Senaste inläggen

Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, ESC (Eurovision Song Contest), ESC tillbehör, ESC tilltugg, Israeliska tillbehör, Israeliska tilltugg, Israels samtliga recept, Mellanöstern (samtliga recept), Mellanösterns tillbehör, Mellanösterns tilltugg, Recept, Röror, Schlager-recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Matbucha

Vid det här laget så vet ni att de senaste dagarna har jag tipsat om mat från mellanöstern och vanligt förekommande maträtter i Israel. Detta beror på att Israel är värdland för Eurovision Song Contest i år och jag älskar att titta och följa detta härliga spektakel 😀

Från och med förra året så började jag laga mat från det land som ESC sänds ifrån och det är riktigt roligt måste jag säga. Jag provar på en hel del saker som jag inte hade gjort annars 🙂

I en hel del länder i mellanöstern är det ganska så vanligt att man börjar måltiden med några kalla “sallader”, dessa är lite mer likt olika röror eller dip som serveras med t.ex. pitabröd, oliver eller pickels.

Matbucha är ett populärt tilltugg i Israel och jag har läst att det har blivit så populärt att det har blivit en konkurrent till både hummus och baba ganush.

Det var riktigt, riktigt gott!

Matbucha
Nål
Skriv ut

Matbucha

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 6 dl /

portioner

Ingredienser

  • 2 gröna paprikor

  • 1 färsk jalapeño

  • 8 kvisttomater

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk strösocker

  • 1 tsk chiliflakes

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,75 dl olivolja

  • 1 msk paprikapulver

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
  • Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem, hacka dem därefter.
  • Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
  • Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
  • Ta ut plåten och låt paprikorna svalna något, ta bort skalet på paprikorna och hacka dem.
  • Dela jalapeño och kärna ur den, finhacka den därefter.
  • Ta fram en kastrull och lägg i paprikan, tomaterna, jalapeño, pressad vitlök, socker, chiliflakes och salt. Låt allt koka upp och sedan småkoka i 1- 1,5 timmar eller tills nästan all vätska har kokat in.
  • Blanda samman olja och paprikapulver och tillsätt det i tomatröran/såsen. Blanda väl.
  • Låt alltsamman småkoka i ytterligare 30 minuter. Rör då och då.
  • Häll upp i en skål och låt svalna helt.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, ESC (Eurovision Song Contest), ESC tillbehör, ESC tilltugg, Israeliska tillbehör, Israeliska tilltugg, Israels samtliga recept, Mellanöstern (samtliga recept), Mellanösterns tillbehör, Mellanösterns tilltugg, Recept, Röror, Schlager-recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept

Hummus från grunden

Hummus är något man har ätit i mellanöstern i århundraden och eftersom Eurovision Song Contest sänds från Tel Aviv i Israel i år och det är vanligt förekommande på deras matbord så jag var tvungen att prova att göra det från grunden.

Det tar sin lilla tid men det är riktigt, riktig gott och jag kommer absolut att göra det igen men kanske en liten lättare variant 😀

Hummus från grunden
Nål
Skriv ut

Hummus från grunden

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Röror / Sylt / Sås, ESC (Eurovision Song Contest), ESC tillbehör, ESC tilltugg, Israeliska tillbehör, Israeliska tilltugg, Israels samtliga recept, Mellanöstern (samtliga recept), Mellanösterns tillbehör, Mellanösterns tilltugg, Recept, Röror, Schlager-recept
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 3 dl torkade kikärtor

