen mjuk. 
  • Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör, olja och salt.
  • Låt potatispurén svalna och spritsa det sedan runt kanterna på plankorna.

    INSTRUKTIONER BEARNAISESÅS
  • Smält smöret i en kastrull och värm det till 55 grader.
  • Värm bearnaisereduktion i en ny kastrull till fingervarmt.
  • Tillsätt äggulor i reduktionen och värm till ca 65 grader under vispning.
  • Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare. Låt kastrullen stå på låg värme under vispningen.
  • Smaka av med salt, cayennepeppar och eventuellt lite mer reduktion om du vill ha lite mer syra.
  • Vänd ner dragon och persilja.
  • Servera genast.

    INSTRUKTIONER BEARNAISEREDUKTION
  • Småkoka lök, vinäger, dragon och peppar i 2-3 minuter.
  • Sila upp på flaska.
  • Förvara i kylskåpet upp till ett år. Reduktionen förändrar sin karaktär något över tiden.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Sallader

Varm höstsallad med fikon och persikor

Om några dagar firas alla pappor och många lagar en riktigt god 3-rätters middag då 🙂  Här kommer ett förslag på en riktigt, riktigt god förrätt eller varför inte äta den till huvudrätt.

Varm höstsallad med fikon och persikor
Nål
Skriv ut

Varm höstsallad med fikon och persikor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Sallader
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 8 färska fikon

  • 8 konserverade persikohalvor, färska går också bra

  • 18-20 skivor parmaskinka

  • 125 g Saint Agur

  • 1 påse machésallad

  • 200 g valnötter

  • 1 dl agavesirap + 1 msk

  • 1 dl kallt vatten

  • olivolja

    DRESSING

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2-4 tsk agavesirap

  • 1 citron, juicen

  • 1-2 tsk dijonsenap

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader, gärna varmluftsugn.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och förvara svalt fram till servering.
  • Dela fikonen på mitten och lägg dem med skalet ner på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite agavesirap och ställ in dem i ugnen i ca 7 minuter.
  • Rosta valnötterna i en het stekpanna i ca 3 minuter, rör ofta. Tillsätt 1 msk agavesirap och blanda väl. Häll upp de färdiga nötterna på att bakplåtspapper och låt svalna helt.
  • Skär varje persikohalva i fyra klyftor, stek dem i olivolja på medelhög värme tills alla klyftor har fått lite färg på båda sidorna.
  • Blanda samman 1 dl agavesirap och 1 dl vatten, häll över persikoklyftorna och låt stå ytterligare 1-2 minuter.
  • Ta ett stort fat eller skärbräda och fördela sallad, fikon, persikor, parmaskinka, ost och nötter.
  • Servera direkt tillsammans med dressingen.
0 kommentarer
Grönsakssoppor, Recept, Soppor, Vegetariskt

Tomatsoppa med vitlök, persilja och rostat bröd

Soppor passar väldigt bra på hösten och vintern tycker jag!

Denna härliga tomatsoppa åt jag första gången för ca 16 år sedan hemma hos min vän Veve. Gillar man tomat och vill snabbt ha något i magen då rekommenderar jag verkligen denna soppa!

Tomatsoppa med vitlök, persilja och rostat bröd
Nål
Skriv ut

Tomatsoppa med vitlök, persilja och rostat bröd

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grönsakssoppor, Recept, Soppor, Vegetariskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 msk neutral olja

  • 1 hel vitlök

  • 2 paket à 500 g krossade tomater

  • 2 paket vatten, samma paket som tomaterna

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk brun farin strö

  • 2 tsk paprikapulver

  • 1 tsk chilipulver

  • 1 tsk cayennepeppar

  • 4 skivor vitt formbröd

  • 12 skivor ost

  • 4 msk färsk kruspersilja

Instruktioner

  • Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs vitlöken tillsammans med oljan i en kastrull någon minut.
  • Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och samtliga kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter.
  • Rosta brödskivorna och lägg dem i varsin djup tallrik, lägg på tre ostskivor på varje brödskiva och sedan strö på persilja.
  • Häll slutligen på den heta tomatsoppan på ostsmörgåsen.
  • Servera direkt!

