Om drygt en vecka är det påsk och här kommer ett förslag på hur ni kan vika servetterna till påskmiddagen!
Senaste inläggen
Ädelostfylld lövbiff i ugn
Mögliga ostar har aldrig varit något för mig eller ost över huvudtaget fram tills de år jag fyllde 40, då började jag äta andra ostar en hushållsost 🙂 dock inte mögelostar. Det började jag med nu i julas och det är riktigt gott men i små mängder.
Tack vare min förvandling i december så vågade jag mig på denna rätt igår som föll mig i smaken genast så denna rätt kommer jag med andra ord göra igen! 🙂
Ädelostfylld lövbiff i ugn
Portioner
4
portionerIngredienser
500 g lövbiff i tunna skivor
smör
finkornigt salt
pepparmix
grillkrydda
6 kvisttomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 tub ädelost
100 g ädelost
4 dl crème fraiche naturell 32%
1 msk konc. kalvfond
1 msk kinesisk soja
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Krydda lövbiffen med salt, pepparmix och grillkrydda. Stek därefter lövbiffen hastigt på hög värme i stekpannan, ca 20-30 sek på varje sida. Ställ sedan åt sidan.
- Skiva tomaterna och lägg i botten på en ugnssäker form, salta och peppra samt strö över den pressade vitlöken.
- Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med kalvfond, soja och crème fraiche, slå över tomaterna.
- Lägg hälften av lövbiffen ovanpå, bred sedan ut ädelosten från tuben och lägg sedan på resterande lövbiff.
- Smula över 100 g ädelost och ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.
- Servera pressad potatis till om så önskas eller skippa det så blir det en underbar lchf rätt.
Entrecôtespett med jordnötssås och asiatisk sallad
Sedan jag har börjat äta en hel del lchf mat så har jag också hittat massor av rätter jag intre tror jag skulle ha hittat om jag inte hade börjat utesluta potatis, ris och pasta. Jag tycker det är jätteroligt och framför allt jättegot att göra dessa fynd! 🙂
Entrecôtespett med jordnötssås och asiatisk sallad
Kategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grillat, Grillspett, Kött, Nötkött, ReceptPortioner
4
portionerIngredienser
2 stora skivor entrecôte
3 msk neutral olja
2 msk jordnötssmör
1 tsk kinesisk soja
0,5 tsk sesamolja
0,5 tsk sambal oelek
4 tsk sesamfrön
4 träspett
INGREDIENSER JORDNÖTSSÅS0,5 dl jordnötssmör
1 schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 msk tomatpuré
0,5 tsk sambal oelek
1 msk neutral olja
2 msk vispgrädde 36-40%
2,5 dl vatten
0,5-1 tsk finkornigt salt
INGREDIENSER ASIATISK SALLAD0,5 gul paprika
0,5 liten purjolök
1 stor morot
3 msk cashewnötter
1 msk sesamfrön
INGREDIENSER DRESSING (ASIATISK SALLAD)1 msk sesamolja
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk ättiksprit 12%
1 msk honung
Instruktioner
- Skär köttet i bitar.
- Blanda ihop samtliga ingredienser till marinaden och blanda ner köttet, låt det ligga och dra i minst en timme eller gärna över natten.
- Trä upp köttet på spetten och stek i smör eller grilla spetten.
INSTRUKTIONER JORDNÖTSSÅS - Fräs löken lätt i olja i en stekpanna.
- Blanda i tomatpuré och jordnötssmör och rör om.
- Tillsätt vispgrädde och vatten.
- Låt koka upp och smaka av med salt.
INSTRUKTIONER ASIATISK SALLAD - Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen i en skål som rymmer hela salladen.
- Strimla paprika, purjolök och morot väldigt, väldigt fint.
- Blanda samman grönsaker och dressing och låt dra så länge som möjligt.
- Lägg upp på ett fat och garnera med cashewnötter och sesamfrön.
Kaninkakor med cashewnötter
En passande kaka till fikat så här i påsktider 😀
Kaninkakor med cashewnötter
Portioner
40 st /
portionerIngredienser
4 dl vetemjöl
175 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 dl (100 g) cashewnötter
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 nypa finkornigt salt
1 vaniljstång, fröna
2 rutor blockchoklad
40 Non Stop
Instruktioner
- Mixa nötterna i en matberedare till fint pulver.
- Blanda samman mjöl, salt, nötter, socker, smör, ägg, bakpulver och vaniljfrön snabbt i en matberedare.
- Låt vila i kylskåp i ca 30 minuter.
- Kavla ut degen på mjölat bakbord, ca 4 mm. Tryck ut kakor med hjälp av ett kaninformat kakmått och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter på 180 grader. Låt sedan kakorna svalna.
- Smält chokladen och klicka lite på en Non Stop och tryck fast på kaninkakan, upprepa tills alla kaniner har fått en liten rumpa.
- Förvara i en lufttät burk i kylskåp.
Champagne
Jag och min man har aldrig varit några champagnedrickare men mellan varven dricker vi det som t.ex. på nyårsafton eller när vi går på bröllop mm.
