Senaste inläggen

Färs, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Nötfärs, Pajer, Recept

Tacopaj

Ända sedan tex mex maten invaderade vårt land har jag älskat den. Lyckan var gjord när jag och min man åkte till Mexico för några år sedan på semester.

Vår tex mex mat och maten i Mexico är inte alls lik varandra men oj så god den är!

En av mina favoriter här hemma är den här fantastiska tacopajen.

Tacopaj
Nål
Skriv ut

Tacopaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 50 g smör

  • 1,5 dl mjölk

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 400 g nötfärs

  • 1 hackad gul lök

  • 1 påse taco spice mix

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 4 msk äkta majonnäs

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 4 hackade tomater

  • 1 gul lök skurna i tunna ringar

  • 1 hackad gul paprika

  • 1,5 dl riven tex mex ost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda ihop allt och tryck ut degen i en pajform.
  • Förgrädda pajskelet mitt i ugnen i 10 minuter.
  • Bryn köttfärsen och löken i tacokryddan enligt anvisningarna på påsen.
  • Fyll pajskalet med köttfärsröran, blanda crème fraiche, majonnäs och svart peppar, bred ut det över köttfärsen. Lägg på tomaterna, lökringarna och paprikan strö sedan över osten.
  • Höj ugnsvärmen till 225 grader.
  • Ställ in pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Låt pajen svalna något innan du serverar den!

0 kommentarer
Bakverk, Bullar, Kanelbullens dag, Recept, Temadagars samtliga recept

Klassiska kanelbullar

Nybakta kanulbullar är nog i särklass det godaste fikabröd jag vet och det har blivit en tradition att bjuda nära och köra på bullkalas på denna dag!

Vid 19:30 dök det upp 9 bullsugna vänner 🙂

Klassiska kanelbullar
Nål
Skriv ut

Klassiska kanelbullar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 40 st /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 100 g smält smör

  • 5 dl standardmjölk

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 13 dl vetemjöl

  • pärlsocker

    INGREDIENSER KANELSMÖR

  • 200 g rumstempererat smör

  • 2 dl strösocker

  • 1,5 msk mald kanel

Instruktioner

  • Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
  • Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
  • Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker och det mesta av mjölet.
  • Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter.
  • Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
  • Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
  • Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
  • Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

    INSTRUKTIONER KANELSMÖR
  • Se till att smöret är rumstempererat.
  • Lägg alla ingredienser i en bunke/skål.
  • Blanda väl och ställ åt sidan.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Matbröd, Muurikka, Recept

Mjukt tunnbröd

I veckan som var föreslog min man att vi skulle baka tunnbröd och idag var det dags 🙂

Det är sjukt gott med nybakat bröd!

Mjukt tunnbröd
Nål
Skriv ut

Mjukt tunnbröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-6 bröd /

portioner

Ingredienser

  • 50 färsk jäst (blå)

  • 5 dl mjölk

  • 50 g smör

  • 0,5 dl ljus sirap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 3 dl rågsikt

  • 7 dl vetemjöl special + 4-6 dl mjöl till utbakning

Instruktioner

  • Värm mjölken och smöret till 37 grader.
  • Smula ner jästen i bakmaskinen och tillsätt mjölkblandningen, slå på bakmaskinen på hög hastighet och se till att jästen löser sig ordentligt.
  • Tillsätt sirapen och saltet, låt maskinen gå en kort stund.
  • Tillsätt 3 dl rågsikt och 7 dl vetemjöl special, degen skall vara ganska lös.
  • Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg.
  • Stjälp upp degen och dela degen i 12 delar. Kavla ut rundlar med hjälp av en kruskavel.
  • Stek bröden på medelvärme på muurikkan, se till att värmen inte är för hög då blir bröden lätt brända och inte lika jämnt gräddade. Bröden går också bra att steka i en torr stekpanna på medelvärme, skaka stekpannan då och då.
  • Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta!

0 kommentarer
Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept

Tinas biffmackor

Det är inte speciellt ofta jag och min man äter maffiga och goda mackor men sedan jag skapade detta recept har det blivit ett x-antal gånger 🙂

Tinas biffmackor
Nål
Skriv ut

Tinas biffmackor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 13 g färsk jäst (blå)

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5 msk honung

  • 2,5 dl vatten

  • ca 6,5 dl vetemjöl special + lite till utbakningen

    INGREDIENSER PENSLING

  • 1 msk honung

  • 2 dl vatten

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 1 kruka krispsallad

  • 2 skivor ryggbiff

  • 1 stor rödlök

  • 1 pkt bacon

  • 2 kvisttomater

  • smör att steka i

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 msk pepparmix

  • 1-2 msk grillkrydda

    INGREDIENSER DRESSING

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 tsk dijonsenap

  • 1,5 tsk finkornigt salt

  • 1,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av degvätskan tillsammans med honung, salt och mjöl. Arbeta raskt samman degen med en trägaffel, sikta över lite mjöl och låt den något lösa degen jäsa övertäckt i en timme.
  • Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta in lite mjöl. Dela degen i två delar och rulla ut varje del lika lång som plåten är, platta till rullarna så att de blir 1 cm tjock och skär ett par snitt i varje bröd.
  • Låt bröden jäsa i 30 minuter och grädda dem mitt i ugnen i 250 grader i ca 12-15 minuter.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och rör om väl. Skölj och hacka salladen fint. Skala och skär löken i halvmånar. Skölj och skiva tomaterna i halvmånar.
  • Skär baconet i mindre bitar. Banka ut biffskivorna så att de blir 0,5-1 cm tjocka, krydda därefter köttskivorna på båda sidorna. Börja med att steka köttskivorna hastigt på högvärme. Knaperstek sedan baconet och slutligen fräs löken mjuk.
  • Dela bröden längs med sidan. Bred ett ordenligt lager dressing på underdelen av baguetten och ett lite tunnare lager dressing på övre delen av baguetten. Lägg på sallad, biff, lök, bacon och tomater. Avsluta med att lägga på övre delen av baguetten och skär baguetterna diagonalt.
  • Servera genast mackan som den är eller med hemlagade tjocka pommes frites.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, Vegetariskt