0 kommentarer
Halloweens samtliga recept, Recept, Temadagars samtliga recept

Blodiga- och variga plåster-snittar

Lite härligt äckliga tilltugg i form av plåster som både är blodiga och variga! 🙂

Det känns dock ganska så konstigt att stoppa in dessa ”plåster” i munnen men det är ett väldigt passande tilltugg nu när det snart nalkas halloweenfest i vart och varannat hem runt om i världen.

Blodiga- och variga plåster-snittar
Nål
Skriv ut

Blodiga- och variga plåster-snittar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portionerportioner

Ingredienser

  • Kavring

  • Knäckesticks

  • Philadelphiaost

  • Björnbärssylt

  • Rödlöksmarmelad

Instruktioner

  • Skär bort kanterna på kavringskivorna och dela dem sedan i lagom stora bitar.
  • Dela eventuellt på knäckesticksen.
  • Bred på en fyrkant med philadelphiaost i mitten på ”plåstret” (brödbiten) och klicka därefter på lite björnbärssylt (blod) eller rödlöksmarmelad (var).
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Halloweens samtliga recept, Recept, Temadagars samtliga recept

Vampyrbetts´s-martini

Snart är det halloween och flera börjar söka på passande recept till halloweenfesten, här kommer ett tips på en blodröd drink som har få ingredienser och går fort att göra.

Till barnen kan ni endast använda er av tranbärsjuicen och dekorera på samma sätt med vampyrtänderna.

Vampyrbetts´s-martini
Nål
Skriv ut

Vampyrbetts´s-martini

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl gin

  • 2 cl chambord

  • 4 cl tranbärsjuice

  • isbitar

  • vampyrtänder i plast

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med isbitar.
  • Tillsätt resterande ingredienser.
  • Skaka i ca 15 sekunder så att drinken blir riktigt kall.
  • Sila upp drinken i et kylt martiniglas.
  • Dekorera med vampyrtänderna.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Dryck, Kalla drycker, Recept, Rosa Bandets drinkar / cocktails, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Pink lemonade

Här kommer ett till recept med temat rosa för alla kvinnor därute som kämpar mot bröstcancer

En härligt syrlig och läskande rosa lemonade.

Pink lemonade
Nål
Skriv ut

Pink lemonade

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 liter /

portioner

Ingredienser

  • 10 pressade citroner

  • 2,5 dl strösocker

  • 5 dl kokande vatten

  • 1-2 msk spad av inlagda rödbetor.

  • citronmeliss

Instruktioner

  • Blanda citronjuice och strösocker i en bunke/kastrull.
  • Häll på kokande vatten och rör om tills sockret har löst sig.
  • Tillsätt rödbetsspad och rör om igen.
  • Sila lemonaden och häll upp på väl rengjorda flaskor.
  • Låt svalna helt och förvara i kylskåpet.
  • Servera tillsammans med is i ett stort glas och garnera med citronmeliss.
0 kommentarer
Bakverk, Cheesecakes, Högtidernas samtliga recept, Mors dags desserter, Mors dags samtliga recept, Recept, Rosa Bandets - desserter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Marmorerad halloncheesecake med vit choklad

Denna månad uppmärksammar vi alla kvinnor som har drabbats av bröstcancer och mitt sätt att bidra med uppmärksamhet är att bjuda på rosa recept. 🙂

Marmorerad halloncheesecake med vit choklad
Nål
Skriv ut

Marmorerad halloncheesecake med vit choklad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 2 pkt à 136 g Maryland Cookies Double Chocolate

  • 100 g smält smör

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 5 gelatinblad

  • 500 g philadelphia original

  • 500 g rysk yoghurt 17%

  • 2 dl florsocker

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 250 g hackad vit choklad

  • 1 ask à 125 g färska hallon

  • 2 msk strösocker

    INGREDIENSER GARNERING

  • hyvlad vit choklad

  • färska myntablad

Instruktioner

  • Mixa kakorna till ett fint pulver i en matberedare.
  • Tillsätt smöret och kör till en slät blandning.
  • Tryck ut kakblandningen i en ca 24 cm i diameter springform med bakplåtspapper i botten och ställ in den i frysen.

