Sommar, skaldjur och en grill det kan inte bli så mycket härligare och mysigare än så 🙂 Jag fullkomligt älskar sommaren och ljumna kvällar samt grillad mat, jag önskar då och då att jag bodde i ett varmare land så att jag fick uppleva det mycket, mycket längre än vad som är möjligt i vårt avlånga land.
Därför är det viktigt för mig att ta tillvara på varje dag som vi har kanonväder och dessa dagar blir det till 99,99% grillad mat hos oss 🙂 Dessa grillade räkor kan jag varmt rekommendera, hur smarrigt som helst!
Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris
4
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 points / port.
Ingredienser
Apelsin- och chilisås/marinad 2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1 msk olivolja
0,5 dl apelsinmarmelad
0,5 dl risvinäger
1 dl färskpressad apelsinjuice, ca 1 apelsin
2 tsk ljus majsstärkelse
Räkorna 740 g tinade råa vannameiräkor1,5 tsk chili/vitlökshack
1 msk olivolja
2 tsk finrivet apelsinskal
Limeris 2 dl jasminris
1 dl finhackad färsk bladpersilja
1,5 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 lime, juicen
Instruktioner
- Skala och grovhacka vitlöken och grovhacka chilin, lägg båda i en mixer och kör tills det är finfördelat.
- Ta ur 1,5 tsk utav chili/vitlökshacket och ställ åt sidan.
- Fräs resterande chili/vitlökshacket i oljan i några sekunder i en kastrull.
- Tillsätt marmeladen och vinägern, rör tills marmeladen har löst sig.
- Vispa samman apelsinjuicen och majsstärkelsen, häll ner det i kastrullen och koka upp.
- Låt såsen/marinaden småkoka tills den tjocknar. Rör hela tiden så att det inte blir bränt. Låt svalna.
- Blanda samman chili/vitlökshack, olivolja och apelsinskal. Lägg ner räkorna och blanda väl. Låt stå i minst 30 minuter.
- Trä upp räkorna på spett och förbered grillen för direkt grillning.
- Grilla räkorna 3-4 minuter på varje sida, pensla med ca hälften av apelsin- och chilisåsen.
- Servera med resterande apelsin- och chilisås samt limeris.
INSTRUKTIONER LIMERIS - Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
- ör persilja, olivolja och vitlök i en mixer i ca 1-2 minuter.
- När riset är klart tillsätter du persiljeoljan samt limejuicen och rör om ordentligt.
- Klart att servera!