  • 1 tsk bakpulver

  • vatten

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 2 citroner, juicen

  • 1 hel vitlök

  • 1 brk tahini, 400 g

  • 1 skvätt vatten

  • 1 nypa spiskummin

  • 0,8 dl olivolja

  • 1 tsk finkornigt salt

    FÖRSLAG PÅ TILLBEHÖR

  • Pitabröd

  • Orientaliskt bröd, typ liba

  • Klyftad gul lök

  • Klyftade tomater

  • Cornichonger 

  • Oliver

Instruktioner

  • Lägg kikärtorna i mycket vatten över natten. Sila kikärtorna.
  • Värm en gryta på medelvärme, häll i kikärtorna och bakpulver. Rör konstant i 3 minuter.
  • Täck kikärtorna med vatten och tillsätt salt.
  • Låt det sjuda i 20-60 minuter, tiden beror på hur snabbt ärtorna mjuknar. Skumma av allt eftersom det flyter upp skum.
  • Häll över kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten. Rör om, då kommer skal att lossna och gnid gärna kikärtorna mellan dina händer lätt så lossnar det ännu mer skal. Skalet flyter till ytan, ta då bort det med hjälp av en liten sil.
  • Sila av kikärtorna och låt dem svalna. Lägg dem därefter i en blender eller matberedare. Spara några till dekorering.
  • Pressa saften från två citroner och häll det i en mixer tillsammans med vitlöken, du behöver inre skala vitlöken men dela upp den i klyftor. Mixa till en slät puré.
  • Sila vitlöken genom en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en sked.
  • Tillsätt tahini i vitlöksvätskan och blanda väl. Det kommer att bli en tjock kräm.
  • Späd med lite vatten åt gången tills tahinikrämen får en krämig konsistens.
  • Häll krämen i blender eller matberedaren, tillsätt även olja och salt och spiskummin.
  • Mixa i ca 2 minuter eller tills du har fått en jämn och fin kräm. Hummusen kan behövas spädas med både mer citronjuice och en del vatten för att få en bättre konsistens.
  • Häll upp hummusen i en skål och låt stå och dra en stund innan servering.
  • Strax innan servering dekorera med kikärtorna som du ställde åt sidan tidigare och ringla över olivolja.
0 kommentarer
ESC (Eurovision Song Contest), ESC huvudrätter, Israeliska huvudrätter, Israels samtliga recept, Mellanöstern (samtliga recept), Recept, Schlager-recept, Vegetariskt

Falafel

Vi fortsätter med vanligt förekommande mat i Eurovision Song Contest värdland som i år är Israel.

Israeler äter en hel del falafel som innehåller kikärtor, riktigt riktigt goda och jag tycker inte att det var så svårt att göra trotts att det var första gången. Det som tar tid är att det innehåller torkade kikärtor och de skall ligga i vatten under 24 timmar.

Servera gärna falafeln i hembakade pitabröd.

Falafel
Nål
Skriv ut

Falafel

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

24 bollar /

portioner

Ingredienser

  • 5 dl torkade kikärtor

  • 1 stor gul lök

  • 2 krukor färsk bladpersilja

  • 0,5 msk finkornigt salt

  • 0,5 msk spiskummin

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 tsk torkad koriander

  • 0,5 tsk chilipulver

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Instruktioner

  • Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
  • Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
  • Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
  • Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
  • Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
  • Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
  • Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
  • Ställ in bunken i frysen i en timme.
  • Värm oljan till 175 grader.
  • Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
  • Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
  • Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.
0 kommentarer
Bröd, ESC (Eurovision Song Contest), ESC huvudrätter, Israeliska bröd, Israels samtliga recept, Matbröd, Mellanöstern (samtliga recept), Mellanösterns bröd, Recept, Schlager-recept

Pitabröd

Denna vecka är det Eurovision song contest och då brukar jag tipsa om mat som är vanligt förekommande i värdlandet vilket i år är Israel eftersom Netta vann med låten “Toy” förra året i Portugal.

Det är vanligt förekommande att man äter pitabröd med olika härliga fyllningar. Det är inte speciellt svårt att baka dessa, det som tar tid är jäsningen men under tiden kan du förbereda vad du skall fylla dem med 🙂

Pitabröd
Nål
Skriv ut

Pitabröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

16 st /

portioner

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst (blå)

  • 5 dl ljummet vatten 37 grader

  • 1 tsk strösocker

  • 1,5 tsk finkornigt salt

  • 12-14 dl Manitoba Cream-mjöl

Instruktioner

  • Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
  • Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
  • Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
  • Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
  • Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter
  • Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern. 
  • Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
  • Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
  • Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
  • Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.

    OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept

Margarita med tranbär

Denna vecka har ni fått förslag på vad man kan äta till middag om man vill ha en mexikaninspirerad kväll och här kommer det sista för denna gång.

Börja din mexikanska kväll med att bjuda dina gäster på en Margarita, det är ju mexikanarnas drink 🙂 Denna är inte den klassiska utan den här har fått en lätt smak av tranbär.

Skål och trevlig fredag! 🙂

Margarita med tranbär
Nål
Skriv ut

Margarita med tranbär

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 3 cl tequila

  • 1 cl cointreau

  • 2 cl färskpressad limejuice

  • 2 cl sockerlag

  • 7 cl tranbärsjuice

Instruktioner

  • Häll upp lite salt på ett fat.
  • Fukta glasets kant med hjälp av en limeklyfta och doppa kanten i saltet.
  • Fyll glaset med krossad is och tillsätt tequila, cointreau och limejuice, sockerlag och tranbärsjuice.
  • Rör om med hjälp av en tesked
  • Servera genast.
0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Muurikka, Recept

Fajitas med kycklingfilé och paprika

Det är inte ofta vi förnyar oss när vi skall äta något tacosliknande men plötsligt händer det 🙂 I söndags provade vi på denna fajitas med kycklingfilé och paprika. Riktigt gott, speciellt med mjukt tortillabröd och de olika såserna/rörorna som jag har tipsat om tidigare i veckan.