    INSTRUKTIONER FYLLNING
  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  • Koka upp grädden i en kastrull och ta sedan kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Låt stå i ca 5 minuter innan du röror med plastslev tills chokladen har löst upp sig i grädden.
  • Blanda chokladen med philadelphiaosten och yoghurten.
  • Smält gelatinbladen på svag värme i en kastrull utan att krama ur vattnet.
  • Ta kastrullen från värmen och rör i ca 2 dl av choklad- ostblandningen.
  • Häll över gelatinblandningen i choklad- och ostblandningen i bunken.
  • Täck med plastfilm och låt stå i kylen ca 1 timme, tills blandningen har tjocknat. Den skall dock inte stelna.
  • Mosa ihop hallon och socker till en puré.
  • Blanda ner hallonpurén lite slarvigt i choklad- och ostblandningen så att det blir marmorerat.
  • Häll blandningen ovanpå kakbotten och täck med plastfilm.
  • Frys in cheesecaken i 5-6 timmar men gärna över natten.

    INSTRUKTIONER VID SERVERING
  • Ta fram cheesecaken ur frysen ca 45 minuter innan servering.
  • Garnera med hyvlad vit choklad och myntablad.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Renskavsgryta med trattkantareller

Hösten börjar göra sig påmind och då passar det väldigt bra att äta härliga grytor som t.ex. denna med renkött, kantareller och en skvätt cognac.

Renskavsgryta med trattkantareller
Nål
Skriv ut

Renskavsgryta med trattkantareller

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 g renskav, gärna köpt över disk

  • 2 grovhackade gula lökar

  • 30 g torkade trattkantareller

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5-1 msk kinesisk soja

  • 2 msk konc. kalvfond

  • 2 msk konjak

  • 50 g smör

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1,5 tsk pepparmix

  • 0.5 tsk mald vitpeppar

Instruktioner

  • Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 minuter och häll sedan av vattnet.
  • Smält smöret i en stekpanna och tillsätt renskav, lök och trattkantareller. Låt allt fräsa tills det har fått fin färg och all vätska är borta.
  • Tillsätt grädde, soja, fond och cognac, låt allt småputtra i ca 15 minuter.
  • Smaka av grytan med salt, pepparmix och vitpeppar.
  • Servera tillsammans med mandelpotatis och rårörda lingon samt en sallad.
0 kommentarer
Fisk, Lax, LCHF, Recept

Gratinerad lax i dillsås

Nu är helgen över och en ny vecka har tagits vid,  Vad hittade ni på i helgen? Själv tog jag det väldigt lugnt då jag är ganska så nyopererad (inget farligt) och har väldiga smärtor efter ingreppet. När man inte mår så bra är det skönt att laga något enkelt en lite enklare, denna fiskrätt var väldigt enkel att tillaga och väldigt god 🙂

Gratinerad lax i dillsås
Nål
Skriv ut

Gratinerad lax i dillsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 bitar laxfiléer

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 200 g philadelphia original

  • 0,5 dl fryst dill

  • finkornigt salt

  • citronpeppar

  • 100 g riven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Tina laxen och lägg bitarna i en ugnssäker form, salta och peppra.
  • Koka upp créme fraiche och philadelphiaost, tillsätt dill och salt.
  • Häll såsen över fisken.
  • Strö över osten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
  • Garnera med färsk dill.
  • Servera tillsammans juliennefrästa rotsaker eller med ris om så önskas.
0 kommentarer
1 … 127 128 129 130 131 … 209