För någon vecka sedan hälsade Martin och jag på mina underbara svärföräldrar, och min svärmor är fantastisk på matlagning.
Denna härliga fiskrätt hittade hon i boken Fisk & Skaldjur av Tommy Myllymäki som hon fick i julklapp av oss. Jag kan verkligen rekommendera er att laga den!
Gös Bourguignon
4
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt9 points / port. Points för pressad potatis eller potatispuré tillkommer.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser eller alkoholfria alternativ går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
600 g gösfilé à 150 g per bit med skinn
16 champinjoner
100 g sidfläsk
16 små gula steklökar
2 vitlöksklyftor
2,5 dl rött matlagningsvin
1 torkat lagerblad
2 msk konc. kalvfond utrört i 4 dl vatten eller 4 dl hemkokt kalvfond
2 msk smör
1 msk neutral olja
1 tsk finkornigt salt
1 msk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Halvera champinjonerna, skär sidfläsket i stavar, skala löken och skala och finhacka vitlöken.
- Fräs champinjoner, sidfläsk, lök och vitlök i smöret någon minut.
- Häll på vinet och koka tills allt är genomkokt.
- Tillsätt lagerblad samt vin och låt koka ihop tills ca 3 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.
- Dela gösen i fyra lika stora bitar om inte det redan är gjort. Salta gösen och stek den först med skinnsidan ned i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter eller tills den är gyllenbrun. Lägg i en klick smör och vänd filéerna och stek ytterligare två minuter eller tills den är färdig.
- Lägg upp fiskfiléerna i mitten på 4 tallrikar och skeda såsen runtom.
- Servera genast tillsammans med pressad potatis eller potatispuré.
