Vilt kött har jag ätit sedan barnsben och jag gillar verkligen den lite annorlunda smaken.
Nästan alltid när jag tillagar vilt är kryddan enbär ett måste, går det att även tillsätta svartvinbärssaft och eller svartvinbärsgelé gör jag gärna det.
Den här gryta är en av mina favoriträtter när det gäller vilt
Hjortskavsgryta med smörstekta kantareller
Portioner
6-8
portionerIngredienser
500 g hjortskav
5 dl smörstekta kantareller
2 gula lökar
2 dl crème fraiche naturell 32%
2,5 dl matlagningsgrädde 13%
1 dl konc. svart vinbärssaft
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk kinesisk soja
16 krossade enbär
smör att steka i
Instruktioner
- Rensa och hacka kantarellerna grovt, fräs dem i smör. Svampen är färdig när vätskan har kokat in.
- Dela skaven i fyra delar. Skala och hacka löken grovt och stek den i smör utan att den tar färg. Tillsätt den smörstekta svampen och skaven, låt steka ihop tills köttet är genomstekt.
- Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i ca 10 minuter.
- Servera tillsammans med potatismos, gärna gjort på mandelpotatis.
