Denna underbart goda förrätt kan jag verkligen rekommendera och själv tycker jag den passar alldeles utmärkt att sververa i morgon på självaste nyårsafton 😀
Självklart passar den även bra till andra festliga tillfällen, själv kommer jag att bjuda på detta nästa gång vi har middagsgäster för det var fantastiskt gott!
Halstrade pilgrimsmusslor på smörsåsspegel
Portioner
4
portionerIngredienser
12 färska pilgrimsmusslor
3 schalottenlök
100 g rumsvarmt smör + 2 tsk
1,5 dl torrt vitt vin
1 msk vitvinsvinäger
2,5 dl vispgrädde
1 liten morot
0,5 gul paprika
2 msk gräslök
2-4 msk vit tryffelolja
Instruktioner
- Skär/ta bort muskeln på pilgrimsmusslorna, ställ åt sidan.
- Finhacka morot, paprika och gräslök.
- Förväll morot och paprika med inte gräslöken i kokande vatten någon minut.
- Skala och finhacka löken, fräs den i 2 msk smör i en stekpanna någon minut, löken får inte ta färg.
- Tillsätt vitt vin och vitvinsvinäger och koka på hög värme tills nästan all vätska har koka bort.
- Tillsätt vispgrädde och koka ytterligare några minuter.
- Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
- Torka musslorna lätt med hushållspapper innan du steker dem i en het stekpanna med tryffelolja i någon minut på varje sida.
- Fördela den varma såsen på fyra tallrikar, strö över morot, paprika och gräslök.
- Placera tre stekta musslor på såsen.
- Servera genast!
