När jag var i tonåren vilket var på 80-talet var detta min absoluta favorit när det kom till förrätter! Jag har inte ätit räkcocktail på många, många år så nu när det är dags för finalen i melodifestivalen tänkte jag att det var dags att festa till det lite!
Jag minns att jag verkligen tyckte att detta var det bästa man kunde äta och jag måste säga att den höll måttet även nu efter alla dessa år!
Klassisk räkcocktail med Rhode Island-sås
Kategorier: Förrätter, Melodifestivalen-recept, Melodifestivalens förrätter, Räkor, Recept, Schlager-recept, Skaldjur4
servingsIngredienser
500 g räkor med skal
4 mindre blad isbergssallad
2 dl finstrimlad isbergssallad
4 cocktailtomater (6-8 klyftor/cocktailtomat)
4 gröna sparrisar
4 msk gröna ärtor
4 citronklyftor
4 färska dillvippor
RHODE ISLAND-SÅS:1,5 dl gräddfil
1,5 dl äkta majonnäs
0,5 dl chilisås
1 tsk sötstark senap
1 tsk konjak
0,5-1 msk färskpressad citronjuice
5 droppar tabasco
1 krm finkornigt salt
0,5 tsk vitpeppar
Instruktioner
- Börja med att göra i ordning rhode iland-såsen.
- Skala räkorna.
- Beroende på om du har färsk eller fryst sparris, har du färsk skär du bort ”foten” och delar dem sedan i mindre bitar, har du fryst sparris delar du dem bara i mindre bitar. Koka sparrisen sedan några minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av på hushållspapper.
- Ta fram fyra serveringsglas, gärna på fot.
- Börja med att lägga ett salladsblad i varje glas, salladsbladet får gärna stå upp lite ur glaset. Fördela därefter ut den strimlade isbergssalladen.
- Ta räkorna och blanda med 0,75 dl av rhode iland-såsen fördela sedan räkröran ovanpå salladsbädden.
- Fördela ut tomatklyftor, sparris och ärtor.
- Dekorera med citron och dill.
- RHODE ISLAND-SÅS: Tillsätt samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
- Låt stå svalt fram till servering.