Fajitas med kycklingfilé och paprika
Nål
Skriv ut

Fajitas med kycklingfilé och paprika

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Muurikka, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g strimlad kycklingfilé

  • 1 strimlad gul lök

  • 1 strimlad röd paprika

  • 1 strimlad grön paprika

  • 30 g smör

  • 1 påse fajitaskrydda

  • 6 mjuka tortillabröd

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Ta bort plasten från tortillabröden och linda in dem i aluminiumfolie, värm dem mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  • Bryn kycklingen i smöret på Muurikkan eller i en het stekpanna.
  • Tillsätt lök, paprika och fajitaskrydda, blanda väl och låt bryna i ca 5 minuter, gärna under lock om det är möjligt. Rör om då och då.
  • Lägg fyllning på varje bröd och servera gärna rostad majkräm, hemmagjord guacamole och färsk salsa till.

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Grilltilltugg, Grönsaker, Mexikanska bruncher / frukostar, Mexikanska tillbehör, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Sommarens tilltugg, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Färsk tomatsalsa

En härlig tomatsalsa passar alldeles ypperligt till de flesta mexikanska rätter och med smak av lime så blir det ett fräscht tillbehör.

Salsan går också bra att servera som dip till tortillachips.

Färsk tomatsalsa
Nål
Skriv ut

Färsk tomatsalsa

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Grönsaker, Mexikanska tillbehör, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Sommarens tilltugg, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 200 g finhackade romantica tomater

  • 0,5 finhackad rödlök

  • 0,5 kruka koriander/bladpersilja

  • 1 msk färskpressad limejuice

  • 2 msk olivolja

  • 0,25 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.
  • Förvara svalt men tänk på att ta fram den en lång stund innan det är dags att äta. Tomatsalsan smakar mer när den är rumstempererad.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Grilltilltugg, Grönsaker, Mexikanska bruncher / frukostar, Mexikanska tillbehör, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Sommarens tilltugg, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Hemmagjord guacamole

Ett måste när man äter tacos eller typ fajitas är guacamole eller vad säger ni? Här är en variant som är enkel och går fort att göra.

Hemmagjord guacamole
Nål
Skriv ut

Hemmagjord guacamole

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Grilltilltugg, Grönsaker, Mexikanska bruncher / frukostar, Mexikanska tillbehör, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Sommarens tilltugg, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 mjuka avokado

  • 3 finhackade romantica tomater

  • 0,5 röd chilipeppar

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk färskpressad limejuice

  • 0,5 kruka koriander/bladpersilja

  • 1 nypa finkornigt salt

Instruktioner

  • Lägg samtliga ingredienser i en bunke.
  • Mosa samman till en krämig röra.
  • Lägg upp i en skål och dekorera med färsk koriander/bladpersilja.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Grilltilltugg, Grönsaker, Mexikanska bruncher / frukostar, Mexikanska tillbehör, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Sommarens tilltugg, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Rostad majskräm

Jag letar ofta nya tillbehör till våra mexikanska middagar och våra grillkvällar och ganska nyligen fick jag nys på denna kräm. En riktig höjdare som passar till en rad olika maträtter och tillfällen.

Vi har även använt den som dip till tortillachips när vi har serverat en mexikansk drink innan middagen. 

Rostad majskräm
Nål
Skriv ut

Rostad majskräm

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Mexikanska tillbehör, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 285 g avrunnen maj på burk

  • 1 finhackad vitlöksklyfta

  • 0,5 finhackad röd chilipeppar

  • 1 msk taco spice mix (tacokrydda)

  • 2 msk neutral olja

  • 200 g philadelphia original

Instruktioner

  • Häll av majskornen och skölj dem ordentligt. Lägg sedan upp dem på en ren kökshandduk och torka av dem lätt.
  • Värm oljan i en stekpanna och fräs majs, vitlök, chili och tacokrydda i 3-5 minuter eller tills det blir gyllenbrunt. Spara några majskorn och ställ åt sidan.
  • Lägg osten i en blender/matberedare tillsammans med majsblandningen och mixa till en slät kräm.
  • Ställ svalt fram till servering.
  • Ta fram krämen 15-20 minuter innan servering och garnera med majskornen du ställde åt sidan.
0 kommentarer
1 … 66 67 68 69 70 … 176