I fredags korkade vi dock upp en flaska och tyckte det faktiskt var riktigt gott och väldigt festligt, därför har vi nu bestämt att börja servera det någon gång då och då när vi har middagsbjudningar och någon gång ibland ta ett glas på fredagskvällen.
Då vi inte har speciellt mycket erfarenhet av denna festliga dryck vänder jag mig nu till er mina kära läsare, vilken är er favoritchampagne och varför?
Jag personligen tycker inte om när det blir för torrt eller för sött, lagom skall det vara 😀
Gratinerad falukorv
Sedan barnsben har jag älskat korv i alla dess former och speciellt falukorv i ugn 🙂
När det gäller rätten falukorv i ugn har jag alltid gjort på samma vis men igår gjorde jag på ett ny vis och här är resultatet.
Gratinerad falukorv
Portioner
6
portionerIngredienser
1 ring falukorv av hög kötthalt
1 stor purjolökar
senap
chilisås
paprikapulver
1 gul lök
12 cocktailtomater
12 cornichons
3 dl vispgrädde 36-40%
150 g riven ost
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skölj och skär purjolöken i ringar.
- Skala och skiva löken i halvmånar.
- Fräs purjolök och lök i smör några minuter lägg all lök i en välsmord ugnssäker form.
- Dela korvringen i sex lika stora delar och skär sedan ett djupt snitt längs med korvbitarna.
- Lägg i rikligt med senap och chilisås.
- Flytta över korvbitarna till den ugnssäkra formen, salta och peppra samt pudra över lite paprikapulver.
- Halvera tomaterna och cornichonsen.
- Garnera korven med tomater, cornichons och riven ost.
- Ringa över grädden och gratinera korven i mitten i ugnen i ca 30 minuter.
Thailändsk röd kycklingcurry
Denna underbara rätt bjöd min svärmor på för första gången för något år sedan när vi hälsade på dem och i helgen när vi var där bjöd hon på den igen. Lyckan var STOR då jag verkligen älskar denna lite annorlunda wok 🙂
Thailändsk röd kycklingcurry
Portioner
4
portionerIngredienser
1 gul lök
2 msk neutral olja
1 msk jordnötsolja
1 brk á 400 g kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 msk nam pla (thailändsk fish sauce)
1 msk brun farin strö
225 g små färskpotatisar
450 g kycklinglårfiléer i munstora bita
1 msk färskpressad limejuice
2 msk hackad färsk mynta
1 msk hackad färsk basilika
1-2 urkärnade och finstrimlade röda chilipeppar
0,5-1 tsk finkornigt salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Skär den gula löken i tunna klyftor.
- Värm upp woken och ringla i oljan. Tillsätt löken och fräs under omrörning 3-4 minuter.
- Häll i kokosmjölken, låt koka under omrörning. Rör sedan ner currypastan, fisksåsen och farinsockret.
- Tillsätt potatisen, salt och peppar och låt allt småkoka under lock i ca 20 minuter.
- Lägg i kycklingen och fortsätt att koka under lock på samma låga värme ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingen är mör och genomkokt och potatisen färdig.
- Rör ner limejuice och hackad mynta.
- Garnera med finstrimlad chili och servera genast.
Lax och räkgratäng
Det nya i våra liv som ni säkert redan vet är att vi har dragit ner på potatis, ris och pasta när vi äter middag på vardagarna. Det kan jag verkligen rekommendera, man blir väldigt lagom mätt och slipper få matkoma efter måltiden.
Det nya i våra liv som ni säkert redan vet är att vi har dragit ner på potatis, ris och pasta när vi äter middag på vardagarna. Det kan jag verkligen rekommendera, man blir väldigt lagom mätt och slipper få matkoma efter måltiden.
Lax och räkgratäng
Portioner
4
portionerIngredienser
4 laxfiléer
500 g räkor med skal
4 dl crème fraiche naturell 32%
1 liten finhackad purjolök eller 2 gröna paprikor
4 grovhackade schalottenlökar
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk citronpeppar
1 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk finhackad färsk basilika
3 dl riven parmesanost
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skala räkorna och ställ åt sidan.
- Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
- Blanda samman crème fraichen, schalottenlök, vitlök, purjolök eller paprika, citronpeppar, basilika, salt och peppar.
- Häll över blandningen över laxen och ställ in mitt i ugnen i 25 minuter.
- Ta ut och strö över räkorna och parmesanosten och ställ in i ugnen ytterligare i 10 minuter.
- Servera tillsammans med en god sallad.
Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika
Under en längre tid har Martin och jag sagt att vi skall försöka att dra ner på potatis, ris och pasta till middagen, åtminstone på vardagarna. Det har inte varit speciellt lätt men denna vecka har vi äntligen kommit i gång. 🙂
Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika
Portioner
4
portionerIngredienser
4 kycklingfiléer
2 kvisttomater
1 kruka färsk basilika
3 msk dijonsenap
3 dl vispgrädde 36-40%
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche naturell 32%
2 dl riven ost
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
smör
1-2 pkt färsk sugar snaps
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i smör så att de får en fin yta.
- Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över.
- Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och salta och peppra
- Ringla över kycklingen och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen i 20-25 minuter.
- Koka sugar snaps i lättsaltat vatten i någon minut och servera till gratängen.