När julmaten är som bäst är när allt är lagat från grunden och när det första julbordet äts och det får väldigt gärna ske på självaste julafton om ni frågar mig och då går jag “all in” 🙂 All mat får gärna även har så mycket juliga smaker det bara går 🙂
Här är en väldans god egen gravad lax som är proppfull med härliga julsmaker 🙂
Julgravad lax
Portioner
4-15
portionerPortionantalet beror på om det är huvudrätt eller buffé.
Ingredienser
1 kg laxfilé
INGREDIENSER KRYDDBLANDNING0,5 dl finkornigt salt
1 msk riven färsk ingefära
1 kruka färsk dill
1 finstött kanelstång
0,5 msk hela kryddpepparkorn
1 apelsin, finrivet skal
3 hela stjärnanis
3 hela kryddnejlikor
1 dl brun farin strö
1 msk hela vitpepparkorn
1 msk citronpeppar
Instruktioner
- Se till att alla benen är borta i laxen.
- Dela laxen på mitten.
- Blanda samman salt och socker.
- Finstöt vitpeppar, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor i en mortel.
- Skölj apelsinen och finriv skalet.
- Blanda ner kryddblandningen, citronpeppar, ingefära och apelsinskal i sockerblandningen.
- Fördela kryddblandningen på laxens köttsidor och lägg på dillkvistarna.
- Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylskåpet.
- Låt laxen ligga 2-3 dygn, vänd den den minst en gång om dagen men gärna två.
- När laxen är färdiggravad tar du bort dillen och skär den i tunna skivor.
