Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

En nygrillad entrecôte är riktigt, riktigt gott och vill man vara säker på att höja smakupplevelsen ett extra snäpp så gå till en saluhall eller en köttbutik och köp entrecôte av hög kvalité.

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås
Nål
Skriv ut

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 skivor entrecôte, à 175-200 g

    INGREDIENSER MARINAD

  • 6 msk olivolja

  • 3 msk kinesisk soja

  • 2 msk rödvinsvinäger

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 2 msk worcestersås

  • 1 msk dijonsenap

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 finhackade bananschalottenlökar eller 0,5 gul lök

  • 4 kvistar hackad färsk rosmarin

  • 0,5-1 tsk tabasco

  • 1 msk honung

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER PEPPARSÅS

  • 0,5 msk hela vitpepparkorn

  • 1 tsk hela rosépepparkorn

  • 1 tsk hela grönpepparkorn

  • 1 tsk svart svartpepparkorn

  • 20 g smör

  • 2 finhackade schalottenlökar

  • 1 msk tomatpuré

  • 1 dl rött vin

  • 1 msk japansk soja

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 2 msk konjak

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk majsstärkelse

  • 2 msk vatten

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
  • Häll marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet, massera in marinaden ordentligt i köttet.
  • Låt marinera i minst fyra timmar men gärna över natten.
  • Ta fram köttet från kylen minst 30 minuter upp till en timme innan du skall grilla.
  • Förbered grillen för direkt värme.
  • Skrapa bort löken och rosmarinen från köttet.
  • Grilla entrecôteskivorna två till tre minuter på varje sida och låt köttet vila någon minut innan servering.
  • Servera tillsammans med pepparsåsen och Potatisrosor med baconsmör.

    INSTRUKTIONER PEPPARSÅS
  • Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
  • Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
  • Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
  • Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
  • Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
  • Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
  • Smaka av med salt om så önskas.

Tags

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*