Senaste inläggen

Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Gräddsås

Jag har nog alltid älskat sås och jag vill ha mycket sås på maten! 🙂 

Denna gräddsås har jag skapat själv men det finns en uppsjö av liknande recept.

Gräddsås
Nål
Skriv ut

Gräddsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • Smöret som tex köttbullarna är stekt i

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk svartvinbärsgelé

  • 1-2 msk kinesisk soja

Instruktioner

  • Finns smöret kvar i stekpannan efter att du stekt t.ex. köttbullarna tillsätter du bara resterande ingredienser och låter såsen koka upp under omrörning.
  • Har du inte kvar smöret blandar du de övriga ingredienserna i en kastrull och låter såsen koka upp under omrörning. Smaka då av såsen med salt och peppar och tex grillkrydda.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Färs, Hjortfärs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 

Detta recept hittade min svärmor i en dagstidning och snäll som hon är så fick jag sidan som hon hade rivit ut.

Jag har ändrat en hel del i receptet, om det var till en fördel eller nackdel har jag ingen aning om men jag kan lova att det blev riktigt gott. Denna maträtt kommer jag att göra många gånger till!

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 
Nål
Skriv ut

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 hjortfärs

  • 1 stor finriven gul lök

  • 3 msk ströbröd

  • 1 ägg

  • 0,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 msk konc. viltfond

  • 1 msk kinesisk soja

  • 10 torkade finhackade plommon

  • 15 mortlade enbär

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk pepparmix

  • 1 tsk vitpeppar

  • 1 msk grillkrydda

    TRATTKANTARELLSÅS

  • 200 g trattkantareller eller 1 dl torkade

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 ask cantadou vitlöksost

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 msk svartvinbärsgelé

  • 2-4 msk konc. viltfond

  • 8 mortlade enbär

  • 1-2 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda ihop alla ingredienser samt kryddorna till färsen väl.
  • Forma 14 järpar med hjälp av händerna, skölj händerna med jämna mellanrum i kallt vatten så fastnar inte färsen på händerna lika mycket. 
  • Lägg järparna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de har fått fin färg.
  • Bryn kantarellerna lätt i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop under några minuter.
  • Servera med hemmagjort potatismos och grönsaker.
0 kommentarer
Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Skaldjur

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

2009 firarade jag och min man nyår helt själva, det var andra gången det skedde sedan vi träffades 1998. Det är skönt på ett sätt för vi har haft så mycket omkring oss den senaste tiden men det hade varit trevligt att vara på någon nyårsfest 🙂

Till förrätt åt vi gratinerad hummer.

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök
Nål
Skriv ut

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 kokta humrar

  • 2 schalottenlökar

  • 1 hackad vitlöksklyfta, hackad

  • 1 dl riven portercheddar

  • 12 klyftade pärltomater

  • 1 msk hackad färsk dragon

  • 0,5 kruka hackad färsk gräslök

  • citron

  • grönsallad till servering

  • finkornigt salt

  • nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Klyv hummern på mitten och ta ur köttet från stjärt och klor. Rensa skalet från resterande delar. Skär ner köttet i mindre bitar.
  • Stek schalottenlök och vitlök i 3 min och blanda med övriga ingredienser, salta och peppra.
  • Fyll skalen med blandningen och tillaga i ugnen på 160 grader i ca 5 minuter.
  • Servera med en lätt grönsallad och citron.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept

Smögentårta

Om man inte är allergisk eller inte tycker om skaldjur kan det nog aldrig bli fel att servera det som förrätt.

Denna fantastiska smögentårta rekommenderar jag alla att prova!

Smögentårta
Nål
Skriv ut

Smögentårta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 7 skivor kavring

  • 75 g rumstempererat smör

    INGREDIENSER SMÖGENFYLLNING

  • 400 g räkor med skal

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 burk färskost med pepparrotsmak

  • 0,5 dl finhackad färsk dill

  • 2 msk caviar röd stenbitsrom

  • 1 liten finhackad rödlök

  • 4 gelatinblad

    INGREDIENSER GARNERING

  • 100 g räkor med skal

  • 1 citron i tunna skivor

  • 1 brk à 75 g caviar röd stenbitsrom

  • färska dill-vippor

Instruktioner

  • Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
  • Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med 2 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
  • Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm 2 dl crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i blandningen och rör om ordentligt.
  • Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
  • Garnera tårtan innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

0 kommentarer
Älgfärs, Årstidernas samtliga recept, Färs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Kött pasta, Pasta, Recept, Viltkött

Viltlasagne

Lasagne gör jag alldeles för sällan, varför vet jag inte för det är ju inte speciellt svårt.

Gott är det också speciellt med ett gott rödvin till!

