Hör inte hummer till nyårsafton så vet inte jag 🙂
Hummersallad med brynt hummerdressing, löjrom och cashewnötter
Portioner
4
portionerIngredienser
2 kokta hummrar
0,5 gurka
1 citron, skalet
1 dl cashewnötter
100 g smör
2 dl vatten
5 schalottenlök
1 stor morot
2 msk tomatpuré
0,5 kruka krispsallad
150 g löjrom
2 tsk flingsalt
Instruktioner
- Skala hummrarna och behåll skalet.
- Skala och finhacka lök och morot.
- Smält smör i en kastrull och låt det brynas. Lägg i lök, morot, tomatpuré och hummerskal. Tillsätt vattnet och låt småkoka i ca 15 minuter. Sila sedan hummerfonen till en ny kastrull. Smaka av med några droppar citronjuice, salt och peppar.
- Skala och tärna gurkan, blanda med finrivet citronskal och flingsalt
- Rosta nötterna i en torr het stekpanna tills de blir gyllenbruna.
- Skölj och hacka salladen.
- Fördela gurka, sallad, nötter, hummerkött och löjrom.
- Värm hummerdressingen och ringla över salladen. Servera genast.
