Trotts de många ingredienserna är denna rätt värd att laga eftersom momenten är superenkla och det går att förbereda en hel del! 🙂 Dessutom var det kanongott vilket är viktigt både om man bara lagar åt sig själv eller har en massa gäster.
Lammracks med getostkräm, bakade cocktailtomater och oliver i rödlöksdressing
4
portionerIngredienser
1 kg lammracks
några kvistar färsk rosmarin
några kvistar färsk mynta
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
0,5-1 tsk finkornigt salt
1-2 msk olivolja
INGREDIENSER GETOSTKRÄM200 g getost
2 dl crème fraiche naturell 32%
INGREDIENSER BAKADE BAKADE COCKTAILTOMATER400 g cocktailtomater
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm strösocker
0,5 tsk finkornigt salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
INGREDIENSER RÖDLÖKSDRESSING1 dl kärnfria svarta oliver
0,5 dl finhackad rödlök
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
0,5 dl hackad färsk bladpersilja
Instruktioner
- Krydda lammracksen med de färska örterna samt svartpeppar.
- Vakuumpacka därefter lammracksen.
- Värm upp sous viden till 54 grader och lägg ner lammracksen i 3 timmar.
- Värm ugnen till 150 grader.
- Dela tomaterna i halvor och blanda dem med olja, vitlök, socker, salt och peppar.
- Lägg tomathalvorna i en ugnssäker form med snittytan upp och ställ in mitt i ugnen i ca 2 timmar.
- Blanda samma rödlöksdressingen och vänd ner oliverna, ställ åt sidan fram tills serveringen.
- Skär bort kanterna på getosten och mosa den i en bunke, tillsätt crème fraichen och vispa lätt med hjälp av en elvisp, ställ åt sidan fram tills serveringen.
- Ta upp lammracksen och ta ur dem ur påsen. Krydda dem med lite salt och svartpeppar samt pensla dem med olja.
- Grilla dem sedan på direkt värme någon minut på varje sida så att de får en ordentlig grillyta. Det går också bra att steka dem i en het stekpanna.
- Servera tillsammans med getostkrämen, oliverna i rödlöksdressingen och t.ex klyftpotatis.