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp

Häromdagen fick jag svart trumpetsvamp av snälla Ulrika som jag gjorde en kanongod svampsås av, igår tog jag resterna av såsen och tillsatte ädelost.

En suveränt god pasta blev det! 🙂

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp
Nål
Skriv ut

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, Vegetariskt
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2-3 pkt färsk pasta

  • 1-2 finhackade gula lökar

  • 6 dl rensad och hackad färsk svart trumpetsvamp

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 350 g ädelost på tub

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • smör

Instruktioner

  • Fräs lök och svamp några minuter i rikligt med smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Servera genast med ett gott (vitlöks-) bröd.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept

Laxtårta

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Laxtårtan är gudomligt god och passar utmärkt som en förrätt eller på midsommarbuffén.

Laxtårta
Nål
Skriv ut

Laxtårta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 200 g kavring

  • 75 g smält smör

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 5 gelatinblad

  • 250 g kallrökt lax

  • 1 gul lök

  • 2,5 dl mellangrädde 27%

  • 500 g lätt kesella naturell kvarg 0,3%

  • 2 dl lätt crème fraiche 13%

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 0,5 kruka färsk dill

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER GARNERING

  • 2 brk à 75 g caviar röd stenbitsrom

  • 0,5 kruka färsk dill

  • 1 citron

Instruktioner

  • Mixa samman kavring och smält smöret och blanda samman.
  • Lägg blandningen i en form med löstagbar kant och platta till lätt. Ställ formen i kylen undertid du gör fyllningen.
  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
  • Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
  • Blanda samman lax, lök, kesella, grädde, crème fraiche, citronjuice, dill. salt och peppar i en bunke.
  • Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
  • Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
  • Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fisk, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Lax, Recept

Viltlax

Det kanske låter lite konstigt med lingonsylt och lax men det är fantastiskt gott!

Första gången jag lagade rätten tyckte jag att det blev alldeles för lite sås så jag har ökat såsmängden.

Viltlax
Nål
Skriv ut

Viltlax

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 5 dl matlagningsgrädde 13%

  • 2 msk konc. viltfond

  • 2 msk konc. kantarellfond

  • 6 msk lingonsylt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 tsk torkad timjan

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
  • Blanda grädde, fond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
  • Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept, Sås

Svart trumpetsvapsås

I min omgivning har jag snälla personer som delar med sig av sitt guld när de har varit i skogen och plockat, nämligen svart trumpetsvamp.

Tack vare Ulrika blev det en härlig svart trumpetsvam sås till middagen i fredags, 1000-tack!

Svart trumpetsvapsås
Nål
Skriv ut

Svart trumpetsvapsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1-2 gula lökar

  • 6 dl hackad svart trumpetsvamp

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • 25 g smör

Instruktioner

  • Skala och hacka löken samt rensa och hacka trumpetsvampen.
  • Fräs lök och svamp några minuter i smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
0 kommentarer
Afternoon tea´s samtliga recept, At bakverk, Bakverk, Brunch / Frukost, Muffins, Picknick, Recept

Muffinsmunkar

Munkar har jag nog alltid gillat!

Dem är väl ganska svåra att göra om man inte har en munkmaskin gissar jag. Därför tycker jag det var extra roligt när jag hittade detta recept i en utav alla mina kokböcker och det bästa av allt man behöver ingem munkmaskin 🙂

Muffinsmunkar
Nål
Skriv ut

Muffinsmunkar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • 175 g rumstempererat smör + smör till formen

  • 2,25 dl strösocker

  • 2 lättvispade ägg

  • 6 dl vetemjöl

  • 0,75 msk bakpulver

  • 0,25 tsk bikarbonat

  • 1 nypa finkornigt salt

  • 0,5 tsk mald muskot

  • 2,5 dl mjölk

    INGREDIENSER TOPPING

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 tsk mald kanel

  • 2 msk smält smör

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader. Smörj en muffinsform för 12 muffins.
  • Vispa smör och socker pösigt i en stor bunke. Tillsätt äggen, ett i sänder och vispa ordentligt mellan varje.
  • Rör ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot. Tillsätt halva mjölblandningen till sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt samman ingredienserna innan resten av mjölblandningen och mjölken tillsätts. Skeda upp blandningen i den smorda muffinsformen, fyll varje hål till ca två tredjedelar. Grädda i ca 15 minuter eller till muffinsen är gyllenbruna och fasta.
  • Blanda socker och kanel till toppingen. Pensla de ugnsvarma muffinsen lätt med smält smör och strö över kanelsockret.
  • Ät varma eller kalla.
0 kommentarer
1 … 167 168 169 170 171 … 175