En fantastisk god sås som tar en stund att göra men det är det värt.
Såsen passar utmärkt till bl.a. vilt.
Kantarellsås
Portioner
4-6
portionerIngredienser
2 finhackade schalottenlökar
0,5 pkt finhackat bacon
3-4 dl hackade kantareller
3 dl vispgrädde 36-40%
1 msk vetemjöl
1 msk konc. viltfond
15 g smör
0,5-1 tsk finkornigt salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.
- Lägg i lök, bacon och kantareller, låt fräsa några minuter tills löken har blivit mjuk.
- Tillsätt grädde och viltfond, koka upp och låt såsen sedan småkoka i 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