Viltlasagne
Nål
Skriv ut

Viltlasagne

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 2 pkt färska lasagneplattor

  • 450 g riven mozzarellaost

    KÖTTFÄRSSÅS

  • 1 kg älgfärs

  • 3 små finhackade gula lökar

  • 3 rågade msk mortlade rostad lök

  • 15 hackade kvisttomater

  • 2-3 dl vatten

  • 0,5 kruka finhackad färsk basilika

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk konc. viltfond

  • 3 msk HP Honey Woodsmoke BBQ Sauce

  • 2-3 tsk grillkrydda

  • 1,5 tsk pepparmix

  • 1 tsk vitpeppar

  • 1 tsk finkornigt salt

  • smör att steka i

    BÉCHAMELSÅS

  • 15 dl mjölk

  • 3 dl vispgrädde

  • 200 g smör

  • 2 dl vetemjöl

  • 15-20 riv av en hel muskotnöt

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk svartpeppar

Instruktioner

  • Fräs löken i en klick smör tills den är genomskinlig.
  • Tillsätt älgfärsen och låt fräsa med tills den är genomstekt.
  • Tillsätt rostad lök, tomater och vattnet, låt puttra i ca 15 minuter.
  • Krydda med basilika, vitlök, viltfond bbq sås, grillkrydda, pepparmix, vitpeppar och salt. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

    INSTRUKTIONER BÉCHAMELSÅS
  • Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
  • Slå i hälften av mjölken och grädden, rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 10-15 minuter under omrörning.
  • Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

    INSTRUKTIONER VILTLASAGNE
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Ta en djup ugnsform och lägg ett lager köttfärssås i botten. Varva med ett lager lasagneplattor, mozzarellaost och béchamelsås.
  • Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärssås, béchamelsås samt ost.
  • Ställ in mitt i 25-35 minuter.

0 kommentarer
Färs, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Nötfärs, Pajer, Recept

Tacopaj

Ända sedan tex mex maten invaderade vårt land har jag älskat den. Lyckan var gjord när jag och min man åkte till Mexico för några år sedan på semester.

Vår tex mex mat och maten i Mexico är inte alls lik varandra men oj så god den är!

En av mina favoriter här hemma är den här fantastiska tacopajen.

Tacopaj
Nål
Skriv ut

Tacopaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 50 g smör

  • 1,5 dl mjölk

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 400 g nötfärs

  • 1 hackad gul lök

  • 1 påse taco spice mix

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 4 msk äkta majonnäs

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 4 hackade tomater

  • 1 gul lök skurna i tunna ringar

  • 1 hackad gul paprika

  • 1,5 dl riven tex mex ost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda ihop allt och tryck ut degen i en pajform.
  • Förgrädda pajskelet mitt i ugnen i 10 minuter.
  • Bryn köttfärsen och löken i tacokryddan enligt anvisningarna på påsen.
  • Fyll pajskalet med köttfärsröran, blanda crème fraiche, majonnäs och svart peppar, bred ut det över köttfärsen. Lägg på tomaterna, lökringarna och paprikan strö sedan över osten.
  • Höj ugnsvärmen till 225 grader.
  • Ställ in pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Låt pajen svalna något innan du serverar den!

0 kommentarer
Bakverk, Bullar, Kanelbullens dag, Recept, Temadagars samtliga recept

Klassiska kanelbullar

Nybakta kanulbullar är nog i särklass det godaste fikabröd jag vet och det har blivit en tradition att bjuda nära och köra på bullkalas på denna dag!

Vid 19:30 dök det upp 9 bullsugna vänner 🙂

Klassiska kanelbullar
Nål
Skriv ut

Klassiska kanelbullar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 40 st /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 100 g smält smör

  • 5 dl standardmjölk

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 13 dl vetemjöl

  • pärlsocker

    INGREDIENSER KANELSMÖR

  • 200 g rumstempererat smör

  • 2 dl strösocker

  • 1,5 msk mald kanel

Instruktioner

  • Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
  • Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
  • Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker och det mesta av mjölet.
  • Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter.
  • Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
  • Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
  • Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
  • Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

    INSTRUKTIONER KANELSMÖR
  • Se till att smöret är rumstempererat.
  • Lägg alla ingredienser i en bunke/skål.
  • Blanda väl och ställ åt sidan.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Matbröd, Muurikka, Recept

Mjukt tunnbröd

I veckan som var föreslog min man att vi skulle baka tunnbröd och idag var det dags 🙂

Det är sjukt gott med nybakat bröd!

Mjukt tunnbröd
Nål
Skriv ut

Mjukt tunnbröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-6 bröd /

portioner

Ingredienser

  • 50 färsk jäst (blå)

  • 5 dl mjölk

  • 50 g smör

  • 0,5 dl ljus sirap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 3 dl rågsikt

  • 7 dl vetemjöl special + 4-6 dl mjöl till utbakning

Instruktioner

  • Värm mjölken och smöret till 37 grader.
  • Smula ner jästen i bakmaskinen och tillsätt mjölkblandningen, slå på bakmaskinen på hög hastighet och se till att jästen löser sig ordentligt.
  • Tillsätt sirapen och saltet, låt maskinen gå en kort stund.
  • Tillsätt 3 dl rågsikt och 7 dl vetemjöl special, degen skall vara ganska lös.
  • Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg.
  • Stjälp upp degen och dela degen i 12 delar. Kavla ut rundlar med hjälp av en kruskavel.
  • Stek bröden på medelvärme på muurikkan, se till att värmen inte är för hög då blir bröden lätt brända och inte lika jämnt gräddade. Bröden går också bra att steka i en torr stekpanna på medelvärme, skaka stekpannan då och då.
  • Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta!

0 kommentarer
1 … 166 167 168 169 170 … 